隆江猪脚饭培训 隆江猪脚饭培训班 隆江猪脚饭培训学校

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招生对象：    家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：    隆江猪脚饭培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：    隆江猪脚饭技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：    正宗隆江猪脚饭技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：    广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海；

隆江猪脚饭培训介绍：

隆江猪脚饭因其独特的卤香和弹嫩糯香的口感，更在于其秘制的中药材卤料配方（卤料中含有：香叶，八角，桂皮，陈皮等上等中药材）。隆江猪脚饭选用猪脚400克，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。隆江猪脚饭用火将买来的猪手全部烧过，用铁丝清洗，切成合适大小如果时间充足就可不切整个下，放入沙锅，加入生抽，适量老抽（上色），用个料包装入香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶。香料不能太多，适量即可，加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。

隆江猪脚饭课程内容

1、卤水的制作保养与更新；

2、肉类菜品的处理；

3、荤菜素菜的处理；

4、不同品种的搭配与出品技巧；

5、猪手快餐店的经营技术。

隆江猪脚饭学习内容

一、高汤的吊制:

1.介绍原材料的选购技巧;

2.卤制品腥味的处理方法

3.熬汤过程的注意事项4.高汤的保存

二、香油的熬制:

1.各种材料的选购和用法;

2.香油的熬制过程注意事项;

3.香油保存方法

三、药材的制作处理(秘制香料):

1.药材包的处理方法;

2.秘制香料的制作和用法;

3.药材包和香料的保存

四、高汤的调料:

1.各种调味料的介绍以及使用功效;

2.调味料的使用比例;

3.调味料的使用方法和技巧。

五、卤水的做法(猪脚的卤制):

1.卤水的制作方法;

2.各种卤制品的卤制方法和技巧；

3.卤好的猪脚保存方法。

六、卤水的保存(用法管理)

七、酸菜的处理方法

八、青菜的做法

九、清汤的做法

十、大米饭的做法

十一、配菜装碗打包上桌过程演示

十二、店面招牌设计的讲解

十三、所有材料的购买清单

十四、所有设备工具的购买清单

十五、店面经营的注意事项

十六、总结隆江猪脚饭的做法技巧

隆江猪脚饭教学服务

厨艺辅导：提供各式餐饮料理、厨艺技术咨询及菜品的开发。

管理营销：为餐饮业者建立专业的经营管理模式及准确的经营定位服务。

广告策划：为餐饮创业者从开业到做稳、做强、做大、做名提供广告策划支持。

物料供应：为餐饮开业者提供开店物料的供应，包括调味料、餐具、酒店用品、餐饮易耗品等。

隆江猪脚饭培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲66所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西等。