【酱鸭培训】常州酱鸭培训哪里学比较好 常州酱鸭培训班一般多久能学会

【酱鸭培训】常州酱鸭培训哪里学比较好 常州酱鸭培训班一般多久能学会，酱鸭是江南等地传统风味名菜之一。其因色泽黄黑而得名，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点。

常州酱鸭培训去哪里学习比较好：

湖南香辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之✲✲，是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

常州酱鸭培训班种类有哪些：

酱鸭、酱板鸭、酱鸭翅、酱鸭爪、酱鸭头、酱鸭舌、酱板鱼、酱板鸭、酱牛肉、鱼尾、鱼角、酱鹌鹑、酱鸭架、卤鸭脖、卤鸭翅、卤鸭爪、卤鸭头、卤鸭舌、卤鸭肠、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸭胗、卤鸭架、卤猪脚、特色烧烤、辣卤海鲜（新）、特色烤猪蹄、开心花甲、锡纸烧烤、铁板烧、麻辣烫、串串香、砂锅粥、口味虾、油炸小吃、香辣蟹、鸭霸王、卤菜、烤鸭、热卤，周黑鸭等、桂花坛子鸡、特色烧烤、开心花甲、锡纸烧烤、烤猪蹄、辣卤海鲜、麻辣烫、铁板鱿鱼、铁板豆腐、印度飞饼、脆皮玉米（新）酸辣粉、串串香、臭豆腐、砂锅粥、泉水豆腐、泡菜、凉拌菜、沙县小吃、奶茶、冰糖葫芦、糯米蛋等。

常州酱鸭培训班课程实操内容：

1、酱板鸭所用原料的识别及采购方法；

2、鸭子解冻及前期处理方法；

3、酱板鸭专业配料腌制配方操作；

4、鸭子，鱼，牛肉烘烤时间掌握程度；

