东莞前十菌汤锅培训学校排名

核心提示:东莞前十菌汤锅培训学校排名,东莞前十菌汤锅培训班排名,东莞前十菌汤锅培训排行榜。东莞学菌汤锅培训学校有上百家,对于新手想学习菌汤锅技术的同学们不知道去哪里好,今天学厨网小编就和大家一起探讨下。东莞菌汤锅培训学校老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合,学员实操、老师旁边指导,学起来快,上手更容易,0基础也能让你成为美食制作高手!

1、东莞菌汤锅培训学校学习哪些内容?

东莞菌汤锅培训学校可以系统学习羊肉汤锅、牛肉汤锅、老鸭汤锅、菌汤鸡汤锅、猪蹄排骨汤锅、排骨汤锅培训等。学习菌汤锅系列培训的系统讲述。菌汤锅系列培训原料的选购。菌汤锅系列培训食材的预加工。菌汤锅系列培训加工的基本标准。菌汤锅系列的工艺步骤。菌汤锅系列培训经营定价原则。培训菌汤锅调味品及原料的货源渠道。菌汤锅经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

2、东莞菌汤锅培训学校在哪里?

东莞菌汤锅培训学校在长安、常平、大郞、万江、横沥、石龙、虎门、凤岗、塘厦、寮步、黄江、厚街、樟木头、大岭山等开设有校区,专车接送,学厨网餐饮培训班传授菌汤锅核心技术配方,不收取任何加盟费,也不需要学员学完之后还要购买一大堆的核心佐料,能够让每位创业的学员开店放心,不需要高价购买任何公司的核心佐料,真正的低成本运营,自己掌握核心配方,让学员创业无忧!

3、东莞做菌汤锅生意怎么样?

火锅的口感不错,味道浓郁,十里飘香,远远的就可以闻到香味了,在市场上的发展速度越来越快了,市场的发展前景越来越好了,不仅受到了广大消费者的喜欢,还得到了不少的投资者的关注,那么,火锅行业利润率大概是多少呢?一般来说,火锅行业利润率大概是百分之四十到百分之四十五左右,在确定加盟之前,比较好能够去实体店考察一下。(数据仅供参考)

4、东莞菌汤锅培训学校要学习多久?

学习菌汤锅技术通过一周左右的时间学习,菌汤锅的技术也基本上学会了,就准备回去开店,选址后店铺装修期间,我又回来复习,老师同样很有耐心的教,而且还安排到实体店亲自为顾客服务,对于开店的我来说,这是很宝贵的经历,也让我后面少走了很多弯路。东莞菌汤锅培训学校按照菌汤锅标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

5、东莞菌汤锅培训学校技术制作安排?

这里所说的鲜香味不是用那些乱七八糟的增香料制成的,而是用多种菌菇搭配上好的鸡肉、猪蹄、排骨、瘦肉等原料熬制而成的,可以说✲✲是货真价实、纯天然的。

跟其他的菌类火锅不同,这款汤锅在制作时,加入了大量的块菌,所以汤中带有浓郁的块菌的鲜香味,再加上售价不高,所以食客非常喜欢。块菌其实就是我们常说的松露,大家把它称作“黑色的金刚石”,它富含17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸、微量元素等50余种生理活性成分,所以营养价值是非常高的。不过我们选用的松露不是产自法国,而是产自攀枝花和云南,所以价格上不会太高。采用的是冰鲜的块菌,每斤价格在二百多元,所以在成本上并不会给我们带来很大的压力。制作块菌汤锅其实并不复杂,只需要四个步骤就可以完成。但是制作中,不乏小窍门哦,所以请大家留心学习,必然也能做出同样精彩的百万旺菜。

第1步 熬制底汤

关键1 荤料需先焯水后油炸再焯水关键2 菌菇包配比在2011年第10期“滇菜专辑”中,我们曾经给大家介绍过野生菌火锅的制作方法,这款块菌汤锅的底汤制作方法跟野生菌火锅的底汤制作方法有些相似,都是用上好的汤料加入部分干菌熬制而成。不同的是,云南的野生菌火锅强调的是野生菌的混合鲜香,而这款汤锅强调的是菌类和荤料混搭后的复合鲜香味。下面,给大家介绍一下块菌汤锅底汤的制作方法:

初加工:取老母鸡10只,猪蹄、猪排骨、猪棒子骨各15千克,猪瘦肉7500克分别治净,剁成大块,入沸水中大火焯透,捞出吸干水分,然后放入烧至五六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油,再次短时间焯水,去掉油炸过程中附着的多余的油脂。

云南人在制作野生菌火锅的底料时,一般只用老鸡来熬汤,而我们却选择在老鸡的基础上增加瘦肉、排骨、棒骨等原料,这样是为了让底汤的鲜味更加香浓。另外,我们还加入了猪蹄。它含有很多胶原蛋白,一来可以让底汤营养价值更高,二来可以让汤汁更加浓稠,这样客人品尝汤料时就不会感觉太寡淡。为什么荤料经过焯水后还要油炸?

