学凉拌菜去哪里比较好

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课程介绍：

凉拌菜做法简单，品种多样，既可以当零食吃，也适合在餐桌上当做菜品。而经营凉拌菜也很灵活多样，既可以开个小店，也可以推个小吃车四处流动销售，非常适合小本创业者选择。

学习凉拌：黄瓜、海带丝、腐竹、木耳、石花菜、金针菇、蕨菜、竹笋、藕片、花生米、鱼腥草、千张、香干、素粉丝。

课程内容

1：红油制作

✲✲步，主要系统学习如何使用各类天然食材熬制凉拌菜专用香辣红油。

2：拌酱制作

第二步，主要系统学习如何使用泡椒、大蒜、生姜等食材制作调味拌酱。

3：蒜水制作

第三步，主要系统学习如何使用大蒜等食材制作凉拌菜专用蒜水。

4：原料处理

第四步，主要系统学习各类菜品的清洗、切制、存放等知识。

5：拌制菜品

第五步，主要系统学习各类菜品的拌制、调味、增香、增色等知识。

凉拌黑木耳

原材料：

木耳20克，大蒜5瓣，干辣椒5，洋葱，醋，酱油，糖，鸡精。

实践：

1。木耳先用冷水浸泡，然后放在沸水中煮沸，捞出沥干；

2。洋葱，大蒜，辣椒碗；

三.在酱油碗中加入醋，酱油（酱油醋和3:1的比例），然后加入适量的糖，加一茶匙鸡肉；

4。把果汁混合在耳朵的容器里。半小时到一小时吃饭。

提示:

1。✲✲的木耳肉薄，背面呈浅灰色，表面光滑，手感干燥，重量轻；

2。喜欢辛辣的食物，可以加少许辣椒油和小米胡椒，味道会更好。

三.变质的木耳不能食用。

凉拌茄子

材料：

茄子；青椒；胡椒；香菜；大蒜；酱油；芝麻油；醋；盐水。

步：

1。把茄子切成段，在锅里蒸15分钟，直到蒸汽蒸熟，代码就在盘子里了。

2。青椒、红椒片、蒜蓉、芫荽精放入碗中。

三.在碗中加入酱油、醋、麻油、盐，和温水混合，倒入茄子段。嫩冷茄子已经做好了。好吃吗？

凉拌芝麻菠菜

原材料：

菠菜、花椒、香油、醋、酱油、糖、盐、葱、红辣椒、大蒜、black Jiang Rong、胡娇丽、熟白芝麻。

实践：

1、加入芝麻油锅，加入胡椒粉，小火炒味，从花椒中取出；

2。把葱、红辣椒、大蒜和蒋蓉放在碗里，倒入热油中。

3，加一些醋，酱油，糖和盐。拌入酱汁；

加入足够的水，4锅煮沸，加入适量的玉米油，盐，煮2-3分钟热；

6、菠菜烫一下，取出洗净，挤水沸腾的水，加入调味汁、熟白芝麻。

小葱拌豆腐

原材料：

卤水豆腐200g，葱50g，麻油适量，盐适量，味精适量

实践：

1。葱洗净，切成碎末备用，豆腐切成块；

2。豆腐蒸熟后蒸5分钟后用勺将豆腐冷却；

三.加入葱碎，盐和鸡精，淋上香油，搅拌均匀。

五彩大拉皮

成分:

提2, 1个黄瓜、胡萝卜1, 2个鸡蛋、木耳、瘦肉适量调料：酱油、酱油、盐、糖、鸡肉、熟芝麻、大蒜、香菜、醋或醋。

实践：

1、瘦肉切成细丝，用少量湿淀粉刮去。

2、炒热油，油烧热后放入肉中炒至白色。

3，加入芝麻和炒香。

4、为了加入酱油、酱油、盐、糖、鸡肉煮开，关上凉凉备用。（辣的红辣椒）

凉拌拍黄瓜

黄瓜是一道经典的冷盘刀，但却是经典之作，很多人未必都这么做。

原材料：

黄瓜，大蒜，盐，糖，醋，芝麻油，酱油，鸡精。

步：

1。用刀把黄瓜片成大块，✲✲好选用冰镇黄瓜，这样吃起来更脆。

2。把压碎的黄瓜放在碗里，放些盐在水里。

三.再拿一个碗，放在另一个调料里，拌在黄瓜上，黄瓜就可以了。

凉拌海带丝

原材料：

海带，大蒜，酱油，料酒，醋，辣椒油，糖

实践：

1。海带切成丝，用冷水浸泡半天以上；

2。锅中的热水，关火，倒入蚕丝，迅速拌匀，取出冷水，沥干备用。

三.加入少许料酒、醋、酱油、辣椒油、糖、蒜拌匀。

4。拌好的海带丝，在酱汁里浸泡许久更入味。

提示:

