【钵钵鸡培训】常州钵钵鸡培训哪里学比较好 常州钵钵鸡培训班一般多久能学会

【钵钵鸡培训】常州钵钵鸡培训哪里学比较好 常州钵钵鸡培训班一般多久能学会，特色钵钵鸡串串香已有上百年的历史。钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，运用了叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感。钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天，还溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

常州钵钵鸡培训去哪里学习比较好：

学厨网钵钵鸡是四川成都的当地传统名小吃，属于川菜系。钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。学厨网钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱、红油。

常州钵钵鸡培训班种类有哪些：

荤菜：常规有鸡鸭内货居多、鸡翅、鸡皮、郡把、鸡胗、鸡爪、脆皮肠、鸡心、蟹棒、火腿肠等。

蔬菜：常规有海带、西兰花、莴笋叶、竹笋、豆腐干、平菇、金针菇、藕片、土豆等。

味型：麻辣烫、冷锅串串、串串香、冒菜、钵钵鸡、老油火锅、清油火锅、清一色火锅、菌汤火锅、番茄火锅、单锅（无格锅）、老铜锅、奔驰锅、鼎锅、鸳鸯锅、九宫格锅、十字格锅、自助小锅（迷你小单锅）、圆形双味格鸳鸯锅、麻辣味火锅、藤椒味火锅、鲜椒味火锅、香辣味火锅、番茄味火锅、菌汤味火锅、咖喱味火锅、粥香味火锅、荔枝味火锅、火锅店、麻辣烫店、冷锅串串店、串串香店、冒菜店、钵钵鸡店等。

常州钵钵鸡培训班课程实操内容：

1、学习食材选购，学员✲✲上食材市场挑选食材、香料，好味道从食材选择开始。

2、讲解钵钵鸡制作工艺及操作过程，让学员认知钵钵鸡的操作流程。

3、✲✲操作钵钵鸡，并教授学员钵钵鸡制作的技术要点及难点。

4、常见问题解析，告知学员经常在实体店运营过程遇到的一些特殊问题及解决方法。

5、学员自己操作钵钵鸡，有师傅品鉴，并指出制作的问题，反复制作直到钵钵鸡作品合格。

常州钵钵鸡培训班制作步骤：

主料：鸡腿4个、鸡胗3个、海带1大块、木耳水发、1把、藕1节。

辅料：食盐适量、葱1小把、姜1块、蒜4瓣、郫县豆瓣酱2汤匙、鸡汤4碗、白糖2茶匙、辣椒油很多、白芝麻适量、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙。

做法：

1、鸡腿和鸡胗。

2、木耳提前泡发。

3、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水。

4、大火煮开后小火15分钟。

5、鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状。

6、鸡汤过滤一下待用藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水，海带切宽条状，待用；锅里放大概2-3饭碗的鸡汤。

7、鸡汤过滤一下待用。

8、净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒。

9、鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖。

10、大火煮沸后，小火10分钟熬制。

11、过滤熬好的底汤，倒入油辣椒大碗中，待凉一下。

12、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串。

13、白芝麻炒香。

14、白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了。

常州钵钵鸡培训班一般多久能学会：

钵钵鸡的培训费用根据不同的培训机构和课程而有所差异。一般来说，培训费用在2980-4980元之间。学厨网钵钵鸡课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师示范操作，学员领悟操作流程后再自已动手，老师旁边督导，3-7天反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

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