牛羊肉烩菜泡馍培训 牛羊肉烩菜泡馍培训班 牛羊肉烩菜泡馍培训学校

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牛羊肉烩菜学习牛羊肉泡馍培训，来学厨网餐饮，秘制配方配料全部教授，核心技术无保留传授！烩菜是我国西北和北方少数几个省份的地方特色菜，在南方基本没人听说过。但烩菜本身就是多种食材混合在一起炖出来的，营养丰富，口味也不错！

烩菜由于地域与风俗习惯不同，做法及味道上都会相对的差别，烩菜把荤素综合在一起加上些佐料炖熟为止，烩菜是当地老百姓✲✲为普遍的一种吃法，味道非常可口。

烩菜其历史可追溯至明清时期，是揽工汉、小商小贩们✲✲喜欢的饭菜。所谓大烩菜，其实就是土豆块、豆腐块、烧肉疙瘩、圆粉条子，外加青菜少许，连汤带汁，满满一大盘，即充饥又解馋，耐饱耐渴，稀里呼噜，一顿狼吞虎咽，✲✲适合当地的粗喉咙大肚皮，人人觉的值得、划算。

而今烩菜经过烹饪大师的多年发展，已成为一道名菜。它选本地的土猪肉、土鸡肉、山羊肉配以有名的麻裕豆腐、临县粉条、土豆和十多种配料、辅以新鲜蔬菜，做成不同口味、各有特色的大烩菜。他们颜色红褐诱人，配菜协和，猪肉喷香，洋芋稣绵，粉条滑爽，是佐饭的上佳美味。

牛羊肉烩菜泡馍大烩菜：

分荤、素两种，素烩菜以大白菜、南瓜、西葫芦、豆角、土豆、胡萝卜、豆腐、粉条等为原料，肉烩菜加羊肉或猪肉。做法是先将锅加热，倒入少许油，放入盐、大葱、大蒜、香菜、大料（猪肉烩菜）、花椒（羊肉烩菜）等佐料，再将上述原料翻炒后加水炖熟为止。烩菜的分类比较复杂，如果是根据原料初步熟处理的不同，可将其分为烧烩、滑烩、汆烩等；如果是根据成菜的色泽去分，那又可分为红烩和白烩。与多数热菜的烹调次序不同，烩菜一般都是先制汤后烩料！

牛羊肉烩菜泡馍培训课程：

1.讲述牛羊肉泡馍的主原料认识及基础知识。

2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.辅料的配制及方法。

4.火候、撒料食用方法。

5.未售完半成品的保存方法。

6.设备器具采购途径和要求。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

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