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详细说明

西点创业培训班 西点创业培训中心 西点创业培训学校

课程学制
西点培训一般需要几个月至一年半左右的时间,具体可根据学员自身的学习目的来决定。
学习对象
刚毕业的学生、正在创业的人、想自己开一家西点蛋糕店的朋友,或者想从事相关工作的同学。
学习方式
教学模式:图文配方+多媒体+实际操作,将复杂的学习简单化,标准化,一款产品一张图文配方,老师现场操作示范,多媒体摄像机进行教学。
教学优势
高速发展的行业带来了巨大的人才缺口,优秀西点人才少,市场需求大,就业前景好。西点相比较其他餐饮行业,油烟较少,环境较好。西点专业是零基础上手较快的技能。现在的互联网也足够方便,只要你有兴趣,在网上找相关的操作视频,在家就可以直接操练起来。有了一定基础和兴趣后,找专业的技能学校学习帮助会更大。
培训目标
通过技能操作、专业知识、基础知识的培训,学员应掌握西式面点的基本操作技能和知识, 达到基本能独立上岗的操作水平。
报名热线
13128708754 微信同号 QQ:1366911256
课程介绍

西点创业培训班,西点创业培训中心,西点创业培训学校。学厨网西点创业培训班有全能烘焙创业培训班、网红西点蛋糕培训班、网红西点蛋糕培训班、慕斯蛋糕系列、千层蛋糕系列、芝士蛋糕系列、伴手礼系列、布丁奶冻系列、常温蛋糕系列、面包、轻食等现代化网红项目培训课程,都可以让0基础小白学而所成,顺利开店。

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一、韩式蛋糕裱花培训班

韩式裱花是当下流行的裱花方式,不使用同于传统的裱花蛋糕,韩式裱花韩式奶油霜作为主要原料,是用纯黄油、鸡蛋、糖混合而成,味道浓郁香醇,健康时尚。韩式裱花技术由韩国引人,花繁叶茂、色彩柔和,各种色彩各异的花组合成花环、花束、花篮,装点出的迷你蛋糕、杯子蛋糕格外吸引眼球,特别受到青年人的喜爱。

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蛋糕裱花(学习课程内容)

1.生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用和鲜奶油的搅拌打法。生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德等。

2.直形胚, 圆弧形胚,心形胚,方形胚的抹法,各种欧式胚的拉法。

3、生日蛋糕各种花边的制作:

水滴花边,玫瑰花行边,玫瑰吊式形花边,吊式形花边、牙形花边,叶子形花边、螺旋花边、小草花边等。

4、生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义

玫瑰花,菊花,百合花,向日葵,荷花,小红花,五叶花,风车花,牵牛花,梅花,水仙花等制作方法。五、生日蛋糕生肖及人物的制作:

A.十二生肖仿真动物,卡通动物----鼠、牛、虎、兔、龙, 蛇、马、 羊、猴,鸡、狗、猪的制作等。

B.生日蛋糕人物动物----寿星、寿婆、小熊,仙鹤,圣诞老人等。

C.生日蛋糕植物----树、山、草地及排笔画等。

5、生日蛋糕常用艺术字体:

祝福语的艺术字体写法、祝福语:生日快乐,寿,福如东海,寿比南山等。

6、喷色,画线条,调色,色彩搭配。

7、生日蛋糕整体组合制作

花式蛋糕,果酱蛋糕,双层蛋糕,结婚蛋糕,节日蛋糕,儿童蛋等。

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韩式裱花课程内容:

DI一节:韩式奶油霜的制作、奶油抹坯子练习(圆形、心形、方形)

第二节:蛋糕调色以及色彩搭配技巧(原三色)五瓣花的制作。

第三节:8种裱花嘴的使用以及角度的变化。制作花蕊、玫瑰花。

第四节:花卉制作:五瓣花、小雏菊、大丽花、牡丹花、康乃馨、菊花a、菊花b、经典玫瑰、奥斯丁玫瑰、毛莨、苍兰、花骨朵。

第五节:大丽花、康乃馨、蘑菇花的制作。

第六节:杯子蛋糕裱花蛋糕的装饰。

第七节:花篮蛋糕的裱花制作。

第八节:花环、花束裱花的装饰。

结业作品:花朵蛋糕3个;杯子蛋糕6个,花束蛋糕1个。

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二、西点创业培训班课程安排:

培训目标:系统掌握西点/烘焙基础知识与制作技术,并能在基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和特性,店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。

