烤羊腿制作步骤(烤羊腿制作配方和配料有哪些)

烤羊腿制作步骤(烤羊腿制作配方和配料有哪些)，在美食的王国里，烤羊腿无疑是一位耀眼的明星。它那外焦里嫩的口感，浓郁醇厚的香味，仿佛有一种无形的魔力，让人垂涎欲滴。由于羊肉的鲜香美味，深受内蒙古等各地人民喜爱。关于羊肉的吃法有很多种方法，有清水炖煮的手抓肉，也有涮羊肉，也有羊肉饺子、包子等。还有一种大家喜爱的吃法，那就是烤羊肉，大家常见的烤羊肉串就是其中之一。除了烤羊肉串，还有一种比烤羊肉串更过瘾的吃法，那就是烤羊腿。

烤羊腿是一道美味且具有特色的美食，以下为你介绍家庭烤箱版和户外炭火版的烤羊腿做法。

家庭烤箱版

食材和调料准备

食材：羊腿1只（约2 - 3千克）、洋葱1个、胡萝卜1根、大葱1段、生姜1块。

调料：盐3小勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、蚝油2勺、孜然粉3勺、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白胡椒粉1勺、食用油适量、蜂蜜1勺。

做法步骤

处理羊腿：将羊腿洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。用刀在羊腿上划几刀，深度约至骨头，以便更好地入味。把洋葱切丝，胡萝卜切块，大葱切段，生姜切片。

腌制羊腿：在一个大盆中，放入羊腿，加入洋葱丝、胡萝卜块、大葱段、生姜片。接着加入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉，戴上一次性手套，将调料均匀地涂抹在羊腿上，并与配料充分抓拌均匀。用保鲜膜将盆口密封好，放入冰箱冷藏室腌制至少4小时，ZUI好能腌制过夜，这样羊腿会更入味。

烤制羊腿：烤箱提前预热至200℃。将腌制好的羊腿放在烤架上，烤盘铺上锡纸放在烤架下方用于接住滴下的油。把羊腿放入预热好的烤箱中，200℃烤60分钟。取出羊腿，在表面刷上一层食用油和蜂蜜的混合液（1勺蜂蜜和适量食用油混合），然后将烤箱温度调至220℃，继续烤20 - 30分钟，直到羊腿表面金黄、外皮酥脆。期间可根据情况将羊腿翻面，并再次刷油和蜂蜜混合液。

户外炭火版

食材和调料准备

食材：羊腿1只、洋葱1个、大蒜3瓣、生姜1块。

调料：盐2小勺、生抽2勺、料酒1勺、孜然粒3勺、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、食用油适量。

做法步骤

处理羊腿：羊腿洗净后，用刀划几刀，方便入味。把洋葱切丝，大蒜切末，生姜切片。

腌制羊腿：将羊腿放入大容器中，加入洋葱丝、蒜末、姜片，再放入盐、生抽、料酒、孜然粒、辣椒粉、花椒粉。充分按摩羊腿，使调料均匀附着，腌制3 - 4小时。

炭火烤制：生起炭火，待炭火旺且无明火时，将羊腿用铁签串好或放在烤架上。把羊腿放在炭火上烤制，先烤带皮的一面，烤至表面金黄后翻面。烤制过程中不断刷油，并适时撒上孜然粒、辣椒粉等调料。根据羊腿大小调整烤制时间，一般需要1 - 1.5小时，用刀插入羊腿ZUI厚处，没有血水渗出即表示烤熟。

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