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广州蛋糕学校排行榜,广州蛋糕培训学校排名前十

广州蛋糕学校排行榜,广州蛋糕培训学校排名前十,广州蛋糕学校集当下潮流爆款,包含流行爆款私房甜品蛋糕,各类西点、饼干、慕斯等高人气ins风单品,还有加高款滴落、清新ins风、芭比、奶油花卉、韩式豆沙花卉、戚风蛋糕等流行元素蛋糕,适合私房店面直接售卖,健康0添加,原料放心口感安心,理论+实操双向结合,让你的私房产品更具特色迅速吸粉!

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西点蛋糕行业前景:翻糖蛋糕从09年才进入烘焙市场,但是发展一直都是很迅速的,跟其他烘焙相比它是很晚才进入我们的视线,但是翻糖的被熟知度确实很高,很大一部分原因是因为翻糖的外表颜值,可塑性非常高,一般奶油、裱花做不出来的图案性状,翻糖都能完成。从2016年下半年开始,翻糖蛋糕几乎成了结婚甜品的标配首 选。翻糖市场是会不断向上的。

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一、广州蛋糕培训学校种类有:

1、基础工具及原物料的认知:不同糖粉的作用、不同奶油的辨别及采购、淡奶油的分类与介绍、淡奶油的打发程度的判断与储存、烤箱的认知了解及使用方法、不同花嘴的使用、各式饼干的挤法、饼干的烤制与储存方式、不同糖类的熬制及包装方式;

2、伴手礼盒系列:蔓越莓饼干、葱香饼干、原味珍妮曲奇、抹茶珍妮曲奇、巧克力珍妮曲奇、咖啡珍妮曲奇、罗马盾牌、手指饼干、巧克力薄脆;

3、基础胚底系列:原味戚风蛋糕胚、红茶戚风蛋糕胚、抹茶戚风蛋糕胚、巧克力戚风蛋糕胚、奥利奥戚风蛋糕胚;

4、各类爆浆蛋糕:原味爆浆蛋糕、巧克力爆浆蛋糕、抹茶爆浆蛋糕、咖啡爆浆蛋糕、酸奶爆浆蛋糕、海盐爆浆蛋糕、杨枝甘露爆浆、草莓爆浆蛋糕;

5、重油蛋糕:柠檬磅蛋糕、香蕉磅蛋糕、抹茶磅蛋糕、巧克力磅蛋糕、麦芬蛋糕、红丝绒、戚风蛋糕的操作详解及注意事项、不同胚底的认知与区别;

6、海绵胚底:全蛋海绵、分蛋海绵、黑森林蛋糕、裸蛋糕、北海道戚风杯、玛德莲;

7、马卡龙系列:意式马卡龙、心形马卡、龙星空马卡龙、异形卡通马卡龙、风炉的认知了解及使用方法;

8、各种口味马卡龙馅料:巧克力甘那许、芝士夹心、马卡龙馅料调制和挤法、马卡龙的易出问题讲解;

9、经典私房系列:水果慕斯、提拉米苏、雪媚娘、蛋黄酥、樱花酥、荷花酥、广式月饼、清酥面团的制作、酥皮的擀法与包法、月饼的烤制及内馅挑选注意事项、淡奶油的分类与介绍、淡奶油的打发与储存;

10、泡芙系列:经典泡芙、修女泡芙、车轮泡芙、闪电泡芙、脆皮泡芙、异形泡芙、各类卡仕达馅多种卡仕达馅料的调制及注意事项;

11、蛋糕卷系列:经典巧克力卷、抹茶卷、旋风卷、双色卷、彩虹卷、抱抱卷、梦龙卷。

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二、广州蛋糕培训学校课程内容:

A、生日蛋糕基础课程:(10天)

1、奶油蛋糕的各种类划分、奶油的操作注意事项、蛋糕的创意与装饰、分类、布局、颜色的搭配技巧、奶油蛋糕各种材料的介绍、各种工具设备的认识使用技巧;

2、各种胚型的制作技巧:直胚的运用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚挤的手法、直胚侧面抹垂直方法、直胚收顶部和巩固整体操作、直胚练习一刀收并熟练;

3、圆胚的运用、圆胚挤和拉弧的手法、软刮片的拿法及注意事项、圆胚收顶部的技巧、圆胚注意事项;

4、方胚的运用、方胚的侧切、方胚挤和左右摆动的手法、方胚刮板垂直技巧、方胚由外往里收平法、方胚抹刀由上往下切手法、方胚注意事项;

5、心型胚运用、心型胚两边大小一致技巧、心型胚心尖突出技巧、心型胚挤的手法、心型胚侧面光滑技巧、心型胚收底部技巧、心型胚注意事项等技术练习及考核;

6、花边练习:各种花嘴的角度、花边制作常用的手法、花边的样式、

7、曲奇边:学会曲奇边绕的手法、曲奇边形状技巧、曲奇边力度技巧、曲奇边花嘴朝向操作、曲奇边花嘴的角度操作;

8、曲奇玫瑰:学会曲奇玫瑰悬空绕圈的手法、曲奇玫瑰顶部和侧面圆润操作技巧、曲奇玫瑰收尾注意事项;

9、贝壳边的推挤收手法、贝壳边的特点、贝壳边的操作、贝壳边的力度技巧、贝壳边的花嘴朝向操作;

10、花瓣边:花瓣边上下推动的手法、花瓣边下宽上窄的手法、花瓣边掌握花嘴的角度和朝向、花瓣边整圈圆润操作技巧;

11、水滴边:水滴边的挤和拉手法、水滴边端正技巧、水滴边花嘴角度垂直力度操作、水滴边间距均匀操作技巧;