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课程内容:分为西点慕斯课、奶油裱花课、面包烘焙课三大部分。

1、西点慕斯课

DI一课:原味曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇、葱香曲奇、手指饼干、蔓越莓饼干。

第二课:工具设备的认识与使用、饼干的挤法、花嘴的使用、饼干的烤制、饼干的储存方式、区别不同糖粉的作用、蛋清蛋黄打发程度的。

第三课:浮云蛋糕卷、可可蛋糕卷、宇治蛋糕卷、手绘蛋糕卷。

第四课:酥皮泡芙、巧克力泡芙、抹茶泡芙、手指泡芙、车轮泡芙、修女泡芙、泡芙面团的制作、酥皮的制作、卡仕达馅调制。

第五课:芒果仲夏、草莓雪吻、粉红樱桃、蓝莓诱惑、提拉米苏、轻芝士、慕斯西点原物料的认识、原物料的储存方式、慕斯胚的制作。

第六课:草莓雪媚娘、芒果雪媚娘、雪媚娘皮的擀法、雪媚娘的包法。

第七课:蛋黄酥、香芋酥、抹茶酥、清酥面团的制作、酥皮的擀法与包法。

第八课:私房香草冰淇淋、黑芝麻冰淇淋、私房香草冰淇淋、黑芝麻冰淇淋、草莓冰淇淋、抹茶冰淇淋、巧克力冰淇淋。

第九课:投资范围内的硬性配置、产品成本控制、如何定位销售、如何在市场中寻找创新点、如何针对区域内的人群制定销售方案。

第十课:玛德莲、巧克力玛德莲、抹茶玛德莲、意式马卡龙、马卡龙馅料调制、香橙磅蛋糕的制作。

第十一课:北海道戚风杯、卡仕达奶油馅的调制、巧克力慕斯、千层蛋糕、千层盒子、千层蛋糕皮的煎法、千层蛋糕组装、毛巾卷。

第十二课:凤梨酥、雪花酥、绿豆糕、日式烤芝士、日式豆乳盒子、澳洲牛乳蛋糕。

第十三课:广式月饼、草莓爆浆蛋糕、酸奶爆浆蛋糕、抹茶爆浆蛋糕、海盐芝士爆浆蛋糕。

2、奶油裱花课

DI一课:裱花工具的认识、奶油打发方式、鲜奶油制作、花嘴认识、使用,花边的挤法:云朵边、贝壳边、串珠边、水滴边、抖边、大波浪边。

第二课:快速抹胚方式、直胚抹法、渐变色玫瑰蛋糕、渐变色奶油调制、曲奇玫瑰挤法、双层蛋糕叠加方式、课堂作品。

第三课:洗澡娃娃、奶油裙女蛋糕。

第四课:奶油泡泡挤法、吊线手法、打点手法、线条勾勒手法、平面画图的方式、拉线膏的使用、彩色奶油的调制。

第五课:芭比娃娃、基础调色、弧形胚抹法、各式芭比娃娃的制作。

第六课:奶油花卉制作:玫瑰、五瓣花、百合花、花叶子、编花篮、心形胚 抹法、花卉蛋糕组合。

第七课:戚风蛋糕胚底的制作、滴落蛋糕、奶油淋面的调制、蛋糕组合方式、巧克力配件的使用、水晶糖片的制作。

第八课:祝寿蛋糕、汽车蛋糕、寿字简体繁体、生日快乐写法、happy brithday、奶油字体写法、手绘蛋糕的制作、油画蛋糕的制作。

第九课:各式比基尼蛋糕。

第十课:异形胚的制作:各式汽车、各式立体卡通、数字蛋糕。

3、面包烘焙课

DI一课:揉面技巧及各式造型介绍(甜面包各式造型。

第二课:软欧面包各式造型,法式面包各式造型)。原材料、工具认识与讲解。 面包市场的前景分析。

第三课:健康吐司系列(甜面包): 原味吐司、葡萄吐司、菠萝吐司、维也纳吐司、面包光面剂的制作。

第四课:日式面包系列: 烤三明治、芝士香肠面包、香葱沙拉面包、意式薄底比萨、葡式蛋挞。 发酵温度湿度控制、烤箱温度调节温度控制。

第五课:软欧面包系列: 天然老面、烫种、麻薯、蒜香酱的制作。 皇冠乳酪、乡村裸麦面包、香蒜软法、黑眼豆豆、榴莲软欧、网红麻薯软欧。

第六课:法国面粉的使用及介绍、纯手工丹麦开酥技巧。 网红脏脏包、北海道手撕吐司、手撕包热销产品。

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三、蛋糕烘焙开店创业培训班内容:

