中山韩国泡菜培训班 中山韩国泡菜培训学校学费多少钱

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中山韩国泡菜培训费用：3800-6800元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山韩国泡菜培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山韩国泡菜招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山韩国泡菜培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、韩国泡菜培训简介：

韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品，是韩国人zui主要的菜肴之一，它不但味美、爽口，酸辣中另有一种回味，而且具有丰富的营养，主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。

韩国历史上曾是农业国，自古就以大米为主食。现在的韩国料理包括各种蔬菜和肉类、海鲜类等，而咸菜(发酵辣白菜)、海鲜酱(腌鱼类)。做韩国泡菜的材料、大酱(发酵豆制品)等发酵食品则成为韩国具代表性同时也具有丰富营养价值的食品。 韩国餐桌文化大的特点就是所有的料理一次上齐。根据传统，小菜的数量依不同档次从较低的3碟到为国王准备的12碟不等。而餐桌的摆放、布置也随料理的种类有很大的不同。

韩国咸菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜咸菜、白菜咸菜；夏季的黄瓜咸菜、小萝卜咸菜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种咸菜。咸菜的发酵程度、所使用的原料、容器及天气、手艺的不同，制作出咸菜的味道和香味及其营养也各不相同。

二、韩国泡菜培训种类：

可根据腌渍泡菜时使用的主材料，对泡菜进行分类。大体上分为泡菜类、泡菜块儿类、泡萝卜类、腌菜类、咸菜类、食酰类，若细分，则远远超过100多种。韩国泡菜种类有白菜泡菜、茄子泡菜、夹心黄瓜泡菜、萝卜泡菜、雪菜泡菜、韭菜泡菜、辣椒泡菜、酱泡菜、红薯条泡菜、豆芽泡菜、芝麻叶泡菜。

三、韩国泡菜实操内容：

1、韩国泡菜原材料和设备的认识与选用；

2、讲解香辛料的作用及分类；

3、素菜的挑选与加工处理方法；

4、糟水的配方与熬制技巧；

5、韩国泡菜的养胃方法与加工技巧掌握；

6、配置的泡菜调味料的制作方法；

7、秘制红油的制作方法与使用技巧； 

8、各种韩国泡菜成品的保鲜与养护技巧掌握；

9、各种韩国泡菜成品具体操作工艺与注意事项的掌握；

10、韩国泡菜的打包入盘方法的练习。

四、韩国泡菜制作安排：

1、准备食材：首先我们需要准备好制作泡菜的食材，首先我们需要准备一个非常新鲜的大白菜和佐料，准备一个苹果和梨，在准备葱姜蒜，在制作泡菜的时候将是必须要用到的，我们也需要准备一些酒菜和辣椒洋葱可以准备一些小配料，比如虾酱，辣椒粉，糖，盐，鱼露。今天学厨网老师制作的韩国泡菜是酸辣口味的，首先大家先将这些配菜给清理干净，该清洗的都给它清洗掉，我们在将就在给他切成段，切葱花，切蒜，洋葱我们zui好给他弄成泥。

2、进行腌制：我们再将生姜和大蒜都给他切成丁，大家也需要准备一些鱼露和海鲜酱，再将梨和苹果给它捣成泥，但我们需要给他削皮，大家可以将大白菜给它切成四瓣，放入一些盐到冷开水当中给它进行化开，再给它盖上盖子放5到7个小时，这样是对他进行腌制。

3、进行调料：那个时候大家就可以对它进行调料了，我们需要使用辣椒壳和辣椒粉，给他使用2:1的比例，其实我们可以放八勺的辣椒壳，四勺的辣椒粉，这样是非常好的，我们可以放三勺的糖，再加入一点点的鱼露，再加三勺的海鲜汁，我们也可以少加入一些盐，这个时候大家就可以使用一次性的手套给他进行抓拌均匀，这样才可以让它更加的入味。

4、涂抹酱料：在这个时候我们就可以闻到了泡菜的味道，我们再加入一些酒菜，这个时候大家就可以将刚刚制作好的酱料涂抹在腌制好的泡菜上，我们需要将泡菜从，盐水中拿出来也要快速地淋一下，再控干一下水分，我们再用酱料给他一层一层的抹，大家可以找一个大点的碗或者盆，把塑料袋放在上面。

5、制作完成：再将刚刚制作好的泡菜放里面，可以给它卷成一团，这样我们看上去是非常有食欲了，我们等到四颗白菜都弄上了酱汁，我们就可以将塑料袋中的空气给清除了，在给他系上，我们就可以给它放到一个地方进行等待了，我们等待一周左右就可以吃了。

五、韩国泡菜市场前景及利润分析：

一个20平方米左右的店面，在蔬菜市场平均每月的租金为1000元，各种其他杂费约为每月100元。而相对较小的市场内摊位费也就六七百元，一次性购买腌制用具需要200元左右，制作过程中的材料费也不多，所以前期启动基金只需3000~5000元。一般泡菜的成本只有30-40%，所以好的位置一两个小时的卖钱额就能达到六七百元，一个月下来净利润就能达到万元。(本数据仅供参考)

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