炒花甲制作步骤 炒花甲制作配方 炒花甲制作方法 炒花甲制作教程 炒花甲制作技巧

炒花甲制作步骤 炒花甲制作配方 炒花甲制作方法 炒花甲制作教程 炒花甲制作技巧，夏天已经过去，天气渐渐地凉爽了，但是很多城市里去夜市吃夜宵的潮流还没有褪去，在夜市当中zui受欢迎的莫过于海鲜了，其中炒花甲就是一种既便宜又好吃的海鲜美食，很多人去夜市都喜欢点它。

炒花甲时同，很多人✲✲步就做错了，所以炒出的花甲不鲜嫩

喜欢吃炒花甲的朋友们有没有发现外面做的炒花甲十分好吃，但是自己在家里面做这道美食就不如外面了，这究竟是为什么呢？其实炒花甲的DI一步很重要，很多人就是因为炒花甲时DI一步做错了，所以炒出的花甲一点都不鲜嫩。

DI一步：先将买回来的花甲清洗一下，主要去掉花椒表面的污垢，在将花甲全部清洗干净之后放入大约35度左右的温水当中浸泡1个小时左右。浸泡之后将它再一次倒入到凉水中，向凉水中加入少量的食用盐继续浸泡2小时左右。

这一步主要是去掉花甲表面的污垢以及里面的泥沙，买回来的花甲千万不能直接炒着吃，这样会有很多沙子没吐干净，口感很差。很多人就是因为把DI一步做错了，所以炒出的花甲不仅有沙子，而且一点都不鲜嫩。

第二步：将泡好的花甲倒入清水当中多清洗几遍，去掉盆底的泥沙。再切一些葱段、姜丝、大蒜片、辣椒段和香菜段备用。

第三步：超过烧热放油，等到油温达到五成热的时候下入葱段、姜丝还有大蒜片和辣椒段煸炒出香味，将之前清洗好的花甲倒入锅中爆炒一下。

第四步：花甲爆炒片刻之后向锅中加入适量的生抽、料酒和少量的白砂糖继续爆炒至均匀。花甲不要炒的时间过长，和调料炒匀了就可以加入生抽等调料了。

第五步：等到花甲炒到开口的时候向锅中加入少量的食用盐和一点蚝油继续翻炒，等到快出锅的时候调一些水淀粉倒入锅中大火收汁，zui后撒上一些葱段和香菜再翻炒几下就可以出锅了。

zui后放一些蚝油可以给花甲曾鲜提味，这可是外面大排档炒出的花甲更好吃的主要原因哦，喜欢这道美食的朋友们不妨自己在家里也试一试。

看了以上步骤相信大家对如何炒出美味好吃的花甲有一定的了解了吧？做这道菜的时候DI一步让花甲吐沙子是非常重要的，只有这一步做好了炒出来的花甲口感才好，也更卫生。另外在炒花甲的时候zui后放一些蚝油非常有必要，这样做出的花甲味道更棒。

炒花甲“焯水”用热水还是冷水？很多人都做错了，难怪又老又柴！

社会在不断的发展，人们的生活水平也比过去提高了很多，过去人们追求的是温饱，而现在人们的饮食生活不仅要吃好，而且还要吃的有营养。

对于海鲜这种食物，在过去，如果家庭条件差的很久才能吃上一顿海鲜，但是现在人们的收入都提高了，海鲜已经成了人们日常餐桌上经常出现的食物。

虽然有一些海鲜的价格非常的贵，但是也有一些比较便宜的海鲜食材，比如说花甲这种海鲜食材，不仅价格便宜，而且加工烹制出来的味道也非常鲜美，非常受广大吃货朋友们的喜爱。

关于花甲的做法有很多，但是zui受人们欢迎的就是爆炒花甲这道菜，味道美味不仅可以下酒，而且还可以下饭。

平时很多人在家里做爆炒花甲这道菜时，都会遇到一个问题，那就是炒花甲焯水时，该用热水还是冷水？关于这个问题很多人都搞错了，所以炒出来的花甲，吃起来口感又老又柴。

今天小编为你分享关于爆炒花甲的标准做法，喜欢吃这道菜的朋友，可以一起学起来，希望我的分享能给你带来收获。

炒花甲的时候，很多人想到了先将花甲放到锅里焯一下水，焯水的目的是将花甲里边的泥沙全部清理干净。如果花甲不焯水，直接用水洗是洗不干净，所以说花甲焯水这一步是正确的。

焯水后的花甲不仅在烹饪的时候能节约时间，而且还能让花甲更加的入味好吃。那到底是花甲焯水该用冷水还是热水呢？

正确的操作方法应该是，花甲焯水时要用热水。可能很多人会比较疑惑，用热水焯花甲那不是直接把花甲烫死了吗？里边的泥还能清洗出来吗？如果炒花甲焯水用冷水，那么焯水的时间会很长，再经过烹制后的花甲吃起来口感又老又柴。

花甲用热水焯水，能zui大程度的✲✲花甲肉的鲜嫩多嫩度，而且还更加的入味好吃。所以大家要记住，以后再做爆炒花甲这道菜的时候，首先要用温水加少许盐，将花甲浸泡20分钟左右。

让花甲里面的泥沙全部吐出来，然后再用热水焯一下水，这样烹制出来的菜肴，不仅能保持花甲的肉的鲜嫩度，而且还更加的入味好吃。你学会了吗？

平时在家炒花甲时这道菜时，你是用冷水抽水还是用热水，那欢迎您发表自己的观点与评论。

大厨教你：“爆炒花甲”家常做法，香辣过瘾，做法简单

花甲也就是花蛤，广东地区将这种食材叫做花甲，花甲具有一定的健胃，明目的作用。平时大家吃花甲的时候相比炖煮是常见的做法。信很多吃货也很爱吃海鲜，爆炒花甲这道菜，好吃又便宜，而且做法也算简单，那么，如何在家做出香辣过瘾，做法简单的爆炒花甲呢？【食材】

花甲500g、红椒1个、姜1块、葱2根

油适量、料酒适量、味极鲜适量、蚝油适量

辣椒酱一勺、盐少许

【制作步骤】

1、花甲买回来，先把表面刷洗干净，在清水中放适量盐，放置半小时让其吐出泥沙。

2、备好所需材料。葱、姜、辣椒洗净切丝。

3、锅中加适量清水，料酒，葱，姜煮开。

4、水开之后倒入花甲，煮至花甲每个张开口状态，盛出放盘中待用。

5、锅中加入适量油烧热，倒入葱、姜、辣椒丝爆香一下。

6、倒入煮好的花甲爆炒1分钟。

7、中途加入，味极鲜适量，蚝油适量，辣酱一勺，快速炒匀关火。

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