腊汁肉揪面片培训 腊汁肉揪面片培训班 腊汁肉揪面片培训学校

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腊汁肉揪面片是陕西人爱吃的一种面食，他集合与陕西人爱吃的腊汁肉夹馍的特色，腊汁肉肥而不腻，瘦肉不柴，面食再配上陕西人较爱吃的手擀面，劲道，不糊，腊汁肉揪面片是一种干拌面，吃上一碗张记揪面片，吃的饱饱的，在来上一碗面汤，浑身可真是个舒坦!陕西的面食简单，味道却十分丰富回味，就跟关中汉子一样透着豪爽和朴实!

腊汁肉揪面学习课程安排：

1.和面与切面的技术与技巧。

2.腊汁肉揪面片所需配菜的制作流程及制作技巧。

3.卤肉的制作流程及配方配料技巧。

4.卤肉配料的熬制及配比。

5.学习多种配菜的制作。

6.学员实操手擀面的制作。

7.投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。

8.所需的工具与设备器具采购途径和要求。

理论学习：

1、开店流程讲解、包括店面的选址、人员配备、物资采购等

2、项目技术详细批解，包括原材料的选购、采购，口味变换、配比等

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

实地操作：

1、初加工备料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

腊汁肉揪面片的做法步骤：

1.先分别和面，200克面粉加100克水加两克盐，用筷子搅开，慢慢和成团静置30分钟。

2.250克面粉加130克水，三克盐，三克酵母，放面包机和面家发酵一个半小时。

3.肉切大块洗干净，焯水捞去浮沫，肉捞出备用。

4.锅里加油适量热后放冰糖，冰糖变色后倒入肉块上色后加入热水，然后加入所有调料慢炖一个小时左右。

5.面团擀开，不用太薄，然后切成宽条，拿一条开始揪成块扔锅里，煮快熟时扔几根小青菜，✲✲后捞出，腊汁肉用手撕开，浇上肉汁，撒些葱花，辣椒面，热油浇上去油泼腊汁肉揪面片出炉了。