【重庆烧鸡公培训】常州重庆烧鸡公培训哪里学比较好 常州重庆烧鸡公培训班一般多久能学会

【重庆烧鸡公培训】常州重庆烧鸡公培训哪里学比较好 常州重庆烧鸡公培训班一般多久能学会，烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。此菜美味可口，麻辣鲜香。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。

常州重庆烧鸡公培训去哪里学习比较好：

重庆烧鸡公主料选用在农村或山村放养的正宗土公鸡，绿色环保，口感✲✲。炒制汤料的原材料均由专业采购人员精心选购，经由多道工序研制成味道麻辣鲜香、浓郁独特的火锅汤料，奇特的烹饪方法，使鸡肉不仅口感香滑嫩爽。由顾客✲✲挑选活鸡，现宰现烹也成为其一大鲜明特色，✲✲了肉质的新鲜，鸡腿肉脱骨、骨质微碎，鲜活的鸡杂口感滑嫩，汤味鲜香，味重麻辣，香味诱人食欲，川渝气味十足，别有一番滋味。在鸡肉吃完后可加烫其他荤素菜品，不用油碟调味也是入味三分。烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。以新鲜鸡肉为材料，经过高压锅炖煮，鲜浓入味。具有制作简单，出菜快的特点，还可搭配各类蔬菜一同涮食。深受大家的喜爱。

常州重庆烧鸡公培训班种类有哪些：

特色烧鸡公、香辣烧鸡公、麻辣烧鸡公、原味烧鸡公、五香烧鸡公、烧鸡公两吃、烧鸡公三吃、干锅鸡公仔、五香鸡公煲、鸡公粉丝汤、涮牛肉类、涮猪肉类、涮海鲜类、涮菌菇类、涮豆制品类等(教6种味碟)。

常州重庆烧鸡公培训班课程实操内容：

1、鸡的选择：做烧鸡公火锅ZUI重要的就是食材的选择，应当选用散养土公鸡，土公鸡肉质鲜美，营养丰富。

2、配菜的选择：师傅实地带领学员学习配菜的选择。

3、调料的选择：师傅带领大家了解各个调料的基础特性，相互之间的搭配。

4、鸡肉的炒制：学员实地操作，练习鸡肉的炒制。

5、炖煮底料的制作：秘制炖煮底料的制作过程、配方。

常州重庆烧鸡公培训班制作步骤：

原料：仔公鸡1只（约2000克），笋块500克。

调料：自制香辣油600克，干辣椒50克，糍粑辣椒100克，豆瓣50克、干花椒、老姜、大蒜各10克，沙参50克，党参15克，胡椒粉、白糖、保宁醋各3克，料酒20克，醪糟10克，秘制香料粉10克。

制作流程：

1、取仔鸡一只宰杀治净，剁成大块，焯水。

2、锅内放入自制香辣油500克，烧至四成热时，放入干辣椒30克，小火煸炒至辣椒焦香，放入鸡块，小火煸炒2--3分钟，然后入豆瓣、糍粑辣椒（可以根据食客喜辣的程度来调整），干花椒、老姜、大蒜，继续煸炒至鸡肉变成浅黄色。

3、倒入清水2千克，下入沙参，党参，胡椒粉、白糖、保宁醋，料酒，醪糟克，秘制香料粉和笋块，大火烧开，改小火煮5分钟，取出放入火锅内，上菜即可。

4、菜肴上桌后，先吃鸡肉，再搭配一些素料涮食。

自制香辣油的做法：锅内放人色拉油30千克，小火加热至三四成热时，放入蔬菜料（圆葱块、胡萝卜、西芹段各500克，老姜、大蒜各1000克，菜椒圈400克，香菜梗、红葱头各100克），小火熬至圆葱块等蔬菜料慢慢变成浅黄色，捞出蔬菜料，再用小火加热5-6分钟，离火放至色拉油温度降低为两成热时，下糍粑辣椒5千克小火炒至水份快干时，放入香料（香草30克，陈皮、干桂花、甘松各20克，香果、小茴香、白豆寇、良姜各15克，草果、桂皮各100克，丁香35克），浸泡24小时，即可使用。

秘制香料粉：将香草、草果各10克，陈皮15克，高良姜5克，八角20克，桂皮12克，黄桅子、山奈各6克混合均匀，磨成粉后，另加100克十三香粉即。

常州重庆烧鸡公培训班一般多久能学会：

常州重庆烧鸡公培训班一般多久能学会，学费多少钱。重庆烧鸡公全套技术的学费大致在2000-4000元之间。这个费用通常包含了材料消耗费、资料费、秘方费、技术指导费以及设备使用费。重庆烧鸡公培训时间并不限制学习时间，学员可以根据自己的学习进度选择学习时长，直至掌握技术为止。根据不同的学员情况，一般3天到15天左右可以完全掌握烧鸡公的制作技术。不过，这个时间可能因个人学习能力和速度的不同而有所变化。

各位同学们想学习重庆烧鸡公技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网重庆烧鸡公技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。