1。海带的种类可以去除部分火锅的气味，时间不应超过30秒，长时间会影响海带的味道。更像海带有嚼劲，冷开水冰准备，烧开的水，然后完成了冰；

2。更多的海带有嚼劲，冷开水冰准备，烧开的水，然后完成了冰；

三.海带本身就有咸味，根据盐的味道，酸度和调料也根据自己的口味进行调整。

爽口萝卜脆

成分:

500克白萝卜皮。在5克干辣椒酱，10克，15克的Lee Kum Kee清蒸石斑酱油，酱油，蘑菇鸡，味精5克，白糖150克，100克的镇江醋。

实践：

白萝卜洗净，切0.2厘米厚的皮，再把刀换成菱形。把所有的香料放在网里，放入胡萝卜皮浸泡24小时后取出。

凉拌金针菇

原材料：

金针菇200克，小米椒3个，油，盐，醋，酱油，香油

实践：

1。金针菇洗净切头、切粒、蒜泥辣椒；

2。烧开少许盐，加入蘑菇煮1分钟，捞出沥干；

三.锅内放入适量油烧开，关上火，加入花椒、大蒜、醋、酱油，倒入香油炒；

4。铲子在蘑菇上面。

提示:

用沸水焯1分钟就能控制1。香菇、金针菇脆嫩适口性降低塞牙。

2。装饰可以根据个人喜好减少。

酸辣土豆丝

原材料：

2土豆，胡椒1, 2克盐，芝麻油5克，醋10克，花椒油5克，蚝油10克。

实践：

1。削土豆皮，切丝。

放水和盐2。锅里，水煮沸煮熟的土豆，煮熟，沥干；

三.花椒切成丝，放入碗中，加入盐，倒入蚝油、酱油、辣椒油、醋，搅拌均匀。

油淋豆腐

成分:

豆腐1块，辣椒油30g，盐2g，鸡蛋1个，香菜30g，20g，15g，味精，酱油，葱1g，糖2g

实践：

1）小心地从盒子里取出豆腐，切一块大盘子。

2）放在豆腐丁皮蛋里。

3），qiedingsa豆腐香葱香菜。

4）把酱汁加入果汁中，淋在豆腐上。

炝拌翠笋丝

[食品]

生菜，蒜泥，胡椒粉，盐，鸡肉，胡椒油

[实践]

将蒜泥放入小碗中，再倒入一盆热油，60%热，放入六或七花椒，小火煸香，捞出花椒，热油倒在蒜泥里；

将莴笋去皮切细丝放入碗中，加适量的盐，抓腌一下并挤去多余水份，加入鸡精、辣椒油，再将上步的蒜泥连油一起倒入，拌匀即。

红油猪耳朵

成分:

熟猪耳配料：青椒、辣椒油、醋、酱油、糖、熟芝麻。

实践：

1、熟猪耳片去油腻，切片。

2，青椒还切细丝，备用。

3、猪耳、青椒和红辣椒盛至小碗中，倒入一匙酱油。

4，一大汤匙醋，拌匀。

5，一大勺糖，拌匀。

6，再加一匙自制辣椒油，味道更丰富。✲✲后，洒上一些成熟的芝麻！

凉拌藕

[食品]

莲藕、醋、盐、味精、糖1道

[实践]

莲藕洗净切片。生姜肉末备用。一壶开水加莲藕。煮沸后，藕片冷水、冷开水在过去的时间。

把莲藕放在锅里，把姜放进锅里。加入醋、盐、味精、糖拌匀。

酸辣脆爽萝卜

原材料：

白萝卜500克，盐3克，3红辣椒，两勺白糖和白醋300ml

实践：

1。白萝卜洗净皮片，厚约0.3厘米。

2。盐，腌约30分钟，胡萝卜片软，当有少量的水出来的萝卜，取出和排水；

三.将萝卜片沥干后放入陶瓷碗中，放入花椒、白醋、白糖、白醋盖上萝卜片；

4。浸泡3小时后，你就可以吃了。浸泡时间的长短取决于萝卜的大小和数量。

提示:

1。萝卜必须加盐软化。

2。建议在不锈钢容器中不应使用陶瓷或玻璃容器。

三.使用干净的筷子，不用水，或在另一个容器，更长的存储时间。

凉拌蕨根粉

成份：蕨菜粉

成份：青红椒、盐、酱油、醋、芝麻油、味精。

实践：

1。蕨菜根粉浸泡前软化。

2。锅内水煮沸后，用水将火把浸泡在根部，放入粉末中约两分钟（好根粉软）。

三.去除沸水浸泡的根粉、冷水。

4。漏斗排水中的根粉。

5。将调料倒入碗中调味，醋三汤匙即可均匀，青椒和红椒切成片。

6。花椒根粉。

7。把一碗果汁放在根粉里搅拌一下。（像热的食物也可以在上面浇胡椒油更美味）。

凉拌豆腐皮

[食品]

罗萨2，醋的量，黄瓜

[实践]

大豆，黄瓜，胡萝卜切丝。水煮豆腐，丝，胡萝卜，煮好的。Blanch豆，胡萝卜，冷开水过。香菜梗留下，大蒜和香菜叶碎。

添加所有香料，蒜泥，生姜，香菜茎，用手抓制服做一次性手套。当油浇好并混合好时，就可以加香料油。

[提示]

与手混合，与筷子混合，显然是不同的，所以家常菜或下一手！

老醋花生

配料：花生辅料：生菜、醋、糖、干、芝麻油、酱油、洋葱。

练习：1。炸花生。

2、将生菜洗净切丝，向淦迪策，葱切末。

3、取容器放入醋、糖、芝麻油、酱油、洋葱，搅拌成汁。

4、取喇叭状碗、生菜、丁翔淦底，放上花生米，吃均匀调成均匀均匀的酱汁。

炝拌苦瓜

材料：苦瓜1片，干辣椒8片，胡椒粉2片，蒜2片，糖5克，盐适量，色拉油15毫升。

实践：

1、将苦瓜洗净，纵向切成两半，去掉果肉和种子，切成2毫米厚的片。辣椒丝、蒜片切碎

2、锅内入水，大火烧开，放入苦片和少许盐，煮热片刻后捞出，用凉水过冷，沥干入盘中，加糖、蒜和盐拌匀。

3、将火烧热油放入镬中，加入花椒煸香，加入辣椒后浇油，苦瓜即可。

凉拌腐竹木耳

实践：

1。在Yuba和黑木耳浸泡；

2。准备其他原材料；

三.在沸水中加入盐两或三分钟到尤巴；

4。豆腐立即放入冷水中煮几分钟，然后沥干水分备用；

5。把黑木耳放在开水中煮一两分钟，然后找出。

加开水和尤巴黑木耳6。碗，加入蒜泥好新闻；

7. 再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味；拌均匀即可。

凉拌松花蛋

材料：皮蛋、鱼、花生、白芝麻、葱、香菜、大蒜、酱油、辣椒油。

实践：

油锅烧热油，加入切碎的辣椒和大蒜，大蒜炒至金黄色，倒入皮蛋。

将花生切成小块，撒上盘子。撒上白芝麻和葱花cilant。

和少许酱油倒入辣椒油。

双色皮冻

成分:

猪皮，葱，姜，蒜泥，八角，酱油，料酒。

实践：

1。用眉钳脱毛。

2。过量的油脂会使皮肤变白吗？。

在3号上加适量的水。锅中放入姜和米酒。把猪肉皮放进锅里10分钟，找出。

4。把水放进淋浴处去刮脂肪。

5。把刀切猪皮。

6。在锅里有足够的水、大料、葱、姜放入锅中。

7。放入皮肤转移适量的盐，把火烧开。

8。把小火煮至软烂皮、浓汤。

选择9。调料，取1/2放入模具中，干至温至冰箱完全凝固。

剩下的10个。果冻加少许酱油煮沸。

11。原色凝固后的酱油果冻果冻汤倒入模子中，以冻得冰凉。

12。吃大蒜汁。

深圳凉拌菜技术培训学习热线：13128708754，QQ、1366911256，高老师。