佛山特色凉菜培训 佛山特色凉菜培训班 佛山特色凉菜培训学校

佛山特色凉菜培训，佛山特色凉菜培训班，佛山特色凉菜培训学校，凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。下面学厨网老师为想学习特色凉菜技术的同学们介绍下佛山特色凉菜培训，佛山特色凉菜培训班，佛山特色凉菜培训学校，佛山特色凉菜培训班哪家好，佛山特色凉菜培训班在哪里报名学习，佛山特色凉菜培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、佛山特色凉菜培训项目市场前景：

凉菜通常指凉拌菜，具有清爽口感和新鲜口感，受到越来越多消费者的欢迎。凉菜的制作简单，受到餐饮业的青睐。随着消费者对凉菜的认知度提高，凉菜的需求量也在不断增加。随着消费者对健康食品的追求，他们对凉菜等健康食品的需求也在不断增加。凉菜低热量、低脂肪的特点，使其成为减肥和保持健康的不二之选。因此，在夏季，凉菜生意将迎来一个高峰期。凉菜还可以搭配其他食材，口味丰富多样，受到消费者的青睐。而且，凉菜可以搭配不同的酱汁，使口感更加丰富，更具有特色，从而使消费者更加喜欢。

佛山特色凉菜培训学习和撑握凉菜佐料的选购、制作工艺和不同味型，如：口水鸡、风味鸡块、麻辣鱼鳅、糖醋排骨、芝麻牛肉丝、凉拌三丝、糖醋带鱼、剁椒鹅肠、椒蒜菌片、凉拌猪耳、蒜泥黄喉、蒜泥双脆、怪味花仁、香油笋尖、五香豆筋、陈汁瓜条、珊瑚雪莲、孜然土豆、酸辣腰片、凉拌海菜海带等及凉菜的装盘等各种凉拌菜的制作加工、对镶、以及各种花式装盘。凉拌菜培训课程以重庆的麻辣味型为主，通过对凉菜佐料配制方法的学习，学完凉菜培训班规定课程后能达到举一反三，根据各种食材就地选择制作不同的凉菜，自成餐饮风格！学厨网按照正宗特色凉菜标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

二、佛山特色凉菜培训种类有哪些：

佛山特色凉菜培训种类有酱牛肉、水晶鱼片、卤炖肝、椒麻鱼片、葱辣鱼片、红油鱼片、酥焅鲫鱼、姜丝肚片、凉拌猪腰、糖醋排骨、凉拌五花肉、鸡松、虾茸蛋卷、金银鸡肉卷、烤鸭肝、芥末鸭掌、兰花鸭珍、盐水鸭、拌鱿鱼卷、凉拌海参、蛋皮肉卷、三丝皮卷、海米干丝、兰花豆干、醉笋、虾须牛肉、白切羊肉、陈皮牛肉、麻辣肉条、麻味田鸡、五香彩肠、罗汉猪肚、砂仁肘子、口水鸡、风味鸡块、麻辣鱼鳅、糖醋排骨、芝麻牛肉丝、凉拌三丝、糖醋带鱼、剁椒鹅肠、椒蒜菌片、过桥千层、蒜泥黄喉、蒜泥双脆、怪味花仁香油凉瓜、五香豆筋、陈汁瓜条、珊瑚雪莲、孜然土豆、酸辣腰片、凉拌海带等以及凉菜的装盘花式、单蝶、对镶、三拼、大拼、异形装盘法、花形装盘法。

三、佛山特色凉菜培训课程实操内容：

1、学习凉拌菜秘制红油的制作；

2、学习凉拌菜各种辅料制作；

3、学习凉拌菜各种主菜的前期处理；

4、学习凉拌菜的调味以及调料调制方法；

5、学习凉拌菜营业前与营业时如何来调味使用配料；

6、凉拌菜学习中学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止；

7、学习凉拌菜做生意如何低成本。

四、佛山特色凉菜培训制作步骤：

1、凉拌松花蛋：食材的松花蛋3个、香菜少许、味极鲜两勺、醋两勺、蒸鱼豉油1/3勺、胡麻油三滴、川西坝子油碟一勺。皮蛋切成四半，调料汁两勺醋，两勺味极鲜，少许蒸鱼豉油，一勺油碟，摆盘把调好的料汁浇上就可以吃了。

2、麻辣凉拌鸡：将整只鸡斩成两块，鸡脖子斩下，这样便于放入锅内煮。准备少许配菜有莴笋去皮切成菱形片。配料有姜切成姜米、蒜捣蓉，葱斜切成细丝。备用。将鸡肉放入沸水中焯掉血水。捞出鸡肉用清水冲掉鸡肉上面的浮沫，锅中的水倒掉。将焯好的鸡肉放入锅内，另加清水淹过鸡肉，加入姜、八角、花椒粒，加盖煮，水开后再煮10分钟，关火，在锅中焖5分钟。开盖捞出鸡肉，谅至微热，将鸡肉斩成小块。调料有在盆中放入蒜蓉、姜米、凉拌酱油、醋、糖、盐、花椒粉、熟油辣椒、辣椒油、鸡精，和匀。将斩好的鸡肉全部倒入料汁中，和匀，腌10分钟入味。加入葱丝和匀。将鸡肉推到盆的一边，加入窝笋片，在莴笋片上撒少许盐拌匀，再与和好的鸡肉全部和匀。装盘前再加一勺辣椒油和匀装入盘中。麻辣凉拌鸡就做好了。煮鸡肉时间不要过长，否则容易斩烂。关火后，焖5分钟鸡肉不熟透了，鸡肉更细嫩有弹出。

3、凉拌菠菜粉丝：食材有菠菜1小捆、粉丝适量、红葱酱、油，蚝油适量。菠菜开水焯一分钟。粉丝煮熟。油下锅，加蚝油红葱酱，稍稍炒几下，拌均。菠菜焯熟过下凉水，保持绿色。装三个小盘，不一样的心情。简单的一样可以美好。

4、捞拌金针菇的做法：用料有金针菇200克、干豆腐150克、黄瓜150克、木耳适量、香菜适量、精盐0.5克、酱油3勺、捞拌汁120毫升、葱2克、蒜2克、味精适量。黄瓜洗净，金针菇用开水煮软，捞出放凉，干豆腐准备好，香菜摘净，洗净切成小段。干豆腐切成细丝，放入开水煮软，捞出放凉，黄瓜切成细丝，木耳泡发好。准备大葱，蒜，将葱.蒜切成片，准备一瓶捞拌汁，菜里倒入捞拌汁拌匀，放入味精。

5、凉拌菜苔的做法：青菜苔清洗干净后控下水，蒜瓣去皮后切成末。锅中加入水烧开后，将青菜苔放入水中。加入少许盐和食用油，这样会使青菜苔保持碧绿的颜色。煮大约2分钟，将此菜煮熟即可。将菜苔捞出控水后放入盘中，加入蒜末、芝麻油、盐、热炒仙露拌匀食用。

五、佛山特色凉菜培训学校学费多少钱：

佛山特色凉菜培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗特色凉菜技术学费一般在2000-4000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗特色凉菜技术要学多久才能学会，学正宗特色凉菜技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

各位同学们想学习特色凉菜技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网特色凉菜技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。