琵琶腿为什么比鸡腿便宜(琵琶腿和鸡腿哪个好吃)

琵琶腿为什么比鸡腿便宜(琵琶腿和鸡腿哪个好吃)，琵琶腿是一种切割而成的鸡腿形状，也包含了大腿和小腿肉。鸡腿是整个鸡腿部分，包含了大腿肉和小腿肉。有很多小伙伴们分不清琵琶腿和鸡腿，下面学厨网老师为大家介绍下琵琶腿和鸡腿的区别在哪里，琵琶腿和鸡腿哪个好吃，琵琶腿为什么比鸡腿便宜，琵琶腿和鸡腿怎么做好吃又简单等。

一、琵琶腿和鸡腿的区别在哪里：

1、【部位不同】琵琶腿又称“鸡小腿”，它是指鸡爪以上到鸡大腿的中间部位；而鸡腿又称“鸡全腿”，它是指鸡爪以上到鸡大腿骨连接鸡身的部位，包括鸡大腿和鸡小腿。因此，琵琶腿是鸡腿的一部分，鸡腿包含琵琶腿。

2、【形状不同】琵琶腿是鸡的小腿部分，因形状如琵琶，所以被称为“琵琶腿”；而鸡腿包括鸡大腿和鸡小腿，形状如手枪，所以又被称为“手枪腿”。

3、【口感不同】由于琵琶腿是鸡小腿，所以它的皮下脂肪较少，肉质比较紧密，而且筋膜比较多，所以口感比较有嚼劲；而鸡腿包括鸡大腿和鸡小腿，鸡大腿的皮下脂肪较多，肉质较厚而且软嫩多汁，所以鸡全腿的口感更加丰富。

4、【适用不同】琵琶腿因为肉质比较紧实，所以比较适合做炸鸡腿、卤鸡腿等；而鸡腿由于肉厚多汁，更加适合做照烧鸡腿、宫保鸡丁等菜肴。

5、【价格不同】由于琵琶腿的大小适中，脂肪较少，而且便于烹饪，所以市场上的价格比鸡腿较贵；而鸡腿由于包含了鸡大腿，所以在市场上的价格要略低。

琵琶腿

鸡腿

二、琵琶腿和鸡腿哪个好吃一些：

两者都好吃，至于哪个更好吃，取决于个人口味的喜好。

1、鸡腿：鸡腿是整个鸡腿部分，包含了大腿肉和小腿肉。鸡腿肉相对来说更为肥美，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。它有一定的肉质粘性和筋膜，吃起来更有嚼劲，味道更鲜美。

2、琵琶腿：琵琶腿是一种切割而成的鸡腿形状，也包含了大腿和小腿肉。琵琶腿相对来说没有鸡腿那种筋膜，肉质相对来说更为鲜嫩，口感也比较柔软。它适合食用时直接搭配调料烹煮，煮熟后更加美味。

三、琵琶腿为什么比鸡腿便宜：

一般来说，由于琵琶腿的大小适中，脂肪较少，而且便于烹饪，所以市场上的价格比鸡腿较贵；而鸡腿由于包含了鸡大腿，所以在市场上的价格要略低。具体的价格可能因地区、季节、品牌等因素而有所差异，但一般来说，琵琶腿的价格在7-8元/斤左右，而鸡腿的价格在8-10元/斤左右。琵琶腿比鸡腿便宜的原因主要有以下几个方面：

1、生产成本：琵琶腿相对鸡腿的生产成本要低。因为琵琶腿所处的位置不同，生长周期相对较短，而且易于加工。相比之下，鸡腿所处的位置生长周期相对较长，加工难度也更大，从而使得鸡腿的生产成本更高。

2、市场需求：另外一个影响琵琶腿价格的因素是市场需求。在市场上，相对于琵琶腿，鸡腿更受人们的青睐。鸡腿有着柔嫩多汁，肉质细腻的特点，是人们喜爱的部位之一。因此，鸡腿的市场需求要大于琵琶腿，价格也相对较高。

3、消费者偏好：除了市场需求，消费者的偏好也会影响琵琶腿和鸡腿的价格。相对于鸡腿来说，琵琶腿的形态和口感都不如鸡腿那么优越，因此在消费者心目中的地位相对来说要低一些。消费者们就算对于鸡腿和琵琶腿都喜欢，也会倾向于选择价格更高的鸡腿。

