班尼迪克蛋的做法

班尼迪克蛋的做法

如果没有苹果醋可以用白醋代替蛋黄2个打散后，加入5ml苹果醋烧一锅开水，把打蛋盆隔热气打至颜色发白打至颜色发白，液体膨大绵细，无粗泡黄油可以隔水融化，也可以微波低温融化，用细筛网过滤掉浮沫和未融化的颗粒把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中，注意一定要一点一点的加入，每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。避免把蛋液烫熟。拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可班尼迪克蛋的做法2(水波溏心蛋)

烧一锅滚开的热水，滴入几滴白醋。水开后关小火，用蛋抽顺着一个方向把锅里的水搅至出漩涡迅速磕进一个鸡蛋，不要搅动，保持比小开锅再小一点的火力，90秒左右待鸡蛋蛋清部分变白，包裹住蛋黄后捞出。具体所需的时间跟火力有关，请自行判断捞出的鸡蛋可以用清水冲洗一下，更加光滑利落。但需要小心操作，因为蛋黄内部是溏心的状态，避免弄破吐司用烤箱烤制微脆，根据喜欢的口感自行掌握。我用的是170度，约10分钟左右，中间翻面一次再烤好的吐司上放一片火腿。也可以放煎过的培根或者三文鱼菠菜用热水焯烫5秒，捞出用清水冲洗沥干把焯烫过的菠菜挤干水分，用刀适当切碎，放在火腿上。切碎的菠菜更加方便食用最后放入之前煮好的水波蛋，浇上荷兰汁即可食用我还做了一个烟熏三文鱼的，非常好吃吐司烤干，码放好烟熏三文鱼后，再摆上菠菜最后放上水波蛋浇上荷兰汁即可