【卤蛋培训】南京卤蛋技术培训班 南京卤蛋技术培训学校

【卤蛋培训】南京卤蛋技术培训班 南京卤蛋技术培训学校，卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多，ZUI常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。

一、南京卤蛋技术培训班简介：

卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多，ZUI常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种微量元素。

二、南京卤蛋技术培训项目有哪些：

卤猪头肉、卤猪蹄、卤猪耳朵、卤猪头、卤肘子、卤猪心、卤猪肝、卤猪大肠、卤猪肺、卤猪脾、卤猪尾巴、卤口条、卤猪肚、卤猪腰、卤香肠、卤全鸡、卤鸡腿、卤鸡脖、卤鸡爪、卤鸡心、卤鸡肝、卤鸡翅、卤鸡胗、卤翅尖、卤鸡头、卤鸡块、卤翅中、虎皮鸡爪、卤腐竹、卤素肠、卤香菇、卤面筋、卤豆腐丝、卤金针菇、卤海带、卤千张、卤豆干、卤木耳、卤面筋泡、卤西芹、卤鸡腿菇、卤菌类、卤鹌鹑蛋、卤莲藕等。

三、南京卤蛋技术培训学习内容：

1、挑选：应选择新鲜鸡蛋，鸡蛋外壳须保持完整，没有破裂，防止污染。

2、清洗：先用清水将鸡蛋浸泡10min，用柔软毛刷清洁蛋壳外表的污物，再次用流动水冲洗下，ZUI大程度地减少微生物污染。

3、预煮：把鸡蛋放入适量清水中，清水没过鸡蛋，先高火煮8min左右至沸腾，再改用文火煮8～10min。

4、冷却、去壳：将预煮好的鸡蛋捞出，放进冷水中冷却2～3min后去壳，要求完全去除蛋壳膜，并保持蛋白完整、光滑。

5、加水卤制：将各种味调味料准确称量好，放入锅中，加上一定量水，先大火煮沸至各种调味料混合均匀并充分散出，再改用文火煮60min。

6、腌制：将卤煮好的鸡蛋没入卤汁中常温下浸泡75min，注意浸渍时要✲✲卤料液高出蛋面，让酱卤味更充分地渗入蛋内，也避免了鸡蛋外表出现色泽不一的情况。

7、捞出沥干：将鸡蛋从卤汁中捞出后，沥干其表面的卤水，冷却至室温。

8、真空包装：鸡蛋单枚装入真空包装袋，在真空度为0.1MPa下密封。要求包装袋热封平整，无褶皱，不漏气，外观美观。

四、南京卤蛋技术培训课程特色：

课程采用面授或网校形式，结合老师的教学模式，确保学员能够动手操作，深入理解和掌握卤蛋制作的每一个步骤和技巧。课程内容涵盖了从厨房设备的认知和使用方法，到卤鸡蛋的原料、用料掌握，再到卤鸡蛋的烹饪、调味和搭配技巧，以及秘制卤汤的制作方法和配方等。还包括了开店选址的技巧及后期销售培训，确保学员能够全面了解和掌握卤蛋制作及经营的全流程。根据学员的实际情况和需求，提供个性化的培训服务，如小班教学、提供住宿等。

五、南京卤蛋技术培训费用：

南京卤蛋技术培训费用，一般来说，卤蛋技术培训学费大致在1000元至2000元之间。学厨网卤蛋技术培训课程采用实践+理论相结合培训模式，注重学员自已实践，老师专业教学，学会给资料和配方。随到随学，学员自已操作，学习时间一般在3-7天左右，上课时间为上午9点到下午6点结束，学习时间不限。学厨网卤蛋技术培训课程从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。

各位同学们想学习卤蛋技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网卤蛋技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。