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炒田螺的做法
食材：田螺、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、香叶、辣椒、紫苏。
【做法】
1、田螺养两天，吐净泥沙，用钳子剪去田螺尾部。
2、姜切厚片，大蒜不用切。
3、锅热入油，小火炒花椒，桂皮和八角，花椒煎香后，开大火，放入田螺爆炒，加入大量白酒继续炒。
4、加入香叶，姜蒜，红葱头和干辣椒，翻炒。
5、加入没过田螺的水，加盐，大火烧开后，转中火煮，收干一半汤汁，加紫苏叶，生抽，老抽，一点香油，葱花，美味的炒田螺就做好了。
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