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炒龙虾的家常做法,炒龙虾尾的做法窍门

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一、炒龙虾的家常做法

爆炒小龙虾是一道简单的家常菜。主要制作材料是小龙虾、干红辣椒、葱、蒜、盐、鸡精等。菜品中富含镁、锌、碘、硒等多种有益元素。主要做法是先油锅烧热后,将蒜切成块状,爆香。然后倒入更多的油(淹过龙虾肉1/3为适度),将切段洗净的龙虾块儿入锅,中火即可。再加入干红辣椒,翻炒龙虾壳至亮红色,龙虾肉微黄略硬为止,放入适量的盐,鸡精。zui后,将龙虾肉装盘,浇汁,撒上葱段点缀,即可上桌。

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用料:小龙虾1500克

调料:色拉油60毫升、食盐4茶匙、酱油2茶匙、鸡精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、葱白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙

爆炒小龙虾的做法:

1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须。

2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出。

3、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

4、大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味。

5、将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。

6、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

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二、炒龙虾尾的做法及窍门

原料:龙虾尾、香辣龙虾调料、姜、香菜、水。

做法步骤:

第1步、龙虾尾洗净。

第2步、香菜切段儿。

第3步、香辣龙虾调料备好。

第4步、热锅凉油,油热放香辣龙虾调料翻炒,放龙虾尾翻炒。

第5步、放姜片,加水适量翻炒,稍炖。

第6步、放香菜段儿翻炒,出锅。

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三、麻辣炒龙虾尾的做法

麻辣龙虾尾是由小龙虾(尾)、醋、葱、姜、蒜少许、干辣椒、麻辣双菇制作而成。下面学厨网小编为大家整理了一些爆炒麻辣龙虾尾的做法。

爆炒麻辣龙虾尾的做法步骤:

1、将冰冻龙虾尾放冷水中解冻。

2、准备葱、姜、蒜、小米椒、花椒适量。

3、解冻后的龙虾尾多淘洗几遍,直到洗干净为止。

4、姜切末,小米椒切段,蒜切片,葱切段。

5、炒锅热油。

6、油七成热时放入花椒粒爆香。

7、加入切好的葱、姜、蒜、米椒,翻炒出香味。

8、加入火锅底料炒匀。

9、倒入龙虾尾翻炒两分钟,然后调入适量开水,盐加盖继续焖煮五分钟左右。

10、加入适量耗油调味,大火收汁出锅装盘。

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四、炒龙虾尾几分钟熟

炒龙虾尾几分钟熟,龙虾尾一般炒15分钟就可以炒熟,我觉得确实挺好吃的,zui好吃大龙虾有挺多品种的,不过对比之下我觉得澳洲大龙虾会比较好吃一些,肉质会更紧实,食用起来的口感也会更好的,你可以试试看,我平时很喜欢吃芝士焗龙虾,我觉得还挺好吃的,另外龙虾煮伊面也是一个很经典的做法。

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五、炒龙虾尾放什么配菜

龙虾所富含的营养物质还是比较多的,它和其它的水产品一样富有丰富的钙,纳,钾,镁,磷,而且含有丰富的维生素和蛋白质,对身体的补充和调养都是比较好的。日常的生活中也一定要多加注意不要大量的吃龙虾,可能会对身体也会造成一定的影响,非常容易导致胆固醇过多的情况,可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果,合理的控制下饮食的问题。

主要食材:龙虾尾,青椒

配料:葱,姜,蒜,干辣椒,

调料:盐,豆瓣酱,料酒,生抽,冰糖

1、龙虾尾倒清水中,放勺盐洗净,虾尾捞出后倒料酒腌制10分钟。

2、葱切丝,再切点葱段,姜切丝,蒜切片,干辣椒切段,青椒切块。

3、锅中倒油,放花椒炸香,放葱姜蒜干辣椒炒香,再放入一勺豆瓣酱。

4、炒出红油倒入虾尾,快速翻炒均匀,倒入适量的料酒,生抽,清水没过虾尾。

5、放几块冰糖,煮15分钟,汤汁浓稠后放葱丝,青椒块炒熟即可。

小贴士:爆炒虾尾的时候除了放盐清洗之外,其他的时候不要放盐,生抽豆瓣酱中都含有盐,再放盐的话会比较咸影响口感。

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六、炒龙虾尾之前用不用水焯一下

龙虾尾用热水焯一下,但是更建议用冷水焯。因为龙虾尾使用冷水焯水,可以使虾肉的口感变得更加细嫩。焯烫龙虾尾时,使用热水,会使虾肉质地变得紧实,口感吃起来变老。焯烫龙虾尾时,需要将龙虾尾反复清洗干净,冷水下锅,水开后煮三分钟至五分钟即可。

龙虾尾解冻,水控干。锅里放油烧热,放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒,基本上把水份炒干,龙虾稍红的时候倒入酱油、糖,微炒上色,倒入大红袍火锅底料,因为火锅料里面有牛油,等牛油化开后,里面的辣椒会很炝。

油化了就可以倒入啤酒罐装半听、倒入水刚好超过龙虾一点就好、根据口味放入干辣椒喝花椒将上述一锅东西倒入砂锅。闷7、8分钟入味,起锅时加点点醋。注,整个过程无需放盐了。特点是有牛油的香味,味道比较厚重,又麻又辣,龙虾尾的肉比较容易剥出来。用沙锅闷过之后,龙虾尾的的弯拱背部会统一向上,很漂亮,红红一盆。

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七、炒龙虾尾要放啤酒吗

1、龙虾尾的制作是一定要加啤酒的,啤酒的加入可以让整体的味道得到提升。一般就用我们平时喝的罐装啤酒就可以了,根据龙虾的量可以加入一到两罐。外面卖的油焖大虾用的都是这种做法,因为啤酒里含有的特殊物质可以去除海鲜的腥味。

2、在烹饪龙虾尾时是可以不放入啤酒的。一般情况下,加入啤酒可以使龙虾尾去腥、杀菌以及可以使龙虾尾更加入味,若不加入啤酒可以使用白酒、黄酒等代替。另外如果加入过量啤酒有可能导致龙虾尾的酒精味太重,所以龙虾尾可以不放啤酒。由于小龙虾中含有较多的嘌呤元素,同时啤酒中也含有较多的嘌呤物质,所以不建议在煮小龙虾的时候放入啤酒一起烹煮,否则极易在短时间内摄入过多的嘌呤,容易损害人体健康。

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