苦瓜酿肉需要蒸几分钟(苦瓜酿肉的家常做法大全)

苦瓜酿肉需要蒸几分钟(苦瓜酿肉的家常做法大全)，苦瓜口感非常的苦，但是它对于人的身体能够起到很好的帮助，比如可以吃到好吃的苦瓜酿肉，那么苦瓜酿肉需要蒸几分钟？下面学厨网老师为大家介绍下苦瓜酿肉需要蒸几分钟，苦瓜酿肉需要蒸几分钟窍门，苦瓜酿肉的家常做法，苦瓜酿肉的家常做法窍门，苦瓜酿肉的家常做法大全等，一起来学习制作美食吧。

一、苦瓜酿肉需要蒸几分钟：

做苦瓜肉需要蒸15到20分钟左右。蒸的时候火候建议使用中火。

二、客家酿苦瓜是煮还是蒸：

客家酿苦瓜是煮还是蒸，清蒸比较好。酿菜是客家菜系中zui为常见的菜品之一，酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝”；清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。

三、客家酿苦瓜是哪里的菜系：

酿苦瓜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于客家菜；客家菜是汉族饮食文化重要组成部分，主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州。

四、客家酿苦瓜的正宗做法：

酿苦瓜在客家菜系中zui为常见的菜品之一，与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝”。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，有清热解毒、明目败火、开胃消食之功效。

客家酿苦瓜做法一：

做法是将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段，锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后。加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。

客家酿苦瓜做法二：

原料：鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。

制作过程：

1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；

2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；

3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；

4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；

5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。

客家酿苦瓜做法三：

食材：苦瓜，前腿肉，老姜，鸡蛋，大葱。

步骤：

1、苦瓜去掉头尾，切成3厘米左右的段，用勺子把苦瓜瓤掏出来（苦瓜瓤掏干净一点可以减少苦味）。

2、半肥半瘦的前腿肉稍微切一下剁成肉末。

3、老姜使劲拍成姜泥然后剁成姜末，把姜末放进肉末里；然后加盐、生抽、胡椒粉、一个鸡蛋、葱白段，然后用手抓匀；再滴几滴料酒继续抓匀，加适量水芡粉用手码上芡粉。

4、拌好的肉末灌进苦瓜里，用筷子扎一下灌紧一点，在每一个苦瓜上放一个枸杞（没有也可以不放）。

5、锅里烧上水，里面垫两根筷子，把盘子放进去。水开之后中小火蒸8分钟。蒸好之后直接关火把盘子端出来。

6、锅里加一点高汤（没有就用清水），加少许盐、少许味精、几滴味极鲜，再调入一点水芡粉，把汁儿调浓稠就关火，把汁儿淋在苦瓜酿肉上面。zui后加一点葱花点缀一下。

客家酿苦瓜做法四：

原料：苦瓜、肉末、盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、姜、红辣椒丁、白糖、蒜末。

做法步骤：

第1步、苦瓜洗净，用筷子将瓜馕掏出。

第2步、切成段。

第3步、肉末加盐、料酒、生抽、姜末拌匀。

第4步、用筷子将肉馅塞进苦瓜中。

第5步、做好放入盘中。

第6步、蒸锅加水，冷水上锅。

第7步、水开后蒸七八分钟。

第8步、锅内热油炒香蒜末。

第9步、将蒸出的苦瓜汤汁倒入锅中。

第10步、加生抽、蚝油、水淀粉烧至汤汁浓稠。

第11步、浇在苦瓜上即可。

客家酿苦瓜做法五：

用料：苦瓜三条，肉末300克，葱、盐、油、生抽、生粉适量。

步骤：

1、将苦瓜洗净，将苦瓜整条切成三到四厘米的段。

2、锅里放适量的水，将切好的苦瓜放入水中焯一焯，大概小火焯六七分钟即可。焯好后捞起晾凉。

3、将葱切成葱花。肉末加入适量的盐，切好的葱花，再加剁一下，将葱花和盐都均匀地剁进肉末里。

4、苦瓜晾凉后，开始酿入肉馅儿。首先用手指把里面的核戳出来，然后将苦瓜放在指尖处，再酿入适量的肉馅。

5、将每一个苦瓜用同样的方法一一酿好，然后放入有油的平底锅中，稍微煎一下，将肉香味煎出来。

6、将两面煎至微黄。

7、然后无需放水，小火盖盖焖上一会儿。大概焖十到十五分钟。苦瓜焖软后，调入适量的盐，适量的生抽。

8、然后调入适量的生粉水，勾一个较浓的芡。

9、zui后淋上尾油，盛出装盘。

客家酿苦瓜做法六：

1、苦瓜洗净切成一段段。

2、用匙子把瓜瓤掏空备用。

3、五花肉剁成末。

4、用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。

5、韭菜洗净切粒。

6、与肉一起搅拌均匀备用。

7、豆豉洗净捣烂。

8、加蒜蓉拌匀备用。

9、将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实（防止煮的过程肉馅跑出来）

10、用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。

11、小火将两面煎至金黄。（翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄）。

12、装盘即可。

13、起油锅将豆豉蒜蓉爆香。

14、小心放入苦瓜。

15、加入适量清水（浸过苦瓜即可）大火煮沸转中小火焖煮。

16、焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐（味道自己调整），因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。

17、大火收汁即可上碟。（酱汁不要收得太干，用来拌饭味道✲✲呢）。

18、苦尽甘来就是这碟菜的写照了。不大爱吃苦瓜的老公也说这样做好吃，吃得撑不下了。（减不了肥比不了赛可不要又说我了）

客家酿苦瓜做法七：

原料：苦瓜2根，猪肉馅250克，虾仁50克、干香菇适量、糯米适量。

调料：盐、酱油、水淀粉、香葱适量。

做法：

1、苦瓜洗净，去头尾，切成3-4厘米段，用勺子将苦瓜心挖出；虾仁洗净，剁成泥；干香菇泡发后切碎；香葱切末。

2、将苦瓜段放入沸水焯一下，捞出过凉水备用。

3、将猪肉馅、虾泥、香菇末、糯米一同放入碗中，加入适量的盐、酱油、糯米按同一方向搅拌均匀，中间分几次加入适量水，使肉馅更有弹性。

4、将搅拌好的馅逐一填入苦瓜中，用勺压紧，放入油锅煎到两面呈金黄色后出锅备用

5、将煎好的苦瓜放入沙锅，加适量清水煮到熟透后捞出装盘。

6、将沙锅中的汤汁放入炒锅，用水淀粉勾芡后浇在苦瓜上即成。

五、如何挑选苦瓜：

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃；如果是繁忙的上班一族，可以到超市购买已经调好味的肉沫，既节省时间又方便，而且超市上有很多不同口味的肉沫提供。酿苦瓜可以根据个人的喜好制作馅料。

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