咨询热线: 131-2870-8754

文章
  • 文章
  • 产品
搜索
首页 >> 餐饮技术 >>美食菜谱 >> 凉拌木耳的做法,凉拌木耳正宗的做法。
详细内容

凉拌木耳的做法,凉拌木耳正宗的做法。

凉拌木耳的做法,凉拌木耳正宗的做法。凉拌木耳是道以木耳作为主要食材,以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽可口,营养丰富的特点,尤其适宜夏季食用。喜欢吃凉拌木耳的朋友有福了,今天学厨网小编为大家整理了凉拌木耳的做法大全,我们一起学习制作吧。

凉拌木耳的做法,凉拌木耳正宗的做法。

凉拌木耳的做法一:

首先木耳的质地要好,东北的木耳品质比较好,容易泡发开,而且肉质厚实有嚼劲。第二呢调料要拌得好,各种比例要得当,另外口味要略重一点,木耳吃起来才入味,也比较开胃。除了原料和调料,第三就是淋上桌那一勺滚烫的热油了,要把一小把花椒爆出香味后,把花椒取出,把滚油烧天冒烟,然后嗤啦一声倒在蒜末和香菜等调料上,再把木耳拌匀了,这盘菜想不好吃都难了。

好了,小技巧都说在这儿了,赶快动手试一试吧!这可是一道健康绿色食品,学会了,家里三天两头都可以拌着吃,超级实用。

【凉拌木耳】

主料:木耳一小把提前泡发(泡发后称重200克)

辅料:蒜3瓣,香菜1根,小葱一根,油泼辣子1小勺,白糖5克,生抽25克,醋25克,油20克,干花椒1小把

做法:

步骤1、东北的秋木耳提前泡发半小时,准备小葱、香菜、蒜瓣,花椒一小把,油泼辣子。

步骤2、把泡发的木耳清洗干净,撕成小朵,蒜瓣切成蒜泥,香菜和小葱切成小段

步骤3、烧开半锅水,将小朵木耳放进开水里煮2-3分钟,喜欢吃软一点的煮5分钟。

步骤4、将煮熟的木耳捞出沥干水分放在大碗里。

步骤5、把葱、蒜、香菜放在木耳上。

步骤6、把白糖5克,生抽25克,醋25克调成料汁倒入碗里

步骤7、加一小勺油泼辣子

步骤8、一般的话调匀就可以吃了,但是只有加这ZUI后一步,这碗凉拌木耳才好吃:锅里加入适当的油,下入一小把花椒,用小火把花椒焙出香味。

步骤9、一直把花椒炸出香味,花椒周围有气泡为止,但不要炸焦。

步骤10、然后把滚油淋到调料上激出香味,但不要把花椒倒进去。只要拌匀了,你就会吃到一盘美味无比的凉拌木耳,特别的香。

凉拌木耳的做法二:

原料:木耳、洋葱、香菜、酱油、香醋、盐、辣椒油。

做法步骤:

第1步、木耳凉水浸泡两小时,摘洗干净,再放入开水锅中绰熟

第2步、放入切好的洋葱丝,放入香菜,其他调料都放进去翻拌均匀

第3步、装盘,放入冰箱冷藏10分钟,效果更好。特别爽口。

凉拌木耳的做法三:

木耳被营养学家誉为素中之荤,它比绿叶蔬菜中含铁量ZUI高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量ZUI高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量ZUI多养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;减少血小板凝块,预防血栓的发生,预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

准备材料:木耳、洋葱各适量,香菜1根,蒜片4颗,蚝油10克,酱油2茶匙,自制葱油少许,糙米白醋1茶匙

开始制作:

1、木耳洗净泡发,待用。香菜择净后切成段。

2、蒜洗净切成片,待用。

3、蒜片、蚝油、酱油、糙米白醋、盐调拌均匀。

4、调拌好的汁料与木耳洋葱同拌即可。

凉拌木耳的做法四:

现在你到外面去吃饭,当你一坐下来总会给你来一道凉菜,在我们这边ZUI经常吃到的就是凉拌木耳,对于我来说,这✲✲是个很不错的餐前凉拌菜,因为口感爽脆,酸甜开胃,✲✲是ZUI佳的餐前凉菜,而且木耳的营养价值也很高,听说吃了能降血压哦,但是对于很多懒人来说这些都不是亮点,亮点在于制作简单,分分钟就搞定了,不像口水鸡这等凉拌菜,需要经过精心烹饪,而且还需要扎实的厨艺才能做好,凉拌木耳就不一样,只要捞熟喜欢什么味道凉拌下就可上桌,把ZUI简单又ZUI好吃的开胃下饭的凉拌木耳做法给大家分享下。

凉拌木耳的做法

原料:干黑木耳200g;

辅料:小葱1棵、蒜头1个、白砂糖、香醋、生抽、干花椒、花生油、剁椒;

制作步骤:

1、把干木耳放到凉水里浸泡,可以前天晚上放进去泡,泡一个晚上都没关系,要把干黑木耳泡发即可;

2、木耳泡发后可以用双手搓洗干净,然后烧一锅开水,把洗好的木耳放进去白煮,煮差不多两三分钟既可;