1.创意生日蛋糕课程(14天)

✲✲课程一人一机教学!马上进入✲✲抹胚教学,私房生日蛋糕胚制作。

市场流行的卡通蛋糕制作,流行转印蛋糕,芝士转印蛋糕。

✲✲蛋糕淋面成品制作,异型胚的小汽车制作;(情景蛋糕)双层胚制作。

私房情景卡通卡通人物制作,数码转印蛋糕,糯米纸转印成品制作。

2.法式甜品课程(3天)

水果冰团原料的讲解和使用技巧。

原料的采购和讲解讲解。

冰团皮半成品制作,芒果冰团制作。

日式厥饼系列。

创意甜品手打冰淇淋、创意草莓冰淇淋杯。

热卖芒果冰淇淋杯、半成品制作,成品搭配。

3.网红饮品课程(3天)

网红水果茶制作,热卖满杯百香果制作。

整颗爆柠的制作,网红整颗爆柠绿茶制作。

水果红柚的制作,网红满四季春网红饮品水果茶技术。

奶盖茶系列 脆珠红玉。

红玉茗茶,绿研,乌龙红了。

✲✲奶茶系列:原味奶茶,珍珠(红豆,椰果奶茶),网红水果饮品制作。

4.翻糖课程(8天)

翻糖蛋糕技术掌握,蛋糕店热卖翻糖产品设计,翻糖小熊公仔制作。

翻糖hello kitty个性蛋糕卡通成品,翻糖小猪佩奇制作,翻糖成品制作。

翻糖干佩斯制作、翻糖糖皮制作,糖花原料调配,虞美人制作 小梅花制作。

成品制作,翻糖玫瑰花制作 ,铃兰花制作,成品搭配,花盒/花篮成品制作。

翻糖糖花制作、翻糖芭比娃娃制作,翻糖人偶脸部制作,翻糖上身制作。

翻糖人偶下身服装制作、人偶上身衣服制作,人偶头部制作、人偶脸部化妆。

翻糖饼干配方讲解,饼干烤制,饼干脸部化妆铺面及装饰技巧,饼干成品制作。

棒棒糖糖制作,新流行棒棒糖成品,翻糖棒棒糖装饰制作。

5.千层蛋糕

千层蛋糕的做法,千层蛋糕的种类,咸淡口味均匀。

千层蛋糕基础理论,千层蛋糕实操,烘焙技巧。

千层蛋糕搭配,千层蛋糕口味造型,裱花创意十足。

私房情景千层蛋糕的做法,千层蛋糕转印成品制作。

6.软欧课程(6天)

高端技术,高端产品!软欧配方

软欧特别制作技术手法

软欧法式黑橙制作,软欧霸气榴莲

软欧红酒桂圆制作

软欧黑椒牛肉制作。

软欧核桃点点制作,软欧欧式香橙制作。

软欧吞拿鱼制作。

软欧紫薯恋人制作,软欧麻薯巧克力制作。

7.慕斯蛋糕课程(3天)

工具的认识与操作,基础原材料认识等。

黑森林、提拉米苏,提拉米苏的由来,制作黑森林的工具应用

千层蛋糕、雪媚娘、蛋黄酥,牛轧糖、凤梨酥。

学习总结,开店的经营管理与运作营销课程讲解。

8.面包专修课程(10天)

流行软欧面包系列(软欧系列红曲蔓越莓,软欧三角之恋,软欧缠着你)。

创意港式菠萝包面包成品,创意烘焙阳光芝士面包以及日式白方包新品。

店面新热卖的创意烘焙面包品种一次学成,热卖马其顿营养面包系列。

创意芝士系列制作,新烘焙养生方包成品系列制作,黑钻草莓棒棒系列。

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四、西点创业班费用时间:

0基础课程,一般时间为一周到半个月左右都有,练习时间短和接触产品多样性也少,这样子的话就需要你自己学完后在家额外再继续练习才能保证学的东西是否熟练,毕竟短期很多东西都是过一遍就没了,需要自己反复练习来提高熟练度。短期课程费用几千到几万不等。长期课程一般为一年到三年左右,大型的西点培训学校一般都是一到两年的课程,大专,中专,本科为三到四年的课程。学习时间长,理论知识也充足,多种产品的学习,同种产品不同款式的学习可以多次进行练手。

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