广州煲仔饭培训 广州煲仔饭培训班 广州煲仔饭培训学校

广州煲仔饭培训，广州煲仔饭培训班，广州煲仔饭培训学校，煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。下面学厨网老师为想学习煲仔饭技术的同学们介绍下广州煲仔饭培训，广州煲仔饭培训班，广州煲仔饭培训学校，广州煲仔饭培训学校哪里有，广州煲仔饭培训学费多少钱，广州煲仔饭培训班学费多少钱，广州煲仔饭培训技术哪家好，广州煲仔饭培训学校哪家好，广州煲仔饭培训哪里正宗等相关学习资料。

一、广州煲仔饭培训班简介：

煲仔饭也可以叫瓦煲饭，它是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

煲仔饭用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。煲仔饭制作也相对于其他中餐有独特的优势。这是煲仔饭较受食客的原因。煲仔饭中有饭有菜有肉，荤素搭配合理，各种营养需求都能满足。而且健康的烹饪方法不会让营养流失。

学厨网煲仔饭投资可大可小，现在消费者饮食上不仅要求美味，健康才是未来消费者的较终需求，因此煲仔饭是较适应时代潮流的。因为煲仔饭独特的口味、营养以及便捷性广受大众喜爱，全年经营无淡季，效益明显可见。又可外卖，餐厅和外卖窗口相得益彰，无论在大型超市、繁华商 业区、步行街、大型写字楼区、居民集中区、集贸市场、工厂学校两侧、还是火车站、汽车站等处均适合经营。

二、广州煲仔饭培训系列有哪些：

广州煲仔饭培训系列有鱼香肉丝煲仔饭、黑椒牛柳煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭、广式腊味煲仔饭、咸鱼茄子煲仔饭、火爆腰花煲仔饭、牛肉滑蛋煲仔饭、滑鸡冬菇煲仔饭、香辣牛肉煲仔饭、泡椒鳝鱼煲仔饭、回锅牛肉煲仔饭、宫保鸡丁煲仔饭、酸菜鱼片煲仔饭、青椒肉丝煲仔饭、咸鸭大豆煲仔饭、土豆牛肉煲仔饭、杭椒小炒肉煲仔饭等几十种煲仔饭美食制作技术教学。

三、广州煲仔饭培训课程实操内容：

1、大米的选择与泡制处理方法。

2、煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技巧。

3、煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。

4、培训煲仔饭青菜的处理方法。

5、培训煲仔饭肉料的腌制手法。

6、培训煲仔饭配菜方法及操作工艺流程。

7、培训煲仔饭生煲与熟煲技巧。

8、投资预算分析与经营管理。

四、广州煲仔饭培训制作步骤：

1、腊味煲仔饭：食材有大米、腊肠、芦笋、香菇油、香葱。腊肠洗净，切片，芦笋切段，放开水中焯过，香菇泡开后，热水煮熟，备用； 大米淘洗净，泡水15分钟，沥干备用；把大米放在砂锅内，加少许油拌匀，再放入清水（150克大米，300克水）； 加盖大火煮开后，转小火煮至起小泡；砂锅盖打开，将腊肠放在米饭上，并沿着砂锅边内淋入少许油，加盖小火煮约15分钟。锅内放入少许酱油，放入芦笋，加盖焗煮5分钟，撒上香葱即可。

2、鸡翅腊肠煲仔饭：食材有大米150g、腊肠1根、鸡翅4个、油适量、盐适量、蚝油适量、鸡蛋适量、生抽适量、青菜适量、鸡蛋1个、香菇2朵。香菇用热水泡开，腊肠用热水烫一下，大米洗净浸泡半小时，鸡翅加砂糖，生抽，蚝油腌制。大米加油，盐拌匀。加入适量清水大火煮开。加入切碎的冬菇，搅拌一下。转中火煮至少量水转小火加入鸡翅，把腌制鸡翅的汁也倒进饭里。干水加入腊肠焖2分钟。加入鸡蛋小火焖10分钟。8)吃的时候撒上一些葱花，配上一些蔬菜。

3、腊味双拼煲仔饭：食材有大米300g、广式腊肠1根、自制腊肉2片、青菜少许、鸡蛋1个、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、盐3g、生姜少许。取一砂锅，在锅底抹上薄薄的一层油。大米用水浸泡1个小时。浸泡好的大米加入清水一起倒入砂锅中，水量比平时煮饭少一点。大火烧开后转小火。大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快铺上姜丝、腊肠和腊肉。再打个蛋，小火盖盖。砂锅里的米边缘出现空隙后，用勺子把一勺油慢慢地沿边缘到进去，会形成好吃的锅巴。这时另起锅加适量清水和盐，将青菜灼熟。青菜捞出来，沥干水分，放入砂锅。闻到有微微的焦味即可关火，不要开盖，焖上10分钟。用适量蒸鱼豉油和蚝油调出自己喜欢的汁（也可以用生抽、老抽调制），淋汁后拌匀就可食用。

小技巧：

1、煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。

2、一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。

3、起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。

4、好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；

5、另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。

五、广州煲仔饭培训班学费多少钱：

广州煲仔饭培训班学费多少钱，截至目前学习广州煲仔饭技术学费一般在1680-6800元左右，包含技术转让费、餐费、操作材料费、资料费等，中途不再收任何费用。广州煲仔饭技术合作包括学习煲仔饭技术配方，选址指导、经营管理培训、店面设计装修方案、招牌设计指导、指导菜单设计、店面工具采购指导、广告牌2张，点菜单10张，服装4套、授权牌一份、促销宣传方案指导、开业上门指导服务等。学习时间为不限制学习时间，学会为止，一般培训5-7天左右，根据个人掌握情况而定，学校安排学员到合作餐饮店免费实习。免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费指导门面招牌和菜单设计。

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