哪里有学土家酱香饼技术的地方

哪里有学土家酱香饼技术的地方

哪里有学土家酱香饼技术的地方，土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不燥，外脆里软。

食材用料：主面团部分：普通面粉（也叫中筋面粉）150克、烧开的热水50克、温水55克、盐1.5克、食用油10克。

油酥食材：普通面粉15克、烧热的食用油20克。

酱料食材：豆瓣酱适量、番茄酱适量、蚝油适量、辣椒粉适量、孜然粉（或者烧烤粉）适量、花椒适量、八角1个、香叶适量、桂皮一小段、鸡精适量、葱姜蒜适量、水适量。

制作过程：

1、首先我们先将主面团所需的所有食材全部准备好，避免制作过程中的各种手忙脚乱哈。

2、将所有主面团食材全部混合在一起，揉成光滑的面团，盖好保鲜膜进行醒发30分钟以上（面团在醒发的时候，我们可以来制作酱料部分及油酥部分）。

3、酱料的制作方法：将酱料的所有食材全部都准备好，先用食用油在炒锅中加热，将花椒、八角、香叶、桂皮炸出花椒香味，捞出来。放葱姜蒜煸，放豆瓣酱、蚝油、番茄酱翻炒、继续再放孜然粉、辣椒粉，✲✲后倒点水将其翻炒。

4、✲✲后翻炒至可以很容易抹开的状态（油酥的做法详看✲✲下面的小贴士）。

5、将醒发好的面团直接取出来，不需要再次揉面，将其分成两个剂子。

6、将分好的剂子，直接用擀面杖将其擀成圆形，将做好的油酥均匀的抹上一层，从中间切上一刀。

7、将其按半径处卷起来。

8、卷好后，分别将其捏紧收口。

9、将其顶端开始竖放按压一下。

10、✲✲后再次用擀面杖将其擀成大的薄片。

11、电饼铛刷上一层底油，进行预热，将擀好的大薄饼，稍微推出一下褶子，堆放在电饼铛中。

12、然后直接在其饼胚上面刷上一层我们前面备好的酱料，然后撒上一层葱花和芝麻，✲✲后盖上电饼铛盖子，烙制约2分钟左右，打开后看到饼胚全部鼓起来即可。

13、出锅喽，满屋飘香哦。

14、将其切开，吃起来吧。

15、味道✲✲不比外面的差哟，实在是太好吃了。

【小贴士】：

1、油酥的制作：将食用油烧热，然后倒入到面粉中，将其搅拌均匀放凉即可（非常的简单哦）。

2、醒发好的面团取出放在案板上，不需要再次揉制，直接用手推开或者擀面杖擀成圆形即可。

3、因为酱料的制作中有咸味，所以我们在制作油酥中，不需要再放盐调味了哈。

4、没有电饼铛的直接用不沾锅也可以哦。