哪里培训炒饭技术，炒饭技术培训哪里好

哪里培训炒饭技术，炒饭技术培训哪里好

炒饭，因粒粒松懈、碎金闪耀、鲜美可口而著称，辅以火腿、虾仁、鸡蛋加上共同的工艺配料，肯定是快餐饮食中的佳品。　隋炀帝巡视扬州时，随之也将蛋炒饭传入扬州。使其风行✲✲，之后，“扬州炒饭”这个姓名便在✲✲风行起来。炒饭是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成，一般分为多种品类，如：扬州炒饭、腊肠炒饭、西红柿炒饭等。传说炒饭的创造和李鸿章有关。但实为误传。炒饭相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭的前身。

炒饭种类：

扬州炒饭、西班牙海鲜饭、意大利海鲜饭、西式蟹肉炒饭、正宗日式咖喱鸡饭、蔬果炒饭、腊肠炒饭、咸蛋黄炒饭、泡菜炒饭等。

课程安排：

理论学习：

1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批港式铁板炒饭技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。

实操学习：

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作港式铁板炒饭制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。

炒饭培训内容：

1、先把冷饭用筷子拨散;冷饭不能太湿。

2、配料种类任选：鸡蛋，蔬菜，水果，肉类，海鲜，熟食等。

3、生的配料要过一下油。炒的时候，先用小火烧热锅再加油，倒入冷饭和配料炒散、炒匀、炒热。

4、调料不外是盐、糖和胡椒粉，也可以放蚝油。不要放水和酱油，饭炒得越干越好。

课程制作：

沸水氽烫：又称紧血水、飞水和过水，除特别嫩的禽类和鱼类不需氽烫外，一般肉都要先氽烫，再烹制。将切好原料放锅中，加冷水没过原料，大火烧开3-5分钟，捞出洗净。

葱段：长3-5cm左右葱段，葱段可改切成葱花、葱丝或葱末。

姜片：姜块切成2-3mm厚的片，姜片可改刀切成姜丝或姜末。

蒜瓣：去皮后,整体入锅，可改刀切成蒜片﹑剁成蒜末或拍成蒜散。

辅料和加料：多数辅料是易熟原料，一般在肉类原料烹制将成熟时入锅，烹饪过程中，快出锅加料时，加入辅料。