3、在煮的过程中记得准备一盆冰水,木耳煮好后立即转移到冰水中冲凉,然后沥干备用;

4、制作凉拌料,拿一块碗,把蒜头切碎放到碗里,加入一勺泡椒,在加入适量白糖、生抽和香醋用勺子搅拌均匀即可,然后把小葱切成葱花,撒在面面上;

5、现在我们要把调味料浇下热油来提香,为了方便直接用锅勺煮一点花生油,油煮到五分热的时候在油里加入适量的干花椒,等油八分热的时候就可以关火,把花椒油倒入到凉拌料理去了,为了不吃到花椒嘴巴难受,我们可以在凉拌料的碗口放一层滤筛,油往滤筛上倒过滤掉花椒。

6、经过加热的花椒油浇入凉拌料理,你就会味道一个香味,然后搅拌均匀,这样的调味料不仅仅拌木耳好吃,拌很多凉菜都可以用这个方法;

7、把沥干的黑木耳放到碗里,然后加入刚制作好的调味料,用筷子搅拌均匀即可

8、装到盘子一道非常美味的凉拌黑木耳就大功告成了,这味道✲✲棒,比店铺的好吃太多了,外面的调味料是没经过热的花椒油泼的,香味出不来,都是冷油直接凉拌。

凉拌木耳的技巧

1、今天没有泡椒,所以采用剁椒,个人感觉泡椒凉拌东西比剁椒味道更好;

2、木耳捞好后一定要立刻转移到冷水中冲洗,这样能保证木耳的爽脆,口感更好;

3、爱吃香菜的建议加点香菜凉拌更好吃,这边没加主要是因为忘记买了,我去……

4、很多人会说这里没有使用盐巴,因为使用泡椒,泡椒本身就很咸,在加生抽就足够咸了。

凉拌木耳的做法五:

原料:木耳、大蒜、剁椒、葱花、玉米油、盐、生抽、醋、白糖。

做法步骤:

第1步、提前准备好所需材料备用。木耳提前浸泡,洗干净

第2步、不粘锅烧至六成熟,倒入玉米油,煸炒一会,倒入葱,大蒜,剁椒炒出香味,加入调味品炒均匀,

第3步、淋入木耳上,吃的时候轻轻拌均匀。

第4步、来吧!开吃了。

凉拌木耳的做法六:

主料:木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣

辅料:火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

做法:

1、将黑木耳用冷水泡发,一般一个小时就可以泡软,变软后冼净

2、锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用

3、沥干木耳,大蒜切碎

4、起油锅,放入少量植物油,下大蒜爆香

5、加入2勺剁椒酱翻拌均匀

6、将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

7、将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

8、ZUI后放上两小勺麻油

烹饪技巧:剁椒中含有盐分,所以放盐的时候要酌量少放一些,以免太咸。

凉拌木耳的做法七:

原料:木耳,胡萝卜,香菜。

调料:鸡精,白糖,红辣椒,葱姜蒜,植物油,生抽,盐,香醋。

做法:

1、黑木耳用冷水泡发后,剪去根蒂,撕成小朵。

2、锅中放清水烧开后,入黑木耳氽烫3分钟捞出,用冷开水洗去表面粘液。

3、胡萝卜去皮切成牛眼片,入沸水氽烫1分钟捞出。

4、葱姜蒜切末放小碗里,植物油烧热后浇在上面烹出香味。

5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里,将味汁倒入,撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

凉拌木耳的做法八:

用料:小干黑木耳20-30g、蒜末2瓣、干辣椒2个、姜末适量、盐适量、醋2勺、生抽1勺、蚝油1勺、大蒜苗或香葱1根、干辣椒粉半勺

做法步骤:

1、取20-30g干木耳泡发

2、洗净捞出沥干备用

3、煮开水汆烫断生,煮沸1-2分钟

4、过凉水捞出沥干,盛放在碗中

5、姜末

6、蒜末

7、干辣椒段

8、干辣椒粉

9、大蒜苗斜切丝

10、将装有木耳的碗中调味:2勺醋,1勺生抽,半勺蚝油,些许盐,些许鸡精,再将以上切好的佐料码放在木耳上,锅里烧油,油热浇在佐料上,随即将所有食材搅拌均匀,ZUI后撒上芝麻和淋上芝麻油即可(此张图片仅展示浇热油,非此菜谱,拌木耳时忘记拍了)

11、调料可以根据自己的口味进行调整

12、特写展示,脆爽脆爽的

小贴士

木耳泡发时可以加少许盐1-2分钟烫熟后过凉水,口感更爽脆芝麻油ZUI后淋上,会更香,个人觉得芝麻油受热后就没有那么香了。

最新评论
请先登录才能进行回复登录

培训课程

关于我们

学习资料

联系我们

报名热线:

131-2870-8754

校区分布:深圳 东莞 广州 佛山 浙江        上海  江苏  中山 惠州 河南 湖北 福建        重庆  广西  江西 贵州 江门 珠海 贵州

关注我们

浏览手机站

关注微信公众号

技术支持: 建站ABC | 管理登录