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一、干豆皮做法 干豆腐皮的做法有老汤干豆腐皮、水煮干豆腐皮、尖椒干豆腐皮、红烧肉炖干豆腐皮、香辣干豆腐丝、凉拌干豆皮等,多种多样,做法简单易上手。 豆油皮这类食材✲✲开始始于湖北武汉,而在今天,每个地区都能够吃到豆油皮了,老老少少都能够吃,能够补充蛋白等丰富多彩的营养成分。干豆皮的食用方法有很多,做法有老汤干豆腐皮、水煮干豆腐皮、尖椒干豆腐皮、红烧肉炖干豆腐皮、香辣干豆腐丝、凉拌干豆皮等,多种多样,做法简单易上手。
老汤干豆腐皮: 材料:干豆腐、肉末、老汤、青葱、姜、酱油、盐、鸡精、糖 做法: 1、干豆腐切大方块;青葱切细丝、姜切片。 2、锅中倒油,烧热。放入肉末、姜、葱翻炒。放入酱油、加入老汤,烧开后加入干豆腐。 3、加入少许盐、糖、味精,小火炖十五分钟入味即可。
尖椒干豆腐皮: 材料:干豆腐、尖椒、猪肉、植物油、盐、葱、姜、大蒜、水淀粉 做法: 1、将干豆腐切成菱形块。猪肉切成片,尖椒切成片,葱切葱花,姜、大蒜切末。 2、锅加油烧热,下葱姜爆香,入肉片翻炒制变白。 3、下入干豆腐翻炒均匀,淋半碗水,加盐烧开,煮至干豆腐变软。 4、下尖椒,蒜末翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡,加热至粘稠,装盘即可。
二、清炒豆皮做法 配料:千张 250克、香菜 10克、葱姜 油 盐 鸡精 适量 烹饪步骤: 1.首先豆腐皮切成细丝,用淡盐水浸泡一会,这样可以很好的去除豆腐皮特有的涩味。起锅烧油,油热放入葱姜爆香 2.放入浸泡好的豆腐皮煸炒。 3.炒匀后,放盐调味。 4.锅边溜点水,炒大概三四分钟后,放入鸡精和香菜碎炒匀后即可出锅。 烹饪小贴士: 1、豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮,是中国传统豆制品,是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。 2、豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。 3、豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的。豆腐皮皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
三、凉拌豆腐皮 -材 料- 豆腐皮3张、香菜几根 姜末适量、花生米一小把 油、盐、鲜蔬粉适量 醋、生抽、麻油适量 -做 法- 1. 香菜切碎,豆腐皮用水稍微泡下; 2. 油锅烧热后放入姜末煸炒微金黄; 3. 倒入沥干的豆腐皮小心翻拌; 4. 然后倒入调好的汁翻拌均匀; 5. 翻拌好后关火; 6. 待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生,撒点麻油拌匀。
四、 油泼豆皮 -材 料- 豆皮,青菜,干红椒 植物油,盐 生抽,醋,油波辣子 -做 法- 1. 豆皮切条入开水锅中焯水,去除豆腥味; 2. 青菜汆烫捞出; 3. 一同放入盆中,放入红椒段,锅中放油烧热淋入; 4. 加油泼辣子,醋,生抽,盐搅拌均匀即可。
五、特色腐皮 -材 料- 豆腐皮、香菇、中芹 红椒、素蚝油、酱油 香油、生粉水 -做 法- 1. 豆腐皮切宽2厘米的长条,风干一天备用; 2. 香菇用温水泡发3小时,剪去根蒂,中芹洗净切段,红椒洗净切菱形; 3. 起锅热油,待油温六成热倒入豆腐皮炸至外皮起泡捞出,倒入开水中泡发; 4. 锅底留少许油,倒入香菇炒出香味,加入一勺半开水,倒入腐皮,调入适量素蚝油、酱油,小火焖10分钟; 5. 倒入中芹、红椒,大火收汁勾薄芡淋上几滴香油即可出锅装盘。