四、琵琶腿和鸡腿怎么做好吃又简单：

1、照烧鸡腿做法：食材有琵琶腿4个、葱、姜。调料有黄记煌照烧汁、老抽、玉米淀粉。将琵琶腿洗净，放入盆中；黄记煌照烧汁准备好。锅中加水，加入葱段、姜片、料酒，冷水将琵琶腿放入，将其焯至半熟，捞出用水冲去血沫。用叉子或牙签在鸡腿上扎上小孔，这样做便于鸡腿入味。锅中加水，加入琵琶腿和黄记煌照烧汁。加入老抽调色，然后大火烧开，转中火炖煮。大约30分钟后，关火。将炖煮好的琵琶腿装入盘中。将锅中的照烧汁取出来一些，留少许，用水和玉米淀粉做成水淀粉，将水淀粉倒入照烧汁中，边倒边搅拌，汤汁浓稠即可。将做好的浓稠照烧汁均匀淋在鸡腿上，就可以吃了。

2、蜜汁鸡排饭：主料有大手枪鸡腿2个（600克）。调味料有生抽30克，蒸鱼豉油30克，白糖30克，料酒30克，蜂蜜15克，水60克。首先我们选择的主料是这样两个大鸡腿（整只的大鸡腿，包括完整的大腿与小腿部分，形似手枪，也叫手枪腿），两个鸡腿大约600克重。将鸡腿先去骨。从腿骨的上方这个位置（上图中）剪开，再沿着腿骨将肉剪下来，把骨头拿掉，鸡腿肉就准备好了。在鸡腿肉上用刀尖扎几下，使鸡腿肉更容易入味。再像上图左边这样切几刀，这样可以防止煎的时候鸡肉回缩。但千万小心不要把鸡皮切断了。肉的一面撒一些现磨的黑胡椒粒，再撒一点点盐。皮的一面不需要撒。锅烧热倒入一点点植物油。将鸡腿肉放入锅里，皮的一面朝下。用一个重物将鸡肉压住，这样煎的时候能更好的保持形状，没有的话就算了哈。大火煎1分钟翻面，这时候皮已经煎成了诱人的金黄色。将另一面继续煎30秒，就可以从锅里取出来了。两个鸡腿排都这样煎好。锅里留一些底油，放入姜片和葱段。炒出香味，然后倒入料酒、生抽、蒸鱼豉油、白糖、蜂蜜。zui后倒入水。将锅中液体煮开，然后放入之前煎好的鸡腿排。盖上锅盖中火煮8分钟。煮好以后，如果锅中水还比较多，开大火将酱汁收一收，并用小勺不断舀起酱汁倒在鸡排上。这样美味的蜜汁鸡排就煮好了。将鸡排用刀切成小块，放在白米饭上。再配上一些焯水的蔬菜。将煮鸡排的酱汁浇在鸡排上，zui后撒一些熟白芝麻，这样一碗香喷喷的蜜汁鸡排饭就做好了。是不是超简单！但真的很好吃哦！

3、红烧琵琶鸡腿：材料有鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料。做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖等水收干了鸡肉也就做好了。

4、新奥尔良烤琵琶腿：食材用料有琵琶腿适量、新奥尔良腌料适量、姜少许、洋葱少许、油少许。像洗净琵琶腿上面有残留的鸡毛要摘干净。割花刀哪里肉厚就割两三刀方便入味也容易熟。然后再放入清水里彻底浸泡出血水一小时。然后捞出控干水分按腌料袋上的说明看自己烤的鸡肉份量是多少放入适量的腌料还有姜和洋葱少许色拉油。带一次性手套抓匀按摩个三五分钟。密封好放入冰箱冷藏一晚着急也要至少两小时。我做的是隔夜的看着就非常入味。放入烤盘先预热烤箱200度十分钟再放入鸡腿先烤20分钟。期间翻面喜欢甜的同学可以刷些蜂蜜水成品也漂亮。继续再烤15分钟就好了。大顺自己吃了两个很成功比鸡翅吃着方便不担心孩子被骨头卡到。

5、蒜香蜜汁鸡腿：所需食材有琵琶腿5个、大蒜6瓣、小葱2根、姜3片、生抽2勺、料酒2勺、老抽1勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1大勺、蚝油1勺、热水1小碗、盐少许、食用油适量。琵琶腿洗净后用刀在表面划两道口子以方便入味。小葱洗净切成长段，准备姜片和蒜末。将鸡腿、葱段、姜片、蒜末一起放进容器中，调入生抽、料酒、老抽、蚝油、黑胡椒粉、蜂蜜和少许盐。戴上一次性手套抓揉均匀，覆盖保鲜膜腌制一小时以上，中途再翻揉一次。锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的鸡腿小火煎至两面呈焦..。把腌鸡腿的料汁倒进锅中，再加一小碗热水煮沸后转中小火炖15-20分钟。待锅内剩少量汤汁时改大火收一下，出锅前撒小葱花点缀即可。一道简单美味的蒜香蜜汁鸡腿就做好了，鲜嫩脱骨好吃到没朋友！腌鸡腿的调味料可根据自己的口味调配，时间允许的情况下可以腌制更久一些，同等做法也适用于鸡翅。

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