佛山糖醋排骨培训 佛山糖醋排骨培训班 佛山糖醋排骨培训学校

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一、佛山糖醋排骨培训项目市场前景：

糖醋为中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。学厨网按照正宗糖醋排骨标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

二、佛山糖醋排骨培训种类有哪些：

佛山糖醋排骨培训种类有糖醋排骨、麻婆豆腐、火爆腰、红烧肥肠、鱼香茄子、怪味田螺、糖醋鱼、土豆牛肉、芹菜肉丝、蒜蓉青菜、香菇娃娃菜、蒜香虾、清蒸鲈鱼(武昌鱼)、爆香鱿鱼、水煮鱼片、梅菜扣肉、火爆鸡胗、手撕包菜、毛血旺、巴蜀回锅肉、辣子鸡、巴蜀回锅肉、蒜香虾、清蒸鲈鱼(武昌鱼)、爆香鱿鱼、水煮鱼片、梅菜扣肉、毛血旺、糖醋鱼、炒花甲、炒田螺、大龙虾、小龙虾、五香大闸蟹、麻辣小龙虾、洋葱木耳、凉拌耳丝、干煸豆角、红油金针菇、水煮花生、黄瓜皮蛋、干炸小白条、卤素鸡、凉调牛肉、凉调猪头肉、红油肚丝、凉拌腐竹、凉拌莲藕、凉拌春笋、扒皮鱼、凉拌鸡丝、炝拌韭菜、东北大拉皮等。

三、佛山糖醋排骨培训课程实操内容：

1、炒肉片/肉丝的技巧：炒肉片或者是肉丝，✲✲是基础烹饪课。家家户户必备家常菜，几乎每天都要炒。别看炒猪肉很家常，但并不是所有的人都能炒出细嫩爽滑，鲜香美味的小炒肉。想要炒出好吃的肉片或者是肉丝，一定要记得给它提前上个“护肤品”。厨师们通用的做法喜欢用水淀粉，而这个过程也被称为上浆。将淀粉和水按照1:1的比例调成粉浆，放入猪肉、盐、胡椒粉、生抽或酱油、鸡蛋清调味腌制小会，这样炒出来的小炒肉吃起来非常的鲜嫩。在腌制时，水淀粉的量不求过多，肉丝表面看上层有一层薄霜状即可，这样炒出来才不会窜味。

2、炒牛肉的技巧：和炒猪肉片不同，炒牛肉想要细嫩zui好不要放水淀粉，用啤酒来代替，炒出来的牛肉口感细嫩鲜美。啤酒中的酶可以分析牛肉中的蛋白质，在操作使用过程中，也不用担心水淀粉上浆过量，导致失去了牛肉本来的味道。

3、炒鸡蛋的技巧：炒鸡蛋zui容易出现的问题是鸡蛋变老，吃起来不鲜嫩。这个问题很好解决，在鸡蛋打入碗中里，加入适量冷水，几滴白醋，搅拌均匀后，保准炒出来的鸡蛋香嫩可口，特别好吃。

4、炒青菜的技巧：炒青菜别看平常，但同时也是zui考验厨艺的家常菜。在炒制蔬菜时，很容易出现青菜叶子变黑、出水。炒蔬菜变成煮蔬菜，既没有营养又没有口感。想要很好地保证青菜的翠绿色泽，同时还要保证营养，一定要牢记用大火或者是猛火。在炒制时，要避免长时间加热，这样容易流失叶绿素，吃起来不营养。

5、炒蔬菜不放猪肉也好吃的技巧：炒蔬菜比炒青菜，涉及到的范围更加的广泛。这里的蔬菜既可以是茄子、豆角，还可以是冬瓜、苦瓜之类的。在炒这些蔬菜时，你会发现放猪肉比不放要美味许多。那么，有没有办法不放猪肉也鲜香呢？答案是有，只要将猪肉改成猪油，就可以完美地解决这个问题。

6、永远不要忘记葱姜蒜，他们很重要：在炒菜时，永远不要忘记葱姜蒜的作用，因为他们真的很重要。葱姜蒜的营养功效，这里不讨论，但它们在炒菜时，却可以起到增香提鲜去腥的作用。做鱼时一定记得要放姜，用来去腥效果棒。在炒制一些寒性大的蔬菜时，比如茭白、白萝卜，都可以放点葱。蒜能增香味，比如鸡、鸭、鱼肉时，都可以多放点蒜。

四、佛山糖醋排骨培训制作步骤：

糖醋排骨做法一：主料有排骨二斤。调料有冰糖，20克，白糖20克，米醋40克，酱油15克，盐3克，黄酒30克，葱姜适量，大料三个，桂皮一小块。排骨剁小块，大小看个人喜好，别整个扔锅里就行。用冰糖炒糖色，这次我用水炒的，其实炒糖色是很随机的，比如我吧，今天可能用水炒，明天可能用油炒，后天可能直接干炒，都不一定，zui终目的是把颜色上了就可以了。糖色炒紫色时赶紧关火下一些热水调匀，离远点放，别溅着，这次咱们用糖色水，因为排骨要直接在油里煸，那么就没法先炒糖色再放排骨了，记得小时候父亲总是炒一大碗糖色水，比较方便，随时能用，不用回回炒。开火坐锅，然后放少许油中火下生排骨煸炒五分钟后下酱油，黄酒，葱姜，大料，桂皮再煸三分钟，放炒好的糖色水，再顺锅边放开水和排骨齐了就可，不用太多，盖盖儿小火慢炖。一小时后颜色渐红，水渐少，再中火炖二十分钟，汁就差不多快没了，大火再收一下汁，不停的炒动，小心糊锅，这时候颜色非常漂亮，红亮的。放入醋和白糖，继续大火煸炒，把醋汁再收干净了就齐了，这个是生收。

糖醋排骨做法二：主料有肋排500克、姜6片、冰糖10克。调料有料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、米醋2大勺、白糖2大勺、盐1/2勺。适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出。锅内入油，倒入冰糖炒糖色。冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄。倒入肋排，快速翻炒使肋排裹满糖色。调入生抽、老抽、米醋、白糖、没过肋排的开水。大火烧开后转中小火炖煮40分钟，调入盐。后大火将汤汁收至粘稠即可。

糖醋排骨做法三：材料有猪肋排560克，葱姜片。调味料有糖醋排骨酱1袋(100克)，料酒。将排骨冲洗干净，泡水2~3小时，期间换几次水。入凉水锅烧开，撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净，放入锅中。加入热水，挤入半量的糖醋酱，倒入料酒。放入葱姜片搅拌均匀。大火烧开后撇去浮沫。转中小火煮80分钟至自己喜欢的成熟程度。汤汁焅至收汁程度，挑去葱姜。挤入剩下的糖醋酱，开中大火翻拌均匀即可。

五、佛山糖醋排骨培训学校学费多少钱：

佛山糖醋排骨培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗糖醋排骨技术学费一般在1980-6000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗糖醋排骨技术要学多久才能学会，学正宗糖醋排骨技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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