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如何做辣椒炒肉好吃又简单,辣椒炒肉丝怎么炒好吃又嫩的窍门

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一、如何做辣椒炒肉好吃又简单

青椒是咱们平常生活中比较常见的一种食材,大多数的时候青椒都是作为一种配菜,今天来跟大家分享一道大部分喜欢吃辣朋友都喜欢吃的一道美食,青椒肉片,这样做出来的青椒肉片非常好吃,香辣开胃,解馋下饭,而且多加了一步五花肉的处理步骤,使五花肉吃起来肥而不腻,非常美味,一起来看一下青椒肉片详细的烹饪步骤吧。

如何做辣椒炒肉好吃又简单,辣椒炒肉丝怎么炒好吃又嫩的窍门

青椒肉片:

烹饪食材:五花肉,青椒,生姜,大蒜,食用油,食盐,料酒,黄豆酱,生抽,老抽

烹饪步骤:

1、下面要带大家一起烹饪的美食是青椒肉片,这样做出来的肉片非常好吃,香辣开胃,解馋下饭,咱们一起来准备一下青椒肉片需要用到的烹饪食材吧,先准备一块五花肉,再准备四根青椒,一块生姜,三瓣大蒜,适量的食用油,适量的食盐,料酒,一勺黄豆酱,适量的生抽和老抽就可以了。做青椒肉片需要用到的烹饪食材并不算很多,就上面提到的这一些,将它们全部准备好了之后咱们就可以开始青椒肉片的烹饪了。

2、先把准备好的4根青椒取出来,将它放在水中浸泡10~15分钟,浸泡完成之后再将青椒认真清洗干净,清洗完了之后,咱们先将它放到一个菜篮子中沥干水分,然后再将五花肉清洗一下,清洗完了之后喷干水分放到案板上,咱们将五花肉切成薄片,切完薄片之后将它放在一个盘中备用。

3、这个时候咱们将准备好的青椒,先去掉辣椒籽,然后再将它切成滚刀块,当然,如果比较喜欢吃青椒丝的话,也可以切成青椒丝,切完之后咱们先将它放到一个碗中备用,再来切一下其他的配菜。

4、准备好的生姜去皮切片,大蒜去皮切片,切完之后放到一个盘中备用。在锅中烧上适量的开水,水开之后咱们先放肉进去焯水一遍,五花肉焯水之后口感和味道会更好,3分钟之后控水捞出来,先放到一个盘中备用,然后咱们将炒锅取出。

5、在炒锅里面加上适量的食用油,然后放上适量的食盐,将青椒放进去开始快速翻炒,这里一定要用大火,这样炒出来的青椒味道和口感非常好,而且营养不流失,一直将青椒里面的辣味全部炒出来,大约两分钟之后咱们关火出锅待用。

6、锅中再一次放油,然后放入五花肉煸炒一分钟,一分钟之后加入姜蒜炒出香味,香味出来了之后,放上一点料酒去去腥,然后加上黄豆酱,生抽,食盐翻炒均匀,接下来放上一点老抽翻炒上色,再加入青椒,用大火翻炒一分钟,时间到了之后关火出锅装盘,美味的青椒肉片就完成了,你喜欢吗?

小贴士:

1、五花肉一定要先焯水一遍再炒,这样口感和味道会更好,而且吃起来不油腻。

2、咱们在zui后烹饪的时候一定要用大火。

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二、辣椒炒肉丝怎么炒好吃又嫩的窍门

瘦肉很多人喜欢吃,因为它不肥腻,吃起来也香软可口,常见的几道下饭菜都是用瘦肉做成,比如鱼香肉丝、香菇炒肉片、水煮肉片等都很好吃,只要有其中一种就可以多吃一碗饭,不知道您更喜欢吃哪道关于瘦肉的菜?相信不少人对辣椒炒肉丝念念不忘,买了瘦肉就想买辣椒,简单的搭配却zui好吃,我也同样喜欢,每个星期至少做一次,不然总感觉缺点什么。

说到辣椒炒肉丝,如果做不好容易出现这些情况,要么肉丝不入味有腥味味道差,要么肉丝发柴口感差,无论出现哪种情况都会让这道菜质量变差,如果您也炒不好,那一定是方法不太对。

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辣椒炒肉丝怎么做zui好吃?很多人✲✲步就弄错了,导致后面做不出好吃的味道或者口感。自查一下是不是每次把肉切好就着急下锅炒,如果是的话,就要改掉这个做法了,炒瘦肉zui忌讳切好就炒!

辣椒炒肉丝,✲✲步别做错,教您正确做法,肉丝香嫩入味不柴不腥。下面我来教您详细做法,肉丝香嫩入味下饭香,快来看看吧,照着步骤去做,保准回回都可以做出软嫩的肉丝,香喷喷的一点不腥,搭配辣椒之后带着香辣的味道,吃起来好过瘾,太美味了。

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辣椒炒肉丝的做法步骤:

1、准备一块瘦肉,如果瘦肉上有筋膜的话要去掉,不然会影响口感,再放流动水下冲洗干净,切成比较细的肉丝。

2、如果瘦肉不够新鲜,比如瘦肉冷冻过,那么zui好要给肉丝里加水抓洗两遍,去掉大部分血水,这样做出的炒肉丝不怕带有腥味,如果瘦肉非常新鲜这一步可以省去。

3、肉丝不要直接下锅炒,别再做错了,正确做法是肉丝加调味料腌制一会儿,给肉丝增加底味更入味,也能去腥增香,所以这一步要做对。

4、腌制肉丝并不麻烦,给肉丝内放入少许料酒、少许食盐、少许白胡椒粉抓拌均匀,根据自己的喜好也可以再添加老抽、蚝油、生抽,只是总体上味道不能太重,避免炒好太咸不好吃。

