【酸菜鱼培训】常州酸菜鱼培训哪里学比较好 常州酸菜鱼培训班一般多久能学会

【酸菜鱼培训】常州酸菜鱼培训哪里学比较好 常州酸菜鱼培训班一般多久能学会，酸菜鱼属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。

常州酸菜鱼培训去哪里学习比较好：

学厨网培训的酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼中的酸菜选用四川酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。

常州酸菜鱼培训班种类有哪些：

酸菜鱼、麻辣酸菜鱼、香辣酸菜鱼、双椒酸菜鱼、水煮鱼、果木烤鸭、海鲜大咖、盒饭、黄焖鸡、烩面、火锅鸡、鸡蛋仔、酱大骨头、筋头巴脑、卷凉皮、烤鸽子、烤冷面、烤脑花、烤乳猪、烤羊肉串、烤猪蹄、扣碗、懒人焖饭、老碗面、冷饮奶茶果子、凉菜、卤牛肉、卤肉卷饼、卤羊杂、驴肉火烧、麻辣爆肚、麻辣香锅、麻团麻球、梅花糕、棉花糖、牛骨头、泡泡鸡鱼、皮冻热干面、三汁焖锅、砂锅菜、石锅拌饭、石磨玉米饼、手撕板鸭、手抓海鲜、涮烤一体、水煎包、碳锅、糖炒板栗、铁板烤鸭、铁锅炖菜、铜锅涮羊肉、兔肉火锅、武大郎烧饼、馅饼、小火锅、蟹黄锅巴鸡、熏肉大饼、羊棒骨、摇滚烤鸡、油酥烧饼、鱼火锅、杂粮煎饼、炸鸡、炸鸡柳、纸包鱼、猪肚鸡、醉仙鸭等上百种特色名吃项目。

常州酸菜鱼培训班课程实操内容：

1、调料、香料、油料的选择和应用。

2、原材料的采购，及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道。

3、底料的炒制方法及保管技术。

4、锅底油的配制及保管技术。

5、酸菜鱼味汁的制作方法。

6、菜品的加工技术。

7、学会特殊肉质的加工处理。

8、菜品的处理和保管。

9、菜品的装盘和工艺过程。

10、培训调味品及原料的货源渠道。

常州酸菜鱼培训班制作步骤：

材料：草鱼，泡酸菜、胡椒面、红苕豆粉、白酒、盐、鸡蛋清、料酒。

做法：

1、草鱼一条(今天做菜的这条草鱼两斤多一点比豆花妹妹钓上来那条小多了，做酸菜鱼我觉得两斤左右的草鱼ZUI适合，太大肉比较老、太小肉又太少)。

2、鱼杀死以后从尾部开始起刀剔下鱼肉。

3、片刀一定要端平左手固定住鱼头!

4、剔下的鱼骨部分剁断。

5、鱼头从中间劈开。

6、片下鱼排骨。

7、片下鱼片(鱼片一定要厚度一致)。

8、鱼片码味(加入红苕豆粉、白酒、盐、蛋清后拌匀)。

9、拌匀的鱼片都应裹上薄薄的浆，切忌不能加水或料酒，要不然你的鱼片下锅就脱浆，鱼片也就永远嫩不起来了!

10、鱼处理好了现在来说说泡酸菜(盆里装了我自家泡的泡菜：泡酸萝卜条、泡青菜条、泡姜片、野山椒段、还有大蒜粒，外面那种全是防腐剂泡出来的泡菜我建议大家ZUI好少吃)。

11、一大勺猪油下锅烧到六成油温加入泡菜大火煸炒。

12、泡菜要炒香炒出味。

13、炒好以后的泡酸菜加水，水可以适当多点。

14、加入鱼骨和酸菜一起煮，这时加点白酒。

15、狠狠的加入一大勺胡椒面(其实酸菜鱼的辣味是靠胡椒和野山椒共同来体现的)。

16、大火烧开以后打去浮沫。

17、将泡酸菜和煮熟的鱼骨沥出。

18、将码味的鱼片下入锅内的酸汤中(用手一片一片均匀分开下)

19、鱼片下锅以后用炒勺或锅铲轻推以防糊锅，并用大火快速烧开(加不加各种精自便)。

20、鱼片全部变色即可起锅，将鱼片连汤倒入刚才备好的鱼骨和酸菜表面。

21、表面撒上葱花和马耳朵泡椒。

22、这是ZUI后一步——淋烫猪油(七成油温的猪油淋上去顿时香气四溢)。

常州酸菜鱼培训班一般多久能学会：

酸菜鱼培训的费用因培训机构、课程内容、教学质量等因素而异，酸菜鱼培训的费用大致在2800-3980元左右。常州酸菜鱼培训班一般多久能学会，大多数学员在5-7天能完全掌握学会。除了学习酸菜鱼的制作技术外，还需要学习经营管理、市场营销等方面的知识。在选择培训机构时，建议根据自己的需求和预算进行选择，并考虑培训机构的师资力量、教学质量、课程内容等因素。同时，也要注意选择有良好口碑和专业资质的培训机构，以确保能够学到真正的酸菜鱼制作技术和经营管理知识。

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