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红油鸡蛋灌饼培训介绍： 鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南地区的特色小吃之一。
红油鸡蛋灌饼培训项目： 凉皮、特色烤面筋、铁板鱿鱼、鸡汁豆腐、钵钵鸡（冷串串）、红油鸡蛋灌饼、山东杂粮煎饼、烧饼夹肉、谷和豆浆、营养粥、风味炸串、摊位凉拌菜、绝味鸭脖、土家酱香饼、麻辣烫(串)、肉夹馍、手抓饼、里脊扒饼、掉渣饼、油炸臭豆腐等摊位培训。
红油鸡蛋灌饼做法特点： 色泽金黄，咸香酥脆。鸡蛋特点：润燥、增强免疫力、护眼明目。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
红油鸡蛋灌饼培训内容： 1、和面配料； 2、油酥制作； 3、椒盐制作； 4、灌饼制作； 5、辣椒油制作； 6、红油酱料制作； 7、夹各种菜制作； 8、可搭配杂粮煎饼，手抓饼，谷和豆浆卖。
红油鸡蛋灌饼培训学习时间： 约2-3天，不限制时间，包教会。
红油鸡蛋灌饼课程制作安排： 制作原料： 面饼：面粉100克、盐3克、水60克。 油酥：面粉50克、色拉油25克。 鸡蛋液：鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。 制作步骤： 1．面粉倒入容器中； 2．加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟； 3．面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了； 4．鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好； 5．将醒好的面团分成四份； 6．取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）； 7．包入油酥； 8．包好，收口； 9．将收口朝下，用擀面棍擀圆； 10．电饼铛打开电源，只开下火，把温度调到自己合适温度，温度够了，将饼放入10秒钟后翻面； 11．见饼鼓起，用筷子挑起一个角； 12．挑好的样子，足够放鸡蛋了； 13．将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋； 14、灌好后的样子； 15、再翻面将两边烙成金黄色。
制作提示： 1．面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。 2．面一定要醒，不然不容易操作。 3．油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。 4．包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。 5．包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。 6．蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。 7．推荐你使用电饼铛，果真很省事的。 8．如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。 9．建议你少放一点调料，味道会更佳香美。
红油鸡蛋灌饼培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲66所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西等。 |