5、如果用的是小里脊肉或者通脊肉的话,只用加调味料码味就可以了,如果用的普通瘦肉,还需要加入少许淀粉,要求更高可以加蛋清和淀粉,搅拌均匀,加食用油后腌制十分钟。

6、腌制肉丝时再来处理辣椒和辅料。辣椒可以用青椒,也可以用线椒,辣度不同口感也有区别,根据自己喜好选择。

7、将辣椒清洗干净切成细丝,生姜切生姜切丝、大蒜切片。

8、炒锅烧热加油,倒出热油后再加凉油,烧到五成热将肉丝倒进锅内滑炒,炒到肉丝变色,注意了有人明明已经腌制肉丝了,但还是做得不好吃,出现在这个情况,那多半是炒肉丝这一步没掌握好,如果用的铁锅请记住热锅凉油,而且加了凉油后要五成热下锅,这样做就会炒出软嫩的肉丝了,还不粘锅。

9、肉丝刚刚炒变色后马上加入生姜丝、蒜片翻炒,炒几次后再加入辣椒丝翻炒。

10、炒的过程里不要加水,辣椒断生后加生抽、食盐、鸡精翻炒,炒均匀后即可出锅,这样辣椒炒肉丝就做好了。

11、如果家里的火力不够足的话,可以先将肉丝盛出,把辣椒炒断生后再倒入肉丝合炒,这样不怕把肉丝炒老。

12、辣椒炒肉丝✲✲步别做错!指的是肉丝切好不要直接下锅炒,要先腌制,增加味道增加香味,也同时可以嫩肉,那么做好这一步炒出的肉丝又嫩又香又入味。

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三、辣椒炒肉的家常做法

所需食材:五花肉、青椒、小米椒、大蒜

做法:肉片洗净切片,使用生抽腌制五花肉备用。青椒小米椒切段备用。起锅烧油,先下肉片,煸炒几分钟直至出油,捞出。锅底留刚才炒五花肉的猪油,下蒜头爆香,放小红椒,翻炒1分钟,添入适量食盐。这时候青椒开始爆皮,马上下刚才炒好的五花肉,加入生抽着色,耗油提鲜。翻炒至肉片金黄即可出锅。

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四、辣椒炒肉的简单做法

所需食材:里脊肉、嫩肉粉、青椒、花椒、干辣椒、葱姜蒜适量

做法:里脊肉和青椒都切成丝,里脊肉加入一点盐和嫩肉粉搅拌,再加入一点食用油再拌匀。这道辣椒肉丝的关键在于使用里脊肉,里脊肉相对普通的五花肉来说,口感更细腻,小孩更爱吃。这道菜的做法主要关键在于青椒一定要薄皮的,肉丝需要嫩肉粉腌制,可以放些料酒。要大火翻炒,盐zui后放,盐先放会造成青椒软塌。

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五、辣椒炒肉怎么做好吃又简单窍门

所需食材:花椒、姜片、蒜头、香叶、八角、青椒、五花肉

做法:先把五花肉焯水,洗出五花肉中的血水,洗净浮沫后捞出备用。烧油,先下花椒把花椒的味道留在油中,过后把花椒捞出不要,下五花肉。五花肉直接炒出油,炒制5分钟,把五花肉多余的油分榨出。下剩余香料,下盐、生抽、料酒、白糖、一大碗清水,转自中火炖10分钟,把香料味浸入五花肉中,在第八分钟时下入青椒一起 焖煮,让其所有食材吸收香汁。出锅!这道辣椒炒肉味道超级香,出锅开盖差点要香晕。

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六、辣椒小炒肉的做法

辣椒小炒肉,看似平淡的家常菜,但由于它独特和爆香的味道招人喜爱,也是去吃湘菜时点击率超高的一道菜,带着浓郁的湘乡风味,有了它,这米饭根本就不用愁。 湖南人喜欢“小炒”这种烹调方法,炒更能突出菜品的鲜、嫩、香、辣,一般会选用隔层的五花肉,加入青椒、豆豉爆炒而成,而炒好的青椒小炒肉, 有着青椒、五花肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这道菜,食材✲✲,火候第二,突出到酸辣、香鲜、软嫩 ,就会让你百吃不厌。

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用料:五花肉1块、小辣椒200克、蒜3瓣、豆豉1小把、料酒1勺、酱油1勺、油盐适量

做法步骤:

1、准备好原材料;

2、将辣椒放入锅中干炒,注意不要加油;

3、炒至辣椒微微变色,且表面有些微微发皱即可先盛入盘中备用;

4、热锅放入少许油,将五花肉放入里面煸炒;

5、煸炒五花肉微微出油后翻入蒜片和豆豉进去翻炒;

6、翻炒几下后加入适量的料酒进去烹一下;

7、再倒入适量的酱油进去翻炒;

8、肉片翻炒上色后加入刚准备好的青椒进去翻炒;

9、翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中;

10、端上桌了。

小贴士:

1、先煸炒辣椒时无须加入油,要将青椒煸炒发软,表面有些起皱有点虎皮青椒的感觉;

2、锅中油要放少,五花肉的油脂要微微煸炒出来后再放入蒜片等调味料;

3、肉片翻炒上色后加入青椒进去翻炒,zui后加入盐调味即可。

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