卤猪心技术培训课程(卤猪心技术培训流程)

卤猪心技术培训课程(卤猪心技术培训流程)，卤猪心是由猪心为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。材料有猪心两个，花椒，八角，桂皮，香叶，葱姜，卤汁，盐。猪心切开洗净血污，切片;放入冷水中烧开，撇去浮沫继续煮3-4分钟，捞出。花椒，八角，桂皮，香叶，葱姜，卤汁两大勺，盐适量，加一大碗水烧开，继续烧两分钟。烧好的汁，凉成温热，倒入煮好的猪心，泡2个小时即可，吃的时候可以浇点蒜汁!学习内容有卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤五香肘花、卤猪大肠、卤猪肝、卤猪肺、五香肘子、卤方块肉、五香蹄花等。

卤猪心技术培训内容：

正宗卤肉开店项目：1.卤猪系列（卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉 、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。） 2.卤鸡系列 3.鸭脖系列 4.烧鸡系列 5.叫花鸡系列 6.卤牛肉系列 8.卤鸭系列 9.烤鸭全套 10.凉菜系列 11.茶蒸鸭 12.酱牛肉系列 13.椒盐鸡 14.香酥鸡.鸭 15.不老鸡.鸭 16.茶油鸭 17.德州扒鸡 18.道口烧鸡 19.果木烤鸭 20.灌肠系列 21.炸鸡系列 22.卤菜系列 23.卤兔系列 24.童子鸡系列 25. 醉仙鸭26. 爆烤鸭 27.卤菜系列 28.盐焗鸡 29.红焖鸭 30.特色卤羊蹄 31.蒸香鸭全套制作技术

卤菜培训全科班培训内容：

1、畜肉类：卤牛肉、卤牛肚、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛心、卤牛筋、香卤猪肉、香卤猪肘、酱香牛排、香辣牛筋、香味牛肝、香卤羊肉、香卤羊蹄、多香排、系列✲✲等。禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡(鸭)爪、五香鸡(鸭)爪、卤鸡(鸭)腿、香辣鸡(鸭)翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡(鸭)肝、卤鸡(鸭)肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗、香卤全鸡(鸭)、酱野鸭、卤鹌鹑。海鲜水产类：卤武昌鱼、其它鱼类、卤虾卤蛙、卤海带卷。卤海带丝、卤海带结、其它海鲜、其它水产。豆制品类：。香卤豆干、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张、多香毛豆、卤牛皮干子、卤脆皮豆腐、卤千叶豆腐。植物菌类：五香花生、多香莲藕、香味竹笋、香卤毛豆、卤花生、卤莲藕、五香面筋、卤土豆、卤茶树菇、卤鲜果。

2、禽肉类：泡菜品种。白云系列有泡椒凤爪、白云猪尾、白云鸭掌、白云猪耳等、四川泡菜：。什锦泡菜王、泡笋子、三色泡菜、滋补苦瓜泡菜、果味泡菜、橙汁冬瓜条、桂花大蒜、山楂蜜瓜、蜜汁马蹄、泡萝卜、泡酸豇豆、泡雪里红、泡青红辣椒等大众泡菜、韩式泡菜有平壤辣白菜、泡黄瓜、泡萝卜条、小萝卜泡菜、朝鲜泡菜、什锦系列等。

3、水产品：凉菜品种:。龙口粉丝、金钩西芹、蒜油藕片、红油肚丝、香菇蒜泥、盐水花生、秘制蒜泥白肉、怡红快绿、手撕茄子、凉拌豆芽\海带、凉拌时蔬、凉拌玫瑰三丝、泡椒海带丝、香菜拌牛肉、老醋海蛰头、香椿拌豆腐、拌桔根、拌明太鱼、拌泥鳅等。

4、夫妻肺片品种：主原料有鸭胗、鸭肠、牛肉、牛心、牛舌、牛肚、牛百叶、五香猪肘、猪心、猪舌、猪耳、鸡胗、无骨凤爪等，制作成各种风味的夫妻肺片模式（如紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、天津童子鸡等模式）；牛肚、猪耳等可做成白卤。

卤菜培训课程安排：

1、培训卤料包卤料的认识、作用。

2、培训卤料包的组成、精确配比量。

3、培训卤菜设备和器具的认识与使用维修。

4、培训猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等其他肉类卤菜原料的加工处理和腌制方法。

5、培训卤素菜系列原材料的处理方法。

6、培训卤菜高汤原材料的处理和制作方法。

7、培训卤汤的调制（调味、调色）和调料的使用。

8、培训卤肉类卤制过程中的注意事项（火候，时间）。

9、培训卤素菜类卤制过程中的注意事项（火候，时间）

10、培训卤汤的保养和处理。

11、培训夫妻肺片的制作方法。

12、培训半成品，成品的处理方法。

13、红辣油，花椒油及卤菜所用配料的制作。

14、复习制作技术、DU立完成卤菜成品制作。

卤猪心培训班多少钱：

卤猪心培训班的学费一般在1680元至2980元左右，具体费用因培训中心、课程内容、培训周期等因素而异。以下是一些影响学费的关键因素及具体分析。

培训中心：不同培训中心的收费标准可能有所不同。一些有名或高端的培训机构可能收费更高，但通常能提供更专业的师资和更完善的教学设施。

课程内容：如果培训课程不仅包含卤猪心的制作技术，还涵盖其他卤菜品种（如卤猪脸、卤猪耳朵、卤猪肝等）或经营管理知识，学费可能会相应增加。例如，学厨网培训班的卤猪心及相关卤菜综合课程学费为1780元。

培训周期：培训周期的长短也会影响学费。一般来说，培训周期越长，学费越高。但一些培训班可能提供灵活的学习时间安排，允许学员根据自己的进度进行学习。

附加服务：部分培训班可能提供额外的服务，如食材采购指导、店面选址建议、营销策略等。这些附加服务可能会增加学费，但对于计划开店创业的学员来说，这些服务可能非常有价值。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

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