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说到火锅，✲✲是大多数吃货的✲✲爱，在我国，✲✲有名的火锅城市那就要归重庆所有了。在重庆有这样一道特色菜肴受到游客和当地人们的喜爱和追捧，那就是片片鱼火锅。如果你不能亲自去到重庆来品尝这道菜的话也不用感到遗憾，因为在家自制也是未尝不可，那片片鱼火锅怎么做?小编给你介绍起来。 清汤片片鱼火锅的做法步骤 1先把鱼去鳞和内脏，然后片成片，装盆待用。将适量的食盐、味精、黄酒、蒸鱼油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及柠檬汁倒入鱼片里，拌匀。腌制20分钟。 2加入适量食盐和味精，有鸡汤或者高汤的还可以加一些在汤里，然后放入枸杞、党参、甘草、生姜、怀药。 3并把鱼头，鱼头可要可不要，放进汤里，然后将汤水烧开，切忌在水烧开前搅动汤水，要不会很腥的，待汤水开后，就可以放大葱就去了。汤水烧开后就可以开动，片好的鱼是下进火锅吃的，吃多少下多。 一、片片鱼火锅怎么做 1.食材和佐料的准备 这道火锅的主要食材就是鱼，对于鱼的选材可以根据自己的口味，这里选用的是草鱼。需要的辅料有：酸菜、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、芹菜、豆瓣酱、鸡蛋、豌豆尖等。而火锅的底料也需要一些用来调味的作料，具体是：食用油、老抽、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。在准备好这些东西后就可以动手开始制作。 2.鱼的处理 将新鲜的草鱼宰杀洗净后，把鱼肉切片，并加入之前准备的好的料酒、鸡蛋、淀粉后用手轻轻将他们拌匀，这样做能使鱼肉鲜香嫩滑。鱼头和鱼尾要单独盛放，并用料酒、少许盐腌渍去腥。片片鱼火锅怎么做 3.火锅底料的制作 锅中烧油，油量要多，有条件的话油量在一斤✲✲佳，带油烧热后放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、芹菜进行翻炒，几分钟后放入酸菜再继续翻炒，在3分钟后，加入适量豆瓣酱，鸡精，✲✲后放入清水也可以是猪骨汤进行熬煮，熬煮时间大约在15分钟，这样锅底就做好了。 4.鱼肉下锅 将腌渍好的鱼头鱼尾先下锅，✲✲后放入鱼片，等到鱼片变为白色后即可食用。 二、片片鱼火锅制作小贴士 做为火锅汤底的油一定要稍多一些，这样是为了保证鱼肉与其他食材的鲜香可口，如果要正宗的重庆风味，还可以事先就购买好重庆的花椒与干辣椒，它们的口味更加地道，辣味十足。片片鱼火锅怎么做 经过以上工序后，这样一道具有重庆特色的片片鱼火锅就做好了，总的说来，片片鱼火锅的制作过程并不复杂，读完文章的你一定不再为片片鱼火锅怎么做而感到烦恼了，也不用没有去重庆当地吃而感到遗憾了，想吃就赶快行动起来，把自己做好的美食与亲朋好友一起分享起来吧。
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