鸡蛋烧豆腐的做法【配料】火腿肠 / 豆腐 / 鸡蛋 / 生姜 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精【步骤】1、火腿肠切丁，豆腐切块，鸡蛋打散。2、热锅凉油，姜片大蒜下锅煸炒出香味，倒入豆腐煎至金黄。3、倒入火腿肠和豆腐翻炒。4、倒入鸡蛋液翻炒成型。5、撒食用盐和鸡精调味。此菜奥妙之处就是吃客分不出哪块是豆腐哪块是鸡蛋！原料：北豆腐、鸡蛋、油、盐、料酒、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精、淀粉。做法步骤：第1步、豆腐切成方块，控干水分。第2步、葱姜切碎，1个鸡蛋打散，豆腐裹上鸡蛋液。第3步、平底锅，中，小火将豆腐煎制两面金黄。第

鱼籽烧豆腐的做法【配料】鱼籽 / 青蒜 / 豆腐 / 生姜 / 大蒜 / 大葱 / 郫县豆瓣酱 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精【步骤】1、葱姜蒜切好，豆腐切块，2、热锅凉油，葱姜蒜下锅翻炒。3、鱼籽下锅煎至两面金黄出锅备用。4、放黄酒去腥调味，没有黄酒用料酒代替。5、热锅凉油，豆腐坊下锅煎至表面微黄。6、倒入鱼籽一起煮。7、放入郫县豆瓣酱，清水一起煮。8、煮至汤汁收干就可以了。9、放入青蒜翻炒至断生。10、撒食用盐和鸡精调味，出锅。

胡葱笃豆腐的做法【配料】胡葱 / 豆腐 / 百叶 / 生姜 / 白胡椒粉 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精【步骤】1、百叶切三角，豆腐切块，胡葱切段备用。2、热锅凉油，豆腐煎至两面金黄。3、加入清水，下百叶，大火煮开。4、加入白胡椒粉调味煮一会儿。5、大火煮开之后放胡葱煮至断生。6、撒食用盐和鸡精调味，出锅装盘。

茄汁豆腐的做法【配料】北豆腐 / 生姜 / 西红柿 / 大葱 / 尖椒 / 红椒 / 生抽 / 蚝油 / 白砂糖 / 淀粉 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精【步骤】1、西红柿切小丁，大葱切小丁备用。尖椒红椒切丁，北豆腐切块。2、热锅凉油，豆腐煎至两面金黄。3、小碗内放入生抽，蚝油，白砂糖，淀粉，清水搅拌均匀。4、热锅凉油，西红柿丁和大葱下锅翻炒出香味。5、倒入酱汁一起翻炒。6、豆腐下锅翻炒几下。7、倒入清水，大火煮至汤汁黏稠。8、下尖椒丁和红椒丁翻炒至断生。9、撒食用盐和鸡精调味，出锅装盘。

虾头烧豆腐的做法【配料】虾头 / 豆腐 / 百叶 / 大葱 / 生姜 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精【步骤】1、大葱切小段，生姜拍烂，虾头洗干净。2、豆腐切成方块，百叶切成三角。3、铁锅热油，姜片和大葱下锅翻炒出香味。4、倒入虾头翻炒至颜色变红。5、倒入黄酒调味煸炒。7、倒入豆腐和百叶翻炒，加入清水大火煮开，继续煮至汤汁变少。8、撒食用盐和鸡精调味，出锅装盘。

茼蒿拌豆腐的做法【配料】茼蒿 / 豆腐 / 芝麻油 / 食用盐 / 鸡精【步骤】1、茼蒿洗干净倒入锅中，加水焯熟，出锅挤干水分。2、茼蒿剁碎，豆腐压碎。3、豆腐和茼蒿倒入大碗，倒入芝麻油，食用盐，鸡精搅拌均匀。茼蒿拌豆腐家常做法材料豆腐250g，茼蒿150g，蒜头2瓣，生抽一大勺，香醋一小勺，糖一小撮，白胡椒粉一小撮，芝麻酱一大勺，剁椒一大勺，香油2小勺做法1、烧一大锅开水，水里加些油和盐，下茼蒿焯水半分钟2、捞出来冲冷水冷却，把茼蒿挤干水分，切碎待用3、豆腐放在大碗中用手捏碎，放入茼蒿碎拌匀4、在另一个碗中放入生抽、香醋、

平菇炖豆腐的做法【配料】豆腐 / 平菇 / 青蒜 / 生姜 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐【步骤】1、青蒜洗干净切段，平菇撕成小朵，用盐水浸泡。2、热锅凉油，放入姜片翻炒出香味。3、平菇下锅翻炒，加入黄酒调味。4、豆腐切小块。5、倒入清水，大火煮至汤汁变少。6、放入青蒜翻炒至断生。7、撒食用盐和鸡精调味。

金针菇豆腐的做法【配料】金针菇 / 豆腐 / 香葱 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 蚝油 / 白砂糖 / 植物油 / 食用盐【步骤】1、金针菇撕好，用盐水浸泡，豆腐切块。2、平底锅热油，放入生姜大蒜煸炒出香味。3、豆腐煎至两面金黄。4、小碗中放入生抽，蚝油，白砂糖，清水调制成酱汁倒入锅中。5、放入金针菇，大火煮至汤汁收干，出锅前撒入适量食用盐调味。

锅塌豆腐的做法【配料】北豆腐 / 鸡蛋 / 淀粉 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 白砂糖 / 蚝油 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精【步骤】1、北豆腐切块用淀粉腌制20分钟，鸡蛋打散。生姜大蒜切好。2、北豆腐放入鸡蛋液中，沾满鸡蛋液。3、平底锅热油，北豆腐煎至两面金黄出锅备用。4、锅内留油，放入生姜大蒜煸炒出香味。5、倒入适量白砂糖、生抽、蚝油搅拌均匀。6、放入北豆腐，开大火煮至汤汁粘稠。7、撒食用盐和鸡精调味，出锅。

鲜虾日本豆腐的做法食材准备日本豆腐，虾仁，淀粉，盐，葱，味精，料酒。方法步骤1、将虾去皮去虾线，洗净待用，豆腐切片，放入淀粉中裹上淀粉；2、炒锅中放油，烧热，将裹上淀粉的豆腐放入锅中煎至金黄后盛出；3、锅中余油，爆香葱末，然后倒入虾仁翻炒，接着倒入少许开水；4、然后加入盐，味精，料酒，以及煎好的豆腐，焖一会收汁即可。小贴士裹淀粉的时候要均匀，不用太厚。