六、豆豉豆皮小炒 -材 料- 豆皮50g,色拉油 豆豉、酱油适量 -做 法- 1. 备好豆皮及豆豉一份; 2. 热锅加油,将豆豉下锅,小火炒至出味; 3. 再将豆皮泡洗好控好水下锅; 4. 炒至出香后,再淋入少许酱油; 5. 焖至豆皮汁即可出锅。
七、炝炒西芹油豆皮 -材 料- 干油豆皮50克、西芹1棵 菜籽油适量、花椒3克 干辣椒3个、生姜小块 盐、鲜蔬粉适量 -做 法- 1. 干油豆皮提前泡发好,西芹去叶洗净; 2. 西芹斜刀切成小段。油豆皮撕成小片。姜切片、辣椒切小段; 3. 起锅热油,加入花椒,辣椒,姜片炒出香味; 4. 加入西芹快速翻炒几下; 5. 加入油豆皮,将所有食材炒熟; 6. ✲✲后加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可。
八、红烧豆皮 -材 料- 豆皮300克、水发木耳50克 姜、八角、桂皮 盐、酱油、干辣椒 素高汤适量 -做 法- 1. 木耳提前泡发,姜切片; 2. 豆腐皮切成条状,打结 ; 3. 锅中注入适量的油,下入八角 桂皮 辣椒爆香; 4. 再下入姜片炒出香味; 5. 倒入高汤烧开加入酱油、盐; 6. 烧开后加入豆皮结和木耳; 7. 转小火,盖盖子烧制汤汁浓缩即可。
九、花样豆皮 -材 料- 豆腐皮1张,生抽 醋适量,香油几滴 香菜少许 -做 法- 1. 豆皮用开水绰一下,分成3份; 2. 取其中一份,对折,从中间一分为二,取其一切细丝; 3. 卷起,用牙签固定,全部卷起,摆放盘中; 4. 用生抽、盐、醋、香油调汁,浇入盘中,周边摆放香菜叶装饰。
十、豆腐皮包子 -材 料- 豆腐皮4张,香菇4朵,黑木耳7朵 笋干20克,胡萝卜1根 杏鲍菇1根,茭白2根,香菜4根 植物油1汤匙,盐2克 素蚝油1汤匙,麻油1汤匙 -做 法- 1. 将香菇、笋干、木耳等冼净,胡萝卜(用半根)、茭白刨皮,全部切成小丁; 2. 炒锅烧热,加少许油将香菇笋干煸香下所有丁炒熟,加素蚝油、盐调味; 3. 起锅晾凉后再加麻油起香待用; 4. 豆腐皮剪成馄饨皮大小,用凉水稍微浸泡回软后沥干待用; 5. 香菜取稍长枝杆择去叶,洗净用开水略焯捞起待用; 6. 将2张豆腐皮错位平铺于盘中,放入内馅; 7. 轻轻拢紧收口,用备好的香菜杆绕紧扎好; 8. 将剩下的半根胡萝卜切成薄薄的圆片,每个包子下垫一片,装入蒸盘; 9. 蒸锅置火上烧开后,放入豆腐皮包子,上气后大火蒸5分钟; 10. 起锅,勾芡浇汁即可。
十一、煎豆皮卷 -材 料- 豆皮,麻辣粉,甜面酱 孜然粉,芝麻,植物油 -做 法- 1. 豆皮洗净后卷成密实一些的卷; 2. 切片,用竹签串起来; 3. 平底锅烧热后倒入一些油,放入豆皮卷; 4. 煎至两面金黄。(也可以把油刷在豆皮卷上再煎); 5. 甜面酱+麻辣粉拌匀,刷到豆皮卷上; 6. 撒一些孜然粉和芝麻即可。
十二、豆皮杂粮卷 -材 料- 豆皮1张、大米90克 黑米40克、燕麦米40克 芦笋200克、食用油5克 -做 法- 1. 把大米、黑米、燕麦米洗净,用伊莱特素颜煲煮杂粮饭无需净泡哦; 2. 三种米洗净后,加入清水,水面高出米面1指节即可; 3. 盖好盖子,煮饭; 4. 将洗干净的芦笋一分为二,根部用削皮刀去皮; 5. 锅里放入食用油,加入芦笋,翻炒2～3分钟即可; 6. 豆皮上抹上喜欢的酱料。; 7. 铺上蒸好的杂粮饭,中间放上芦笋; 8. 然后像卷寿司一样卷起,压紧杂粮饭; 9. ✲✲后用刀切成等宽的小段即可。
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