这种方法是根据广东人吊汤的技术演变而来。经过油炸后的原料再吊汤,鲜味肯定比只焯水的原料吊出来的汤鲜味浓。

制作菌菇包:取晒干后的块菌边角料300克,干茶树菇、干香菇、干黄牛肝菌各100克混合均匀,用纱布包好。块菌、茶树菇、香菇主要用来增加底汤的菌菇鲜味,而黄牛肝菌主要起到调整汤色和辅助提鲜的效果。

吊汤:将处理过的荤料放入不锈钢桶内,倒入清水200千克,老姜1千克,大葱、自制菌菇料包各500克,白胡椒粒250克,大火烧开,改小火熬制12小时,过滤。

第2步底汤调味

关键 制作菌菇粉经过过滤后的底汤约有150千克。然后将底汤分成两份,一份大概有140千克,用来调味;另一份约10千克,用来煨制块菌和鸡肉。

调味方法:取过滤后的底汤140千克烧开,加入自制菌菇粉100克、盐2500克、鸡粉2千克调味即可。增加蘑菇粉的作用是给底汤二次补充菌菇味。菌菇粉的制作方法很简单,取晒干后的块菌边角料300克、干松茸200克、干牛肝菌100克混合均匀,用粉碎机充分粉碎。

第3步煨制块菌、鸡肉

关键 块菌压制取鸡肉7500克、块菌5千克放入高压锅内,倒入10千克底汤,大火烧开,改小火压至鸡肉成熟,离火散气。将鸡肉、块菌捞出,切成片,然后将原料进行分装。一般块菌、鸡肉各25克装入一个小包内。块菌本来就是可以生吃的原料,为何还要放入高压锅内压制?我们这款汤锅主要体现的就是块菌的特有风味,这种风味不是通过涮制块菌得来的,而是通过加热,将其的鲜味和香味融入到汤料中。

第4步汤料二次增鲜

关键 二次调味客人点菜时,我们还要对底汤进行二次调味。首先取调味后的底汤1千克放入可以加热的小火锅内,放入一包处理好的块菌和鸡肉,同时加入新鲜的菌菇(菌菇的选择可以根据时令来确定,比如杏鲍菇、鸡腿菇等)50克,这样块菌汤锅就算制作完成了。

汤锅上桌后,小火慢慢加热,块菌、鸡肉、底汤、鲜菌融合在一起,可以说是香飘四溢,再搭配涮料和蘸料一起食用,味道棒极了。

涮菜:涮菜的选择是非常多样的,各种新鲜的菌菇、蔬菜、豆制品、海鲜、肥牛,统统都能涮。如果是商务宴请,可以点高档的菌类和海鲜,比如块菌、松茸;如果是家庭消费,可以选择一些平价的养殖菌,比如杏鲍菇、鸡腿菇,或者是新鲜的蔬菜。

蘸料:我们准备了香菜末、葱花、辣椒圈、豉油和豆豉,食客可以根据自己的喜好自行调制。

6、东莞菌汤锅培训学校学费多少钱?

东莞菌汤锅培训学校学费多少钱?那么很多朋友就想知道学菌汤锅要多少钱?去哪里学比较靠谱?菌汤锅技术培训推荐学厨网美食培训机构,这家公司目前的菌汤锅课程报价是1880-3800元,大多数学员3-5天能学会,这个时间学不会可以继续学习,直到会了为止。

综上所述,东莞排名前十菌汤锅培训学校,东莞排名前十菌汤锅培训班,东莞排名前十菌汤锅培训排行榜,东莞菌汤锅培训学校哪里好,就介绍到这里。如果您想学习菌汤锅技术就到学厨网,专业师傅手把手实操教学,包括理论知识,实操技术,开店技巧,原材料采购,设备采购等全套技术教学,学员亲自动手操作。东莞菌汤锅培训时间上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-5天左右,视个人学习能力而定。