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学串串香火锅培训去哪里学,学费要多少钱?

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一、四川串串香火锅技术培训学校哪里好:

四川串串香技术培训学校满足了串串香业的前景。对做串香技术培训来说,要想在预产期吸引住学生,就要自己练习好自己的技术,教练的等比级数决定玩家的主要表现。只有大厨技术扎实,学生才能真正掌握技术。开设实体商店也能增加利润。四川串串香技术培训,杰出的大厨全是有多年烧菜工作经验。之前是做过很多饭店的总厨。学好培训工作经验也很丰富,可以帮助同学们在串串香的学习上解决很多串串香的技术难题。

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二、串串香火锅技术培训班特色:

巴蜀人喜欢吃辣椒,而串串香也是越辣越好,不但要辣,还要辣的香,所以锅底的佐料就十分重要了。锅底是味道的源泉,像普通的我们可以看得到的,就有辣椒、花椒、桂皮、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、香叶、党参、白芷等,有些还是中药的锅底,吃了后可以滋补的。

串串香的种类很多,从海里的海鲜、鱼、虾、蟹、贝类,到家禽、猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鹅肉等,还有健康的蔬菜等很多种,常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等,而所有的东西仍然是用竹签穿成串。

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常用香料:

1、甘菘在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人称之为香草,重庆人称其为香菘,其实应该叫甘菘,又名甘菘香。

2、丁香又叫公丁香、子丁香,为丁香的花蕾,烹调中常用的是干品,香味浓,尝之有刺舌、麻舌感,其性味辛温,有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。

3、八角应叫八角茴香,又叫大茴香、大料、八月珠,这是人们较为熟悉的一味香料。

4、小茴香又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。✲✲多数地区都有栽培,且为人们所熟悉,其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。

5、草果一种姜科植物草果的果实,尝之味怪,不好受。其药性温、味辛,有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。

6、砂仁又叫春砂仁、阳春砂仁,系植物阳春砂的成熟果实,尝之涩口,闻之有香味,药性温,味辛。三奈有的地方也叫沙姜、山辣,为根状茎。灵草为广泛用于火锅的一味香料。

7、排草与灵草一样,也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。

8、白豆蔻又叫圆豆蔻,市场上或药店有写为百叩、叩仁的。肉豆蔻别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍,不过尝之味亦不好受,其药性味辛温,具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。

9、桂皮又称肉桂。性味辛甘、热,有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大,香味浓烈。

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吃法特点:

串串香的吃法不同于中餐菜,不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己亲手操作(烹饪),自烫自食;菜品的烫(煮)食火候,就掌握在食客的手中。

涮:即将用料夹好,在锅中烫熟,其要决是:首先要区别各种用料,不是各种用料都是能烫食的。

一般来说,质地嫩脆,顷刻即熟的用料适用于烫(涮)食,如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜、金针菇等;而质地稍密一些,顷刻不易熟的,要多烫一会儿,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化,当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫食味美又可保温;再次,要控制火候,火候过头,食物则变老,火候不到,则是生的;第四,烫时必须夹稳食物,否则掉入锅中,则易煮老、煮化。

煮:即把用料投入汤中煮熟。其要决是:首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的,必须经过长时间加热才能食用的原料;其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。

吃法:吃麻辣烫的经验应是先荤后素,烫食时汤汁一定要滚开,要全部浸入汤汁中烫食;其次是调节麻辣味,方法是:喜麻辣者,可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃麻辣烫时,必须配一杯茶,以开胃消食,解油去腻,换换口味,减轻麻辣之感。

干碟:主要是干辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生米、盐、味精等佐料拌匀即可。干碟适合重口味的,喜辣的人。

油碟:油碟主要是香油、大蒜泥、香菜、葱花、盐、味精。油碟适合不怎么能吃辣椒的人使用。

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三、串串香火锅技术培训班种类有:

麻辣味串串香火锅、菌汤味串串香火锅、清汤味串串香火锅、骨汤味串串香火锅、番茄味串串香火锅、清汤火锅、麻辣红汤锅、咖喱火锅、海鲜火锅、重庆火锅、麻辣烫火锅、台式火锅、海鲜火锅等等。

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四、串串香火锅技术培训班内容:

1、各种香辛料的识别与选择,正确选择原材料会降低成本,我们会让学员认识和掌握花椒,辣椒,香辛料的产地,用途,质量,价格。

2、各种器具的认识与选择。

3、原材料的初加工与腌制。

4、火锅串串香红油熬制工艺流程。

5、火锅串串香的底料熬制工艺流程

6、串串香的味碟制作,蘸料味碟,香油蒜泥味碟。干味碟,麻辣味碟,腐乳,麻油味碟,自选味碟等等。

7、串串香火锅对锅比例。

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五、串串香火锅技术制作安排:

串串火锅的用料:火锅丸子400克、火锅底料60克、培根16克、大虾20克、葱姜蒜10克、水3L

串串火锅的做法:

步骤1、准备食材。

步骤2、猪骨肉过水一次洗净后和洗干净的猪脚块一起放进开水里煮,大火煮出的杂质不要留情全部用漏斗捞干净,然后换小火熬,不想麻烦可以用浓汤宝或者直接用清水。

步骤3、热锅凉油,把火锅料放入油锅融化开,融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底,兑入之前做开的浓汤或清水调匀煮开。

步骤4、接下来就把各种食材串上竹签,可按个人需求来购买食材!

步骤5、在煮好的汤里面,先下入比较不好熟的东西,丸子类,ZUI后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。

步骤6、口感层次丰富,而且相当入味,感觉可以不用蘸调料直接吃,也是蛮上瘾的,也可以蘸干碟或油碟,这个还是看个人喜好吧!

步骤7、花上十几分钟就可以做出超级美味的人气串,我的v信公号:个性胜过姿色,回复 美食,上千道菜谱打包送。

步骤8、可以用养生壶或电热水壶来做 学生党在宿舍煮起来。

步骤9、大冬天辣的我大汗淋漓, 让我先擦擦眼泪鼻涕,继续撸~

步骤10、辣得舒服,麻得过瘾 就算“赴汤蹈火”,也在所不惜!

步骤11、也许会有童鞋们觉得穿上竹签不如直接涮方便,到ZUI后还要把签子取下来。我想在生活中也许就是应该多一些这种孩子般的心态,边玩边做,不为别的,就为了独自享受,我的生活才会更有趣吧~

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串串火锅的烹饪技巧:

1、每种菜品不易多,都有几样可以品到不同的味道。 

2、没有深斗的砂锅,也可以用大一点的锅子,没的过菜就行。 

3、菜品完全可以自由替换,根据自己的喜好搭配。 

4、竹签不是必须的,没有的话可以直接涮的哈,我就是觉得好玩。

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