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十三香小龙虾是一款美食菜品,是产自江苏盱眙的汉族小吃。由小龙虾和一种特殊的的配料十三香(数十种中草药混合),并配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烧制而成。麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥,口感丰富有层次,有营养。香辣小龙虾传授全套技术,开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算等方面的传授,香辣小龙虾开店经营问题的一系列解答等等。
小龙虾培训内容: 1、市场挑选原料; 2、如何辨别青红虾; 3、如何挑选虾; 4、制作秘制红油; 5、秘制酱膏; 6、小龙虾的清洗; 7、准备配料; 8、油温控制; 9、火候控制; 10、收汁。
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