佛山大鸡排培训 佛山大鸡排培训班 佛山大鸡排培训学校

佛山大鸡排培训，佛山大鸡排培训班，佛山大鸡排培训学校，台湾炸鸡排是一个超低投资，超高回报，正处于投资风潮顶端的投资项目，也是一个品牌，能够引领潮流，把握市场的品牌，更是一道能够满足男女老少的口味需要，让人留恋往返的美食。下面学厨网老师为想学习台湾大鸡排技术的同学们介绍下佛山大鸡排培训，佛山大鸡排培训班，佛山大鸡排培训学校，佛山大鸡排培训班哪家好，佛山大鸡排培训班在哪里报名学习，佛山大鸡排培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、佛山大鸡排培训项目市场前景：

鸡排生意前景可观，但也需要经营者具备相应的经营策略和经营管理能力。鸡排生意的市场需求广泛，受到消费者的青睐。随着人们生活水平的提高，对于快餐食品的需求也越来越高，而鸡排作为一种快餐食品，其美味口感和独特风味，深受广大消费者的喜爱。鸡排还可以搭配各种调料和食材，满足不同消费者的口味需求，这也是其市场需求广泛的原因之一。鸡排生意的盈利模式较为简单直接，易于操作。鸡排生意的投入成本相对较低，而鸡排的售价相对较高，且销售量大，因此，经营者可以快速回本，并获得可观的利润。学厨网按照正宗大鸡排标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

二、佛山大鸡排培训种类有哪些：

佛山大鸡排培训种类有麻辣大鸡排、吮指大鸡排、一品鸡排、特大鸡排、香辣大鸡排、黑椒鸡排、台湾碳烤鸡排、咔吃脆大鸡排、超级大鸡排、黄金大鸡排、爱心大鸡排、蒜香鸡排、湾盐酥鸡、吮指田鸡腿、开心鸡米花、喀吱脆鸡皮、香辣墨鱼丸、香酥大虾、香酥鸡腿菇、澎湖花枝丸、椒盐龙抓手、玉米布丁酥、千叶豆丁、波浪薯、香甜奶心芋、甜心地瓜条、台湾怪味豆腐、咔啦鸡翅、上校鸡块等。更多油炸技术培训种类有炸牛排、炸鸡柳、炸棒棒鸡、炸鸡腿、炸鸡翅、炸里脊肉、炸羊肉串、炸鸡肉串、炸火腿肠、炸排骨、炸莲菜片、炸南瓜饼、炸蘑菇串、炸芝麻球、炸鱿鱼、炸五香豆腐片、薯条系列、五味香辣酱、汉堡宝、炸脆皮香蕉、油炸冰激凌等。

三、佛山大鸡排培训课程实操内容：

1、讲解大鸡排的特点及大鸡排的流行趋势等入门必备常识；

2、了解和认识大鸡排制作工具的使用方法和特点；

3、大鸡排原料的认识和选择技巧；

4、大鸡排基本知识、器具、大鸡排制作方法；

5、大鸡排的制作原理、方法技巧和注意事项，传授本项目所有大鸡排品种的制作技术；

6、反复练习大鸡排课程的制作全过程；

7、讲解制作注意事项及设备保养。

四、佛山大鸡排培训制作步骤：

鸡脯肉蛋白质含量较高，容易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，含有对人体生长发育重要作用的磷脂类，尤其是学业负担重、工作压力大的白领等；这可是日常营养zui佳正能量！是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡脯肉有益五脏、补虚损、补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用鸡脯肉做的大鸡排经过腌制好煎炸；表皮蓬松，外酥里嫩，酥脆可口，咬上一口吱吱冒油，鸡脯肉香味四起唇齿回荡久久难忘。下面学厨网老师为大家介绍几种关于鸡排制作方法，一起来学习制作美食吧。

泰式酸辣鸡排：

材料：鸡腿排3块，低筋面粉300公克，香菜少许，盐1小匙，20度稻香米酒1大匙，白胡椒粉少许，黑胡椒粉少许，鱼露2大匙，蒜末10公克，姜末10公克，辣酱油4大匙，泰式辣椒酱1大匙。

做法：

1、将鸡排上的血块拔除，清洗干净后放入容器中，再加入所有调味料，用双手抓拌3分钟直到调味料完全溶解后，腌渍2小时备用。

2、制作淋酱，将泰式酸甜辣酱、泰式辣椒酱、辣酱油混合拌匀即可。

3、将腌渍好的鸡腿排，沾上一层薄薄的面粉，放入160度油锅中油炸15分钟即可取出，沥油1分钟后放入盘内，淋上酱汁并洒上香菜即可。

香草柠檬鸡排：

材料：面粉2汤匙，鼠尾草1/2茶匙，干迷迭香1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡排（共约560克）8块，橄榄油4茶匙，大蒜4瓣，剁碎，柠檬皮丝1茶匙，鲜榨柠檬汁80毫升，腌渍续随子花蕾（capers）2茶匙，沥干，荷兰芹3汤匙，切碎，不加盐的冷黄油2茶匙，切碎。

