甏肉干饭培训 甏肉干饭培训班 甏肉干饭培训学校

甏肉干饭培训 甏肉干饭培训班 甏肉干饭培训学校

甏肉干饭培训课程介绍：

甏肉干饭是山东省济宁市的一道传统名小吃，属于鲁菜系；甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋丸子和鸡蛋等一系列菜品。在今天，甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱，甏肉干饭也在不断发展壮大，✲✲终将成为济宁首屈一指的小吃。

特点：

一、 选料精良：选料必须是鲜嫩薄膘的五花肉，✲✲佳标准为肥三瘦七。

二、 药材选用标准严格：制作甏肉味香淳美的先决条件即为香料配比，老滋味甏肉制作选用香料配比为✲✲秘方煮制好的甏肉飘香街头巷尾。

三、 色香味美，肥而不腻，瘦而不柴：甏肉米饭制作工艺十分讲究，注重细节，故此甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜。

四、 汤浓味厚，诱人食欲：甏肉米饭制作不仅讲求甏肉的味道及口感，同样也注重汤的色泽与口味。但凡甏肉制作，注重肉香及口感，老汤亦淳美无比，鲜咸适中，浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。

五、 品种繁多，讲求营养：像老滋味甏肉米饭不仅局限于甏肉的制作，又增添了几种特色菜品：“面筋丸子”“狮子头”“老豆腐/大块豆腐”“豆腐泡”“鸡蛋”“海带”等，其中“面筋丸子”“狮子头”为纯手工制作，肉馅精心调制而成，味道醇厚鲜美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老汤中加热，之间互相影响，相辅相成，形成一种与分别吃大不一样的独特口味。

六、 制作秉承传统，不断创新，冠绝天下，引领食尚：甏肉米饭制作工艺在传统的基础上耿融入现代精良技术，经过潜心研发，保留了传统风味特点，中和了南北口味适合于✲✲各地经营。

甏肉干饭培训特点：

选料精：必须是鲜嫩薄膘的五花肉，标准为肥三瘦七;

投料准：对所用主料、配料，都严格过秤下锅;主、配料还必须分别制作，不能混淆;

药材选用标准严格：制作甏肉，味香淳美的先决条件，即为香料配比，甏肉制作选用香料配比，煮制好的甏肉香飘街头巷尾;

肉香味美：甏肉制作工艺十分讲究，注重细节，故此甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，瘦而不柴;

汤浓味厚：甏肉干饭制作不仅讲究甏肉的味道及口感，同样也注重汤的色泽与口味。但凡甏肉制作，老汤亦淳美无比，鲜咸适中，浇入米饭中一同食用，更加彰显，唇齿留香的完美境界。

甏肉干饭培训内容：

1.采用"实践+理论"相结合培训模式，注重学员亲手实践，老师一对一教学，学会给资料配方。

2.随到随学，亲手操作，手把手教学，包教包会，时间不限。

3.从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。

甏肉干饭培训时间：

一般2-3天就可以掌握，不限制时间，包教包会，学会为止。老师手把手教学，学员亲手操作。

甏肉干饭学习安排：

随到随学，周一至周日全天实践操作，不限制学习时间，包教包会。

甏肉干饭培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307。微信公众号：HAOXUEXIAO888

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