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酒香豆苗做法大全酒香豆苗做法大全 酒香豆苗是由豌豆和白酒制作而成的一道清淡可口,别有风味的菜肴。豆苗很容易去根~洗净控干水分。一开始就是素炒——豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。主要就是出锅前烹入一勺半勺白酒,白酒要在出锅前喷,一般选择味道比较浓郁的酒。 酒香豆苗做法一 1.准备食材:豆苗、咸蛋、冬菇肉末 2.豆苗洗净,沥干水 3.热锅,下适量油,倒入冬菇肉末爆香 4.加入半碗清水煮开 5.倒入豆苗,继续煮沸3分钟左右 6.咸蛋敲破,用筷子夹碎蛋黄 7.倒入锅中,大火煮1分钟 8.调入盐、鸡粉、胡椒粉,搅拌均匀 9.铲起即可 烹饪技巧 豆苗要趁水沸腾时才倒下去,这样煮出来的豆苗保持脆嫩。咸蛋本身有咸味,加盐时先试试咸度。 酒香豆苗做法二 1.豌豆苗洗净控干水分。 2.将豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。 3.出锅前烹入几滴白酒,装盘即可食用。 厨师提示:白酒要在出锅前喷。 备料时间:5分钟 烹调时间:1分钟 酒香豆苗做法三 1将豌豆苗洗净,去除豆苗尾部部分,沥干水分备用 2锅中倒入适量油,然后倒入豌豆面翻炒几下 3加入老酒,盐,糖,鸡粉,快速翻炒约30秒中左右即可出锅 4装盘 小窍门 1. 豌豆苗洗净之后尽量沥干水分,不然在炒豌豆苗时会出很多的水。 2. 豌豆苗很容易炒熟,所以用大火快速翻炒变色即可出锅,一定要快速翻炒。 酒香豆苗做法四 食材:豌豆苗、盐、糖、白酒。 做法: 1.豆苗去根,洗净控干水分。 2.油锅热了以后下豆苗,加适量盐、糖翻炒。 3.出锅前倒半勺白酒即可(提醒:选择度数比较高的浓香型白酒)。 酒香豆苗做法四 1.豆苗浸泡一下,洗干净沥干待用 2.锅上火加热,倒入适量油 3.加入豆苗煸炒,待基本变成翠绿色,加适量盐、味精、白酒 4.翻炒均匀,再翻炒三四下待全部变色就可以了。 小贴士 1、豆苗很嫩,不需要加盖焖,只要煸炒到全部变色就可以了。如果喜欢吃软一点,可以再多炒一会儿。 2、现在的豆苗比较嫩,所以不需要摘去根,基本都可以吃的。但洗的时候✲✲好浸泡一下,以去除农药残渣。 3、挑选豆苗的时候一是眼睛看,颜色是否绿的很嫩,就是感觉上面有一层白乎乎的。二是用手摸,摸起来软软糯糯的没有硬的感觉的比较好。 酒香豆苗做法五 步骤1锅内热油,六成热时,倒入洗净摘好的豆苗,大火翻炒, 步骤2调入一勺酒、加适量盐、鸡精,炒匀即可。 酒香豆苗做法六 步骤1豆苗过水 步骤2蒜蓉炒香 步骤3豆苗淋干加蒜蓉调味即可 上一篇黑胡椒牛柳做法大全下一篇电饭煲炒鸡翅的做法大全 |