做法：

1、面粉、鼠尾草、迷迭香和盐拌匀，鸡排放入混合调料中翻动，直至每一面都沾上调料。

2、往平底煎锅中注入3茶匙橄榄油，用中火加热。放入鸡排，每面煎2分钟，至呈金黄色，盛起。

3、把余下的1茶匙橄榄油和大蒜倒入锅中，炒10秒钟。加入柠檬皮、柠檬汁和续随子花蕾，煮1分钟。刮掉锅里的碎屑。

4、锅离火，加入荷兰芹和黄油，搅拌至汁液略微变稠。把酱汁浇在鸡排上。

咖哩鸡排：

材料：带骨鸡胸肉1/2块，炸油适量，炸粉：1杯，地瓜粉1杯，胡椒盐适量，A、葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B、咖哩粉1大匙，洋葱粉1大匙，辣椒粉1茶匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料理米酒2大匙。

做法：

1、带骨鸡胸肉去皮后，从鸡胸肉侧面沿着骨头横剖到底，但不要切断，成一大片。

2、将腌料A一起放入果汁机中加入水打成汁。

3、将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉，加入腌料B所有材料，拌匀后成腌汁。

4、将作法1的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。

5、脆酥粉及地瓜粉混合拌匀成炸粉。

6、将作法4腌好的鸡排取出，放入作法5的炸粉，双面用手掌按压让粉沾紧，拿起轻轻抖掉多余的粉。

7、将作法5沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。

8、热一锅油至180℃，放入作法6的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅沥干油，zui后撒上胡椒盐即可食用。

虾酱鸡排：

材料：A、鸡胸肉1/2块，B、虾酱1大匙，姜末10克，蒜末40克，糖1大匙，味精1茶匙，鱼露1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C、炸鸡排粉100克，胡椒盐适量。

做法：

1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。

2、将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。

3、将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中腌渍约30分钟捞起、沥干。

4、取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中以按压方式均匀沾裹上粉备用。

5、热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。

6、食用前均匀撒上适量的胡椒盐即可。

香酥鸡排：

原料：鸡脯肉、面粉、鸡蛋、面包糠、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油、食用油、蕃茄酱各适量。

做法：

1、鸡脯洗净后用刀片成薄片。

2、切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1、5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）

3、将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。

4、打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）

5、将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。

6、取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。

7、再裹上打匀的鸡蛋液。

8、裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。

9、平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。

10、中小火炸至二面金黄。

11、捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。

12、剪成条状，趁热配蕃茄酱食用。

盐酥鸡排：

材料：鸡小胸肉300克、天妇罗粉100克、水160ml。

腌料：白糖30克、酱油膏20克、香油20克、米酒40克、蒜末45克、五香粉10克、鸡蛋1个、清水225ml、盐适量。

做法：

1、鸡胸肉洗净。

2、用小锤子或者刀背将鸡胸肉拍几下，拍扁。

3、将腌料混合均匀。

4、鸡胸肉放入不停的和腌料抓匀，直至看不到水，然后腌制2小时。

5、天妇罗粉和清水混合均匀。

6、将腌制好的鸡排表面均匀的裹一层天妇罗面糊。

7、锅中放入适量的色拉油，将油烧热后，放入鸡排，大火炸制两面金黄色即可。

香煎鸡排：

材料：鸡胸肉270克鸡蛋1个。

调料：油适量面包糠50克盐适量黑胡椒粉少许朗姆酒1小勺蕃茄酱适量。

做法：

1、将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。

2、用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。

3、将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。

4、用手抓拌均匀，静置20分钟。

5、将苦菊洗净，沥去水。

6、鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。

7、再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。

8、煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。

9、煎至一面变黄后翻面煎另一面。

10、煎至两面均变成略深的金黄色。

11、将煎好的肉排切成竖条。

12、将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。

照烧鸡排：

材料：鸡腿4个蒜头5瓣红烧汁2大勺白酒2大勺（代替清酒）蜂蜜2大勺（代替味淋）生抽酱油2大勺香麻油1大勺五香粉些许油适量。

做法：

1、先将洗净擦去水分的鸡腿皮下的脂肪剪去。

2、从上往下剪到剪到头，感觉贴着骨头用刀割开鸡肉一样的感觉。

3、用手将肉顺着骨头两边往外掰开，基本上都比较容易就撕开了。

4、将骨头和肉连接部分的肉都小心用剪刀剔一下，包括鸡腿骨中间会有一小块肉夹在缝隙之中的。

5、用剪刀将根部有筋和皮相连的地方剪断，就完整的剔下整块鸡腿肉了。

6、用刀在反面浅浅的切上几刀，将肉里面的筋切断，防止煎的时候肉紧缩。

7、腌鸡排。将调味料全部混合好，放在深桶里面。

8、放入鸡肉，按摩10分钟，让酱汁均匀的附着在鸡肉上。

9、蒜切成蒜片或者打成蒜蓉，跟鸡肉酱汁搅拌均匀，冷藏腌渍1个小时以上。

10、将腌好的鸡排两面用厨房纸巾吸干水分。

11、热薄油。

12、将鸡皮一面向下煎，直到皮出油，变成金黄色还有点点焦的样子。

13、翻面再煎1分半到2分钟。

14、煎鸡排的时候将腌鸡排的酱汁过滤出液体。

15、鸡排全部煎好之后倒去残油，将酱汁入锅加热的同时放入鸡排，酱汁煮开即可出锅。

五、佛山大鸡排培训学校学费多少钱：

佛山大鸡排培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗大鸡排技术学费一般在1980-3980元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗大鸡排技术要学多久才能学会，学正宗大鸡排技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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