臭豆腐汤汁做法步骤 臭豆腐酱汁的做法

臭豆腐汤汁做法步骤 臭豆腐酱汁的做法

✲✲近特别流行地摊经济，✲✲推行地摊经济，可以说缓解了很多失业人员的就业问题，那对于资深吃货的我，也是特别爱吃街边的地摊小吃，特别有风味，那么✲✲近有好多网友私信我，说他们也想出去摆地摊，但不知道做什么好，问我有没有街边地摊小吃的介绍，那么我今天就教大家做几种地摊小吃，几乎是零差评，广受大家欢迎的小吃，学会了你也可以出去摆地摊了。

【汤汁做法】

所需材料：花椒颗粒8g、菜籽油50g、猪油50g、酸菜丁75g、蒜米75g、姜末30g、黄灯笼辣酱30g、鲜红米椒末30g、高汤1000g、辣椒粉20g

具体做法:

1.花椒粒浸泡，洗干净，沥干水

2.锅内放油，油温待八成热时，倒入花椒颗粒用小火炸，待花椒炸出香味变色即可捞出

3.把酸菜斤、蒜茸、姜末、鲜米椒末、辣椒粉同时入锅，再倒入蚝油翻炒出香味，再倒入高汤

4.加入食盐、鸡精、味精、十三香、蒸渔鼓油、黄灯笼辣椒酱烧开，小火煮片刻即可。

【酱汁的做法】

所需材料：蒜蓉、小米辣、辣椒酱、水、盐

具体做法：锅内放入油，油热放入蒜茸、小米辣、辣椒酱、水、盐，做好酱汁后倒入碗中放凉备用。

【油炸臭豆腐】

在网上买臭豆腐生胚，放入冷水浸泡十分钟，捞出沥干水分，锅中放油烧至七成热时下臭豆腐炸至豆腐呈膨空焦脆状即可捞出控油，用筷子在每块臭豆腐中间扎烂，再浇上适量汤汁、酱汁、撒上葱花即可。

臭豆腐以臭而闻名，但是它吃起来一点也不臭，外皮吃起来酥脆，里面柔软，一口咬下去就爆汁，非常的好吃，每次街边小吃总少不了臭豆腐的身影，深受广大客人的喜欢。