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香芋刨冰制作步骤(香芋刨冰制作配方和配料有哪些)香芋刨冰制作步骤(香芋刨冰制作配方和配料有哪些)，香芋刨冰通常以芋泥、芋头、芋圆等为主要原料，搭配红豆、绿豆、珍珠等配料。加入燕麦、薏米、血糯米等谷物，形成多层次的口感体验。 芋刨冰的芋头含量较高，采用新鲜芋头现蒸现制，保留了浓郁的芋头香味。例如，香港甜圆坊的招牌综合芋香刨冰选用新鲜芋头，搭配红豆、绿豆等豆类，口感粉糯香甜。 多数香芋刨冰采用大碗装载，分量充足。香港甜圆坊的蜜芋头刨冰需两人分享，包含芋泥、芋圆、焦糖炼奶等丰富配料。 近年来，香芋刨冰不断推陈出新。将泰式奶茶、冰淇淋等元素融入，形成独特风味。
一、基础经典款：香芋椰奶刨冰 材料： 香芋 300克（去皮切块） 椰奶 200毫升 细砂糖 50克（可根据口味增减） 冰块 适量（或使用刨冰机制作冰沙） 熟红豆、珍珠、蜜红豆等配料（可选） 做法： 蒸香芋：将香芋块放入蒸锅，大火蒸20分钟至软烂，用筷子能轻松插入即可。 制香芋泥：取2/3蒸熟的香芋，加入细砂糖和50毫升椰奶，用搅拌机打成细腻的泥状。 组装刨冰： 碗底铺一层香芋泥，再覆盖刨冰（或冰沙）。 淋上剩余椰奶，表面放剩余香芋块。 加配料：根据喜好撒上熟红豆、珍珠等，增加口感层次。 特点：椰香浓郁，香芋泥绵密，搭配冰沙清爽解暑。 二、进阶创意款：香芋黑糖啵啵刨冰 材料： 香芋 250克 黑糖啵啵（珍珠） 100克（可购买现成或自制） 鲜牛奶 150毫升 炼乳 20克 冰块 适量 奥利奥饼干碎、焦糖酱（装饰用） 做法： 煮黑糖啵啵：将黑糖啵啵放入沸水中煮5分钟，关火焖3分钟，捞出过冷水备用。 蒸香芋：同基础款，蒸熟后取1/3打成泥，剩余切块。 调奶底：鲜牛奶加炼乳搅拌均匀，冷藏备用。 组装刨冰： 碗底铺香芋泥，加一层黑糖啵啵。 覆盖刨冰，淋冷藏奶液。 表面放香芋块、奥利奥碎，淋焦糖酱装饰。 特点：黑糖啵啵Q弹有嚼劲，奶香与香芋味融合，口感丰富。 三、健康轻食款：香芋紫薯燕麦刨冰 材料： 香芋 200克 紫薯 100克 即食燕麦片 30克 蜂蜜 20克 冰块 适量 坚果碎（如杏仁、核桃） 做法： 蒸香芋和紫薯：分别蒸熟后混合，加入蜂蜜打成泥。 烤燕麦：燕麦片平铺烤盘，150℃烤5分钟至金黄，冷却备用。 组装刨冰： 碗底铺香芋紫薯泥，加一层烤燕麦。 覆盖刨冰，表面撒坚果碎。 特点：低糖健康，紫薯增添天然甜味，燕麦增加饱腹感。 四、浓郁奶香款：香芋芝士奶盖刨冰 材料： 香芋 300克 奶油奶酪 50克 淡奶油 100毫升 细砂糖 30克 海盐 1小撮 冰块 适量 做法： 制香芋泥：香芋蒸熟后加10克糖打成泥。 做奶盖： 奶油奶酪软化后加20克糖、海盐，搅打至顺滑。 淡奶油打发至6分发，与奶酪糊混合均匀。 组装刨冰： 碗底铺香芋泥，覆盖刨冰。 淋上奶盖，表面可撒紫薯粉或饼干碎装饰。 特点：奶盖咸甜交织，香芋泥与冰沙形成冷热对比，口感细腻。 五、创意混搭款：香芋芒果双拼刨冰 材料： 香芋 200克 芒果 1个（切块） 椰浆 100毫升 西米 50克（煮熟备用） 冰块 适量 做法： 蒸香芋：打成泥后加椰浆调匀。 煮西米：按包装说明煮熟，过冷水备用。 组装刨冰： 碗中一半铺香芋椰浆泥，一半铺芒果块。 覆盖刨冰，撒西米，淋剩余椰浆。 特点：双色双味，芒果的酸甜与香芋的绵密形成对比，视觉效果佳。 小贴士 香芋处理：蒸熟后尽快使用，避免氧化变色；若喜欢颗粒感，可保留部分香芋块不打泥。 冰块选择：自制冰块可用纯净水，避免杂质影响口感；或直接购买袋装冰块。 甜度调整：根据个人口味增减糖量，或用蜂蜜、枫糖浆替代白糖。 创意延伸：可加入布丁、仙草、水果罐头等配料，丰富口感。
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