12、飘带边:飘带边左右推动手法、飘带边的特点操作、飘带边的操作注意事项、飘带边的形状技巧、飘带边的力度技巧、飘带边花嘴朝向的注意事项;

13、扭结边:扭结边挤和横绕方法、扭结边的间距技巧、扭结边的花嘴角度、扭结边花嘴悬空操作;

14、花卉练习:花卉制作须知、花卉制作手法、花卉上色方法、花卉工具的选择;

15、玫瑰花:找准花瓣的起点和落点位置、玫瑰花收尾圆润技巧、玫瑰花包心的技巧、玫瑰花花瓣的操作注意事项;

16、康乃馨:康乃馨左右摆动的手法、康乃馨的间距技巧、康乃馨花嘴角度倾斜制作、康乃馨操作的注意事项;

17、五瓣花:五瓣花挤推收手法、五瓣花圆润操作技巧、五瓣花的长度宽度注意事项、五瓣花花心的技巧。

B、生日蛋糕成品课程:(10天)

真胚成品蛋糕制作:各种成品蛋糕制作、工具准备、材料准备、注意事项。

1、数字蛋糕工具及材料准备、数字蛋糕的注意事项;

2、艾素糖蛋糕工具及材料准备、艾素糖蛋糕注意事项;

3、艾妃尔芒莓工具及材料准备、艾妃尔芒莓注意事项;

4、芝士转印工具及材料准备、芝士转印注意事项;

5、3D打印蛋糕工具及材料准备、3D打印蛋糕注意事项;

6、猪鼓励工具及材料准备、猪鼓励注意事项;

7、星球蛋糕工具及材料准备、星球蛋糕注事项;

8、比基尼工具及材料准备、比基尼注意事项;

9、草莓蛋糕工具及材料准备、草莓蛋糕注意事项;

10、寿桃蛋糕工具及材料准备、寿桃蛋糕注意事项;

11、独角天使工具及材料准备、独角天使注意事项;

12、双层蛋糕工具及材料准备、双层蛋糕注意事项;

13、甜蜜爱人蛋糕工具及材料准备、甜蜜爱人蛋糕注意事项;

14、水果蛋糕工具及材料准备、水果蛋糕注意事项;

15、小汽车蛋糕工具及材料准备、小汽车蛋糕注意事项;

16、方形蛋糕工具及材料准备、方形蛋糕注意事项;

17、芭比蛋糕工具及材料准备、芭比蛋糕注意事项;

18、巧克力淋面蛋糕工具及材料准备、巧克力淋面蛋糕注意事项;

19、6寸淡奶油蛋糕工具及材料准备、6寸淡奶油蛋糕注意事项;

20、告白气球 (颜色的知识)工具及材料准备、告白气球 (颜色的知识)的注意事项。

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C、西点烘焙面包课程:(8天)

1、面包的起源和历史面包的分类及特点,按照面粉、油脂、馅料以及制作方法的不同,面包分为甜面包、调理面包、吐司面包、丹麦(起酥)类、欧式面包(健康类)五个基本种类;

2、面包原材料讲解(原材料特点及作用、储存方式、品牌、报价)、各种原材料配方换算讲解、成本换算以及定价;

3、烘焙机器设备、工具讲解(使用方法、区别、注意事项、常见设备品牌推荐参考、选购方法意见、设备的保养与卫生;

4、常用的打面方法操作流程以及注意事项(快速法、中面法的讲解与区别、以及面团的配方计算)、常用的整形手法操作流程以及注意事项(圆形、圆柱形、橄榄形)的操作与注意事项;

5、实操学习品种:

甜面包:台式菠萝包、大亨墨鱼肠卷、 流沙朵朵、牛奶布丁堡;

调理类:马其顿营养面包、超前芝士条、芝香吞拿鱼、热狗总动员、黑椒鸡排面包;

方包吐司类:日式白方包、北海道香浓方包、红枣红糖土司;

丹麦类:牛角包、北海道香浓方包;

特色面包:蔓越莓烤包、法式脆皮三文治、梦幻甜甜圈、榴莲芝士饼、意式培根披萨、菠菜肉松小骨头。

D、烘焙饼干月饼课程:(7天)

1、烘焙蛋糕设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍(价格、储存方式、讲解介绍);

2、烘焙蛋糕产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核;

3、烘焙蛋糕产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结;

4、实操学习品种:

常温蛋糕类:戚风蛋糕胚、网红波波蛋糕、半熟芝士、虎皮蛋糕、盐系盒子蛋糕、红丝绒蛋糕、重油蛋糕、麻薯蛋糕卷;

饼干类:酒渍蔓越莓饼干、网红珍妮曲奇、牛扎糖饼干;

下午茶:雪烧、奶脆棒、泡芙、布朗尼、葡挞、网红雪花酥、紫薯与你;

中式点心:广式月饼、流心月饼、桃山皮月饼、冰皮月饼、网红蛋黄酥。

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E、爆浆蛋糕:无邪暴击:爆红创意海绵蛋糕方法,搭配伯爵鲜奶,伯爵茶布丁制作,黑糖预制,波波Q弹波波蛋糕制作。

F、盐系蛋糕:新晋网红盐系蛋糕,一个个精心手绘的盐系盒里放着精美的小蛋糕,巧克力,芒果,草莓,抹茶,想怎么搭就怎么搭,颜值与口味并存的INS盐系蛋糕。

G、牛轧饼干:纯手工制作技术,网红ins销量王,课程学会制作的牛轧糖饼干全技术,饼干的制作,牛轧糖的制作,牛轧苏打饼干制作。

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