咨询热线: 131-2870-8754

文章
  • 文章
  • 产品
搜索
首页 >> 餐饮技术 >>美食菜谱 >> 咸肉烧什么菜比较好,这几种咸肉的吃法你一定要学会。
详细内容

咸肉烧什么菜比较好,这几种咸肉的吃法你一定要学会。

咸肉烧什么菜比较好,这几种咸肉的吃法你一定要学会。咸肉就是把新鲜的猪肉通过腌制以后变成了咸肉。咸肉zui早出现是为了储存,因为新鲜的肉容易变质,而腌制过的肉就不容易细菌的滋生,在一些偏远的地区,每年过年的时候杀了猪之后,剩余的新鲜猪肉是吃不掉的,那么就用通过腌制的方法将新鲜的猪肉得以保存。慢慢的我们这边的也开始吃咸肉,是因为咸肉肉虽然咸,但是它非常香,吃起来味道特别好,今天小编就教小伙伴们做几道咸肉的菜,一饱口福吧。

咸肉烧什么菜比较好,这几种咸肉的吃法你一定要学会。

咸肉烧菜做法一:咸肉煮扁尖

主料:嫩水笋200克

辅料:咸肉60克、葱段10克

调味料:鸡精10克、水400克、鸡油20克、盐1克、精制油10克

烹饪步骤:

1.、嫩笋改刀,咸肉蒸熟后改刀;

2.、起锅将嫩笋飞水沥出后冲凉待用;

3.、锅内加油,倒入咸肉煸香,加水煮开,放入嫩笋后,转小火煮5分钟,加入家乐薄盐鲜鸡精调味,淋入鸡油,葱段即可出锅。

咸肉烧什么菜比较好,这几种咸肉的吃法你一定要学会。

咸肉烧菜做法二:咸肉炒菜花

咸肉炒菜花的用料:小菜花一棵、咸肉、生姜、蒜瓣一个

咸肉炒菜花的做法:

1,小菜花用手掰开,掰成小瓣,好熟,焯一下水;

2,咸肉切丝,放入淀粉,十三香,海天一品鲜酱油腌制5分钟;

3,蒜瓣切片,生姜切片备用;

4,锅里放油烧开,放入蒜瓣,生姜,放入咸肉小炒一下就可放入菜花,翻炒30秒.放入一点糖,在翻炒放入盐,再炒放入老抽上色,再炒放入海天酱油,菜花本身出水,不用放水,放入酱油之后,稍微小火一点,让菜花入味,1分钟就可以了。入味即可出锅。

咸肉烧什么菜比较好,这几种咸肉的吃法你一定要学会。

咸肉烧菜做法三:咸肉煮蒲菜

主料:蒲菜250克

辅料:咸肉100克、虾干100克

调料:高汤100克、盐5克、葱姜5克

做法:

1、咸肉、虾干都是超经典的江南食材,它们和蒲菜一同沐浴在用老鸡、老鸭、猪骨等熬制的浓汤中上锅蒸制,看上去清淡,实则口感不薄,鲜香醇厚,令人食指大动。

2、将蒲菜洗净灼水,改刀切成段,整齐码放在盘中垫底。

3、咸肉蒸熟后,改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。鸡汤中放盐兑味。

4、把虾干和咸肉均匀地放在蒲菜上面,加入兑好味的高汤,上蒸笼大火蒸约10、分钟左右取出即可。

咸肉烧什么菜比较好,这几种咸肉的吃法你一定要学会。

咸肉烧菜做法四:咸肉炒蕨菜

咸肉炒蕨菜的用料:猪肉丁150克、蕨菜

咸肉炒蕨菜的做法:

步骤1、蕨菜洗净汆水,蕨菜属于野菜有苦味,汆水时间长一些。可以适当加点盐。

步骤2、汆好水的野菜放凉水浸泡10分钟进一步去苦味。

步骤3、鲜肉切丁。

步骤4、国内下咸肉煸出油。

步骤5、放入蕨菜翻炒。

步骤6、加少量水焖煮,期间适当加盐。

步骤7、水干起锅。

咸肉烧什么菜比较好,这几种咸肉的吃法你一定要学会。

咸肉烧菜做法五:咸肉双笋烧鳝筒

主料:鳝筒250克、咸肉条100克、莴笋条75克、鲜笋条75克

辅料:姜片10克、葱白10克、炸蒜子15克

调味料:鸡精12克、花雕酒30克、鸡油30克、胡椒粉1克、清水500克

烹饪步骤

1.、将鳝筒滑油备用,咸肉、莴笋、鲜笋汆水备用;

