待客的五道美味家宴菜，你会做几道？

待客的五道美味家宴菜，你会做几道？

今天教大家制作五道美味的家宴菜。这五道家常菜分别是京酱羊肉丝、椒麻鸡片、鱼香鸡肝、宫保鸡丁和菊花鸡丝。这几道菜简单易上手，道道都能算上是经典美食，而且特别好吃下饭，大家快来学习制作吧。

✲✲道：家常菜京酱羊肉丝

材料：

精羊肉250克，葱白250克，百叶300克，湿淀粉20克、鸡蛋20克、料酒5克、味精5克、盐10克、姜片5克、葱4克、甜面酱20克、白糖5克、花椒水20克、色拉油适量。

制作方法：

1.先将羊肉洗净切成丝，加入料酒、盐、花椒水、蛋清、湿淀粉上浆；葱洗净，取少许切片，其余切细丝，码放在盘中；姜片及少许葱略拍松，放碗内，加少量清水制成葱姜水；百叶用开水烫过后切成小方块。

2.炒锅烧热，倒入色拉油升温至140℃左右，倒入肉丝划散至熟，捞出控油。

3.炒锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜水、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁变黏时放入肉丝，翻炒至酱均匀裹在肉丝上即可。食时用百叶块包葱丝及肉丝即成。

第二道：家常菜椒麻鸡片

材料：

鸡脯肉300克，酱油5克、白糖5克、料酒3克、花椒5克、盐10克克、葱末5克、姜末5克、味精4克、鸡汤100克、色拉油适量。

制作方法：

1.先将鸡脯肉洗净，放入汤锅中加料酒煮熟，捞出晾凉，然后切成均匀的片，整齐地码放在盘内。

2.炒锅烧热，倒入少量色拉油，放入花椒，炸出香味后捞出花椒。放入葱末和姜末炒出香味，倒入鸡汤、酱油、白糖，待汤汁烧沸时加入味精，浇在盘中的鸡片上即可。

第三道：家常菜鱼香鸡肝

材料：

鸡肝400克，冬笋75克，水发木耳25克，盐10克、酱油5克、醋5克、料酒5克、白糖5克、泡辣椒10克、郫县豆瓣20克、葱花3克、姜末3克、蒜泥3克、玉米粉5克、味精3克、鸡汤100克、湿淀粉20克、芝麻油10克、色拉油适量。

制作方法：

1.先将鸡肝摘去苦胆、洗净沥水切成片。冬笋切片，木耳洗净。泡辣椒去蒂、籽，切成细丝；郫县豆瓣剁碎。

2.鸡肝加料酒、盐稍腌后，用玉米粉抓匀上浆。

3.料酒、酱油、醋、白糖、味精、鸡汤和湿淀粉调成对汁芡。

4.炒锅烧热，倒入色拉油升温至120℃时，放入笋片和鸡肝片划油，熟后倒出沥油。

5.锅内留少量油，放入郸县豆瓣、泡辣椒丝、姜末、蒜泥煸炒出香味，再放木耳煸炒几下，放入笋片和鸡肝，倒入对汁芡，撒入葱花，迅速翻锅淋芝麻油，装盘即可。

第四道：家常菜宫保鸡丁

材料：

鸡脯肉250克，花生仁50克，干辣椒10克、花椒3克、姜末3克、葱末4克、蒜末4克、味精3、醋5克、盐10克、料酒5克、白糖3克、湿淀粉20克、鸡汤50克、熟猪油适量。

制作方法：

1.先将鸡脯肉洗净，切成约1.2厘米见方的小丁，加盐、味精、料酒、湿淀粉抓匀上浆：花生仁炒熟，凉后去皮。

2.将盐、白糖、醋、酱油、味精、料酒、湿淀粉、鸡汤调成对汁芡。

3.炒锅烧热，倒入熟猪油，加入干辣椒、花椒炒香，放入鸡丁炒散，放葱末、姜末、蒜末炒香，烹入芡汁，收汁后放花生仁，装盘即可。

第五道：家常菜菊花鸡丝

材料：

净鸡脯肉200克，鲜白菊花瓣50克，水发香菇丝50克，鸡蛋清20克、盐10克、味精5克、白糖3克、湿淀粉10克、鲜汤100克、芝麻油10克、色拉油适量。

制作方法：

1.先将鸡脯肉顺丝切细丝，浸漂后控干水分，加盐、蛋清、湿淀粉抓匀上浆。

2.将盐、味精、白糖、湿淀粉、鲜汤调成对汁芡。

3.炒锅烧热，倒入炼油，升温至95℃时，放入鸡丝用筷子划散，熟后倒出沥油。

4.锅内留少量油，放入香菇、菊花，倒入对汁芡，放入鸡丝，淋芝麻油，翻锅装盘即成。