佛山臭豆腐培训 佛山臭豆腐培训班 佛山臭豆腐培训学校

佛山臭豆腐培训，佛山臭豆腐培训班，佛山臭豆腐培训学校，长沙臭豆腐闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。下面学厨网老师为想学习长沙臭豆腐技术的同学们介绍下佛山臭豆腐培训，佛山臭豆腐培训班，佛山臭豆腐培训学校，佛山臭豆腐培训班哪家好，佛山臭豆腐培训班在哪里报名学习，佛山臭豆腐培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、佛山臭豆腐培训项目市场前景：

臭豆腐是中国传统小吃之一，因其独特的香味和口感而备受欢迎。随着人们对健康饮食的关注，臭豆腐也因其低热量、高蛋白、高纤维等优点而受到越来越多人的青睐。未来，臭豆腐市场的前景趋势将会继续向上。随着人们对健康饮食的重视，臭豆腐作为健康食品的代表之一，其市场需求将会不断增加。随着中餐在国际上的影响力越来越大，越来越多的外国人开始了解并喜欢上中国美食，臭豆腐作为中国传统的美食之一，也将受到更多人们的关注和喜爱。臭豆腐的生产和销售方式也在不断升级。传统的手工制作方式已经不能满足市场的需求，越来越多的企业开始采用现代化的生产工艺和设备，提高生产效率和产品质量。同时，越来越多的餐饮企业也将臭豆腐作为菜品之一，推出各种创新的产品，满足消费者的需求，未来臭豆腐市场的前景趋势非常乐观。学厨网按照正宗长沙臭豆腐标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

二、佛山臭豆腐培训种类有哪些：

佛山臭豆腐培训种类有长沙臭豆腐、南京臭豆腐、台湾臭豆腐、客家臭豆腐、绍兴臭豆腐、美味油炸、铁板豆腐、铁板烧烤等。更多特色油炸食品培训种类有炸棒棒鸡、炸牛排、炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡架、炸里脊肉、无骨香鸡柳、炸香辣鸡棒、炸香辣羊肉串、炸香辣鸡肉串、骨肉相连、炸鸡心、炸鸡胗、炸鱿鱼、炸大虾、炸鱼丸、炸蟹棒、炸甜不辣、炸鱼豆腐、炸牛肉丸、炸鸡肉丸、炸五香豆腐、炸南瓜饼、炸芝麻球、炸土豆片、炸茄子、炸蘑菇、炸蔬菜卷、炸鸡块、炸鸡米花、汉堡包、脆皮炸香蕉串、美味炸薯条、牛肉味炸薯条、鸡肉味炸薯条、五香味炸薯条、孜然味炸薯条、海鲜味炸薯条、麻辣味炸薯条、五味酱炸薯条、三鲜酱炸薯条、麻辣酱炸薯条、BT暴辣酱炸薯条、草莓酱炸薯条、苹果酱炸薯条、香辣鸡腿堡、香辣里脊堡、香辣鸡柳堡、香辣鸡排堡、大脸鸡排、绝秘飘香酱料、秘制香辣腌料、秘制五香腌料等。

三、佛山臭豆腐培训课程实操内容：

1、长沙臭豆腐原材料和设备的认识和选用；

2、讲解香辛料的作用及分类，选料与加工；

3、长沙臭豆腐卤水的配方与熬制技巧；

4、长沙臭豆腐卤制与发酵核心技术掌握；

5、臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放；

6、长沙臭豆腐老长沙秘制调味料的制作；

7、长沙臭豆腐油炸技术与调味成型；

8、长沙臭豆腐具体操作工艺与注意事项的掌握。

四、佛山臭豆腐培训制作步骤：

1、选料：优先选取当年采收籽粒饱满、无虫口、新鲜的黄豆，这种大豆中蛋白质变性少，水溶性蛋白质含量高，做成的豆腐胚网状结构好（黄豆以安徽、湖南、湖北产地为宜）。

2、浸泡：黄豆投入2-3倍重量的清水中浸泡，夏季浸泡5-6小时，冬季浸泡8-10小时，浸泡过程中zui好翻动一下，让豆子充分浸泡，以黄豆发胀，中间油芝麻大的小硬心为宜。

3、清洗：将浸泡好的黄豆进行反复清洗，除去异味及泥沙。

4、打浆：浸泡好的黄豆加6-8倍水，磨三次浆。

5、滤浆：把磨好的浆倒入滤布框内，过滤，得细浆。

6、煮浆：将细浆放入蒸柜中，蒸至95℃，3分钟即可。如有泡沫，可捞出或加入消泡剂（在80℃放入）。

7、点浆：先用冷水降温至70℃左右，再把石膏粉1斤水溶解（比例为3%-5%，），后加入5‰剑石豆泡膨大粉（以干豆计，一斤干豆2.5g豆泡膨大粉）轻轻搅拌两圈至豆花出现凝结即可。

8、破脑：豆浆凝结后5分钟后，用大勺把缸内底部豆花轻轻舀到表面，完成一次豆花的上下翻转（不要把豆花弄碎，弄碎后豆花容易变老，需要保持大块的豆花）。

9、蹲脑：翻豆花后，不再动缸内豆花，使其自然析出黄水，蹲脑5-10分钟（也可视情况而定）注意——黄水要清澈，如果黄水为乳白色状，原因为煮浆温度低了，未达到95度，蛋白质变性不充分，凝结能力变差。

10、包压：尽量勺去缸内黄水，将豆花舀入豆腐框架内，用筷子划9宫格，进行包装压榨，压去水分，得到豆腐。（豆腐按压手感状态偏嫩豆腐，冷却后有弹性，不易捏碎）

11、冷却：将起包好的豆腐切成若干块，冷却。

12、上色和泡臭水：①准备3斤的清水和20克茶叶，用大火煮开，关火；②放入称好的食盐30g、硫酸亚铁0.2g，搅拌均匀，过一分钟左右即可；③过滤出茶叶渣，上色水降至室温即可；④把豆腐块放入上色料水里，浸泡30分钟即可变黑⑤如果想做金黄色的炸豆腐，不放硫酸亚铁即可，其他步骤都一样；⑥豆腐浸泡好之后捞出，放入冷水里冷却，可重复换三次清水，让豆腐能够完全冷却，这样才可以泡臭水，以免豆腐变酸变味。（臭水可从网络上购买，或自行腌制）温馨提示：①普通茶叶即可；②硫酸亚铁不能放太多，尽量少放，上色水变黑即可。

13、炸制：使用160℃油温油炸，臭豆腐会慢慢膨胀，炸制臭豆腐边缘气泡至少量气泡散出即可。

五、佛山臭豆腐培训学校学费多少钱：

佛山臭豆腐培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗长沙臭豆腐技术学费一般在1980-6980元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗长沙臭豆腐技术要学多久才能学会，学正宗长沙臭豆腐技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

各位同学们想学习长沙臭豆腐技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网长沙臭豆腐技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。