深井烧鹅技术培训课程(深井烧鹅技术培训流程)

深井烧鹅技术培训课程(深井烧鹅技术培训流程)，火烧鹅是广东省的一道传统名菜，属粤菜系；其所需的材料有光鹅、盐、五香粉、柱侯酱、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麦芽糖、橙红SE素。该菜品起源于广东广州，台山，香港，澳门一带地区传统的烧烤肉食；深井烧鹅源自广州黄埔区长洲岛深井村，该村制作出来的烧鹅皮脆肉美，众多广东地区的海外华侨必回味的广东菜食品。后来深井烧鹅传至港澳并继续发扬光大，成为粤菜名菜之一。 烧鹅源于烤鸭 ，鹅以中、小个的乌鬃鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，然后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。

深井烧鹅技术培训内容：

深井烧鹅培训内容涵盖选鹅、处理、腌制、烤制、斩件、蘸料搭配及开店运营等多个方面，具体如下：

选鹅与前期处理：

选鹅标准：学习如何挑选适合制作深井烧鹅的黑棕鹅，包括体型、羽毛光泽、眼神、脚掌粗壮程度等特征，以及鹅龄的控制。

宰杀处理：掌握宰杀、褪毛、去内脏、清洗沥干等规范流程，以及颈部充气技巧、挂钩固定方法、表皮打磨等关键处理步骤。

腌制入味：学习鹅腔腌制方法，包括腌料的配制和均匀涂抹技巧，以及腌制时间和风干处理的重要性。

挂炉烤制工艺与火候控制：

烤炉选择与操作：传授传统深井挂炉与现代电烤炉的操作方法与维护技巧。

火候控制：揭秘深井烧鹅“旺火烤皮、中火烤肉、小火锁汁”的核心秘诀，学习火候调节技巧，包括前期高温定型、中期确保熟透、后期锁住肉汁等步骤。

烤制过程中的技巧：掌握烤制过程中的刷油时机、翻面技巧等，避免烤焦或肉质发柴。

斩件与蘸料搭配：

斩件方法：学习深井烧鹅的斩件技巧，包括顺骨切、厚度控制等，确保皮脆肉嫩不分离。

装盘造型：掌握装盘造型技巧，如皮朝上摆放、搭配青瓜条等，提升视觉效果。

蘸料搭配：传授经典酸梅酱等蘸料的配方和调制方法，同时讲解其他蘸料的搭配建议，满足不同口味需求。

开店实战运营指导：

选址建议：提供店面选址的参考建议，如商圈、市场、社区周边等。

店面装修：分享店面装修风格的参考，如粤式复古风、简约大气风等。

食材采购：提供食材采购渠道的建议，包括✲✲黑棕鹅、香料供应商等资源的分享。

成本核算：讲解成本核算方法，如食材损耗控制、定价策略等。

菜单搭配：提供菜单搭配策略的建议，如烧鹅拼盘、烧鹅饭、例汤组合等。

营销推广：分享营销推广技巧，如线下试吃、线上团购、节日促销、会员充值活动等。

配方无保留教学：

核心配方公开：所有腌料、脆皮水、蘸料的核心配方全部公开传授，不隐瞒任何关键成分。

独立配料制作：让学员毕业后能独立配料制作，降低运营成本。

实操为主教学模式：

全程实操：学员从选鹅、处理、腌制、风干到烤制、斩件装盘等每个环节都有专业老师实时指导。

及时纠正：老师会及时纠正学员的操作误区，如充气不足、风干不彻底、火候控制不当等，确保✲✲。

深井烧鹅培训班学费多少钱：

深井烧鹅培训班的学费通常为1800元，学厨网机构提供包含多种烧腊技术的套餐，费用在2880元至4880元不等。以下为具体分析：

一、基础学费

单独学习深井烧鹅技术：学费通常为1800元。这一费用涵盖了从选鹅、处理、腌制、风干到烤制、斩件装盘等全流程的教学，以及核心配方的传授。

包含多种烧腊技术的套餐：学厨网培训机构提供包含深井烧鹅、广式烧鸭、蜜汁叉烧、白切鸡等多种烧腊技术的套餐，学费在2880元至4880元不等。这些套餐通常适合希望学习多种烧腊技术、开设综合烧腊店的学员。

二、学费包含内容

技术教授：师傅✲✲教学，确保学员掌握深井烧鹅的制作技术。

配方转让：核心配方无保留传授，学员毕业后能独立配料制作。

实操机会：提供充足的实操机会，让学员在反复练习中掌握技能。

开店指导：学厨网机构还提供开店指导，包括店面选址、装修设计、菜单搭配、营销推广等方面的建议。

三、学费优惠与增值服务

学费优惠：学厨网机构会推出学费优惠活动，如学2送1、学3送2等，或者提供打折优惠。

增值服务：学厨网机构还提供吃住服务，解决从外地过来学员的吃住问题。此外，还可能提供后续技术支持、原料采购渠道分享等增值服务。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

各位同学们想学习学厨网的深井烧鹅技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网深井烧鹅技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨、香港、澳门等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。