2.、锅入鸡油,煸香辅料和汆水的主料,加入水和调料烧开,倒入鳝筒大火收汁即可。

咸肉烧什么菜比较好,这几种咸肉的吃法你一定要学会。

咸肉烧菜做法六:咸肉炒韭菜

咸肉炒韭菜的用料:咸肉一小块、韭菜一把、生姜、辣椒、盐

咸肉炒韭菜的做法:

步骤1、咸肉切小片;

步骤2、韭菜洗净后沥干水分切断;

步骤3、油锅里加入姜片和辣椒翻炒至香味为为至;

步骤4、把咸肉片下锅翻炒后加入少许水;

步骤5、将咸肉烧干为;

步骤6、将韭菜下锅;

步骤7、加入盐,翻炒即可。

咸肉烧什么菜比较好,这几种咸肉的吃法你一定要学会。

咸肉烧菜做法七:农家小院刀板香

原料:香猪肉150克,黄山野笋120克,咸肉各400克。

调料:A料(盐2克,鸡粉、鸡汁各3克,冰糖1克)、鸡油75克,红椒、小葱各10克,高汤500克。

制作:

1、将黄山野笋浸泡至软,放入煲中,加A料用高汤煨制入味。

2、将香猪肉切成玉米大小的颗粒,铺在泡过的香樟木板上。

3、将煨制好的黄山野笋铺在香猪肉的上面,咸肉铺在野笋的上面,上笼蒸20分钟即可。

关键:黄山野笋浸泡制时间不能过长,软身即可,应提前用高汤入味。

咸肉烧什么菜比较好,这几种咸肉的吃法你一定要学会。

咸肉烧菜做法八:咸肉炒笋干

笋干含有多种微生素和纤维素,具有防癌,抗癌作用。也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。

咸肉炒笋干的用料:咸肉一大块、笋干适量、盐、姜、蒜片、葱花、干辣椒少许、鸡精少许、白糖少许、酱油少许。

咸肉炒笋干的做法:

步骤1、笋干提起泡发。这个是我自己做的,选用嫩笋切滚刀用淡盐水焯一下,晒干的!

步骤2、咸猪肉切的不要太厚,肥的稍微多点,用肥咸肉炒出来的油才香,也给笋干提香。

步骤3、锅烧热加入少量的食用油,把咸肉放入翻炒,炸出油来。稍微炒干一点。放入姜,蒜片一起翻炒。

步骤4、咸肉炒的差不多的时候,放入沥过水的笋干。如果咸肉不是那么咸可以适量加点盐。一勺鸡精,白糖。少许酱油,料酒。大火翻炒均匀。把干辣椒剪断用清水浸泡着,加少许干辣椒和浸泡辣椒的水。

步骤5、翻炒入味,撒上葱花即可!我的笋干是嫩笋做的,容易熟,软。如果是买的笋干可以稍微焖一会……

咸肉烧什么菜比较好,这几种咸肉的吃法你一定要学会。

咸肉烧菜做法九:咸肉片炒秋葵

咸肉片炒秋葵的用料:秋葵、辣椒、咸肉片、蒜

咸肉片炒秋葵的做法:

步骤1、秋葵和辣椒切成片,将咸肉片切成几段;

步骤2、先爆下咸肉片,盛起;

步骤3、另起锅,加蒜茸,半焦时倒入秋葵和辣椒,翻炒一小会,点入精盐,葱匀;

步骤4、再倒入咸肉片,兜匀,可上锅。

咸肉烧什么菜比较好,这几种咸肉的吃法你一定要学会。

咸肉烧菜做法十:风肉蒸奉化芋头

1、取安徽咸肉150克用清水泡一下,入蒸箱蒸至七分熟,切薄片;奉化芋头400克去皮,切0.5厘米厚的厚片;

2、将鱼头、咸肉间隔摆放在盘内,加鸡精、味精各3克,御家康厨蒸鱼豉油、熟鸡油各5克,入蒸箱蒸20—25分钟,取出,用葱丝、青椒丝、红椒丝各4克点缀即可。

特色:这道菜将安徽咸肉与奉化的芋头结合,蒸制后,芋头吸收咸肉的鲜美,口感软糯,十分美味。

最新评论
请先登录才能进行回复登录

培训课程

关于我们

学习资料

联系我们

报名热线:

131-2870-8754

校区分布:深圳 东莞 广州 佛山 浙江        上海  江苏  中山 惠州 河南 湖北 福建        重庆  广西  江西 贵州 江门 珠海 贵州

关注我们

浏览手机站

关注微信公众号

技术支持: 建站ABC | 管理登录