精品西点培训 精品西点培训班 精品西点培训学校

精品西点培训,精品西点培训班,精品西点培训学校,学厨网精品西点培训传授西点培训的制作,西点设备的选购.操作。保养等要点。西点原料的辨别和特性,大型面包店和旗舰店的运营策划和管理。

一、法式西点培训课程

适合人群:有职业志向的零基础人员、烘焙爱好者、以及具有一定烘焙基础不断进修的私房从业者,不仅教你专业的产品技能及延伸,还会教你如何开店,从烘焙培训到创业一站式提供支持!

课程内容:

1、基础知识:器皿认识、工具原料的认识、物料储存知识的讲解、设备使用方法示范。

2、法式挞皮系列:挞皮的制作方法、存储方式及注意事项、经典法式甜品、法式歌剧院、手工巧克力、各种形状巧克力的讲解与制作、巧克力插件制作与装饰、巧克力玫瑰花。

3、法式胚底及制作

4、慕斯淋面与表层装饰

5、模具的保养及使用方法

6、喷枪的保养及上色技巧

7、另外超值赠送摄影课程:讲解摄影构图视角光线、了解摄影常见风格色调、拍摄时在选用道具时候的注意事项、常见风格的色彩搭配、现场实拍操作。

教学特色:

1.全方面教学,✲✲指导,零基础轻松学,所有课程从理论到制作,毫无保留悉心相授,百分百✲✲。

2.绝无二次收费,在学期间,课余提供充足练习时间,巩固学习内容。

3.人性化教学,实战式练习,教您拓客、锁客、留客快速回本。

4.网红产品更新,畅销热品上线,真正做到专业、省力、省心。

二、西点烘培豪华班

培训对象:想开西点烘焙店、个人、创业者、西点从业者、意向投资者。

课程内容:

