卤鸡爪技术培训课程(卤鸡爪技术培训流程)

卤鸡爪技术培训课程(卤鸡爪技术培训流程)，卤鸡爪又叫卤鸡脚，是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。鸡爪，也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。

卤鸡爪技术培训内容：

柠檬鸡爪、蒜香鸡爪、泡椒鸡爪、酱香鸡爪、剁椒鸡爪、香辣鸡爪、藤椒鸡爪、麻辣鸡爪。

卤鸡爪技术学习安排：

讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

卤菜器具、设备的配制使用和采购。

讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

培训高汤、卤汤的配方与制作。

培训卤汤调色调味、火候把握。

培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

培训系列荤素卤品加工的全程过程。

培训卤汤、卤品加工的注意事项。

培训卤汤的保管与存放。

培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

卤鸡爪培训班多少钱：

普通卤味培训课程（含基础配方和操作）学费通常在1200-3000元之间，适合零基础学员。如柠檬鸡爪等特色卤味培训，费用范围更广，约1000-5000元。其中，学厨网等机构提供技术教学，费用集中在2000-3000元，且不包含原材料或加盟费用，适合DU立创业者。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

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