1、西点慕斯课

DI一课:原味曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇、葱香曲奇、手指饼干、蔓越莓饼干。

第二课:工具设备的认识与使用、饼干的挤法、花嘴的使用、饼干的烤制、饼干的储存方式、区别不同糖粉的作用、蛋清蛋黄打发程度的判断。

第三课:浮云蛋糕卷、可可蛋糕卷、宇治蛋糕卷、手绘蛋糕卷。

第四课:酥皮泡芙、巧克力泡芙、抹茶泡芙、手指泡芙、车轮泡芙、修女泡芙、泡芙面团的制作、酥皮的制作、卡仕达馅调制。

第五课:芒果仲夏、草莓雪吻、粉红樱桃、蓝莓诱惑、提拉米苏、轻芝士、慕斯西点原物料的认识、原物料的储存方式、慕斯胚的制作。

第六课:草莓雪媚娘、芒果雪媚娘、雪媚娘皮的擀法、雪媚娘的包法。

第七课:蛋黄酥、香芋酥、抹茶酥、清酥面团的制作、酥皮的擀法与包法。

第八课:私房香草冰淇淋、黑芝麻冰淇淋、私房香草冰淇淋、黑芝麻冰淇淋、草莓冰淇淋、抹茶冰淇淋、巧克力冰淇淋。

第九课:投资范围内的硬性配置、产品成本控制、如何定位销售、如何在市场中寻找创新点、如何针对区域内的人群制定销售方案。

第十课:玛德莲、巧克力玛德莲、抹茶玛德莲、意式马卡龙、马卡龙馅料调制、香橙磅蛋糕的制作。

第十一课:北海道戚风杯、卡仕达奶油馅的调制、巧克力慕斯、千层蛋糕、千层盒子、千层蛋糕皮的煎法、千层蛋糕组装、毛巾卷。

第十二课:凤梨酥、雪花酥、绿豆糕、日式烤芝士、日式豆乳盒子、澳洲牛乳蛋糕。

第十三课:广式月饼、草莓爆浆蛋糕、酸奶爆浆蛋糕、抹茶爆浆蛋糕、海盐芝士爆浆蛋糕。

2、奶油裱花课

第十四课:裱花工具的认识、奶油打发方式、鲜奶油制作、花嘴认识、使用,花边的挤法:云朵边、贝壳边、串珠边、水滴边、抖边、大波浪边。

第十五课:快速抹胚方式、直胚抹法、渐变色玫瑰蛋糕、渐变色奶油调制、曲奇玫瑰挤法、双层蛋糕叠加方式、课堂作品。

第十六课:洗澡娃娃、奶油裙女蛋糕。

第十七课:奶油泡泡挤法、吊线手法、打点手法、线条勾勒手法、平面画图的方式、拉线膏的使用、彩色奶油的调制。

第十八课:芭比娃娃、基础调色、弧形胚抹法、各式芭比娃娃的制作。

第十九课:奶油花卉制作:玫瑰、五瓣花、百合花、花叶子、编花篮、心形胚 抹法、花卉蛋糕组合。

第二十课:戚风蛋糕胚底的制作、滴落蛋糕、奶油淋面的调制、蛋糕组合方式、巧克力配件的使用、水晶糖片的制作。

第二十一课:祝寿蛋糕、汽车蛋糕、寿字简体繁体、生日快乐写法、happy brithday、奶油字体写法、手绘蛋糕的制作、油画蛋糕的制作。

第二十二课:各式比基尼蛋糕。

第二十三课:异形胚的制作:各式汽车、各式立体卡通、数字蛋糕。

3、面包烘焙课

第二十四课:揉面技巧及各式造型介绍(甜面包各式造型。

第二十五课:软欧面包各式造型,法式面包各式造型)。原材料、工具认识与讲解。 面包市场的前景分析。

第二十六课:健康吐司系列(甜面包): 原味吐司、葡萄吐司、菠萝吐司、维也纳吐司、面包光面剂的制作。

第二十七课:日式面包系列: 烤三明治、芝士香肠面包、香葱沙拉面包、意式薄底比萨、葡式蛋挞。 发酵温度湿度控制、烤箱温度调节温度控制。

第二十八课:软欧面包系列: 天然老面、烫种、麻薯、蒜香酱的制作。 皇冠乳酪、乡村裸麦面包、香蒜软法、黑眼豆豆、榴莲软欧、网红麻薯软欧。

第二十九课:法国面粉的使用及介绍、纯手工丹麦开酥技巧。 网红脏脏包、北海道手撕吐司、手撕包热销产品。

4、韩式裱花课程

DI一天:理论知识:色彩理论知识讲解,如何运用12色环进行调色,了解色彩原理。 色素的特性了解及运用。 天然果蔬粉的调色方法。 花嘴工具的认识、修整及使用。 五瓣花、樱花、绣球花。

第二天:轮峰菊、轮峰菊花苞、 芍药、芍药花苞、 欧哈拉玫瑰 豆沙霜的调制及调色方法,夹色,混色,裹色方法。

第三天:叶子的挤法:拔的叶子、平叶。 树莓、棉花、

第四天:如何运用软件进行配色,调色。色系选定。蛋糕款式选定。 成品蛋糕组装方法。

三、西点网红甜品培训班

适合对象:烘焙工作室、四方烘焙、烘焙相关创业者、烘焙店、茶饮店、甜品店从业者、烘焙技术从业进修者、家庭烘焙爱好者、独立创业需求提升营销和做生意能力。

课程内容:多口味蛋糕卷(6种口味)、伴手礼饼干(13款饼干)、私房爆款蛋糕(4款蛋糕)、小4寸蛋糕(6种口味)、经典泡芙(4种口味)、蛋黄酥(5款口味)、经典慕斯(3款慕斯)、韩式切块蛋糕(4种口味)、法式千层蛋糕(3种口味)、私房爆款杯子蛋糕(2款杯子蛋糕)、甜品台(制作、接单、定价、搭配)。

四、精品裱花培训班

适合人群:有职业志向的零基础人员、烘焙爱好者、以及具有一定烘焙基础不断进修的私房从业者不仅教你专业的产品技能及延伸,还会教你如何开店,从烘焙培训到创业一站式提供支持!

课程内容:

1、裱花工具与原料的选购:奶油的认识及存方式、裱花工具的认识与购买、各式花嘴的认识与使用、花嘴的选购修整及使用、奶油打发方式/如何保存/应急处理。

2、色彩搭配:色彩理论知识讲解、了解认识色相、明度、纯度、如何运用12色环进行调色、巧克力及奶油淋面的调制、ins风彩色奶油调制、蛋糕的配色搭配与宙美。

3、抹胚练习:快速抹胚方式、一刀収抹面技巧、方形胚抹法、心形胚抹法、异形胚的裁制与抹法、奶油晕染色抹胚技巧与方式、戚风蛋糕胚底的制作及注意事项。

4、造型插件:各种造型蛋白糖的制作及保存、甜甜圏麦芬的制作、装饰及保存、彩色巧克力饰片的制作及保存、艾素糖糖碗/水晶糖片的制作及保存、调色、美人鱼尾、海星、贝壳等巧克力配件制作、溶洞的制作及使用。

5、市场营销课:各类营销策划开业流程指导、私连锁工作室创业开店指导、市场調查、位置选择、客户导流、产品更新、蛋糕工具、原物料清单以及购买渠道介绍。

精品西点培训时间:学西点烘焙长期和短期学的内容不同,一般都有几个星期、3个月、6个月、9个月、一年到两三年不等。西点制作是一个熟能生巧的过程,想要掌握熟练的技艺需要长时间的实操练习。根据你的学习目标不同,学习时长也会不同。如果只是作为兴趣爱好或者想在普通西点店工作,学习三个月就能掌握基本的经典制品。如果是想去高级西点店当师傅或是自己开店创业,九个月的时间足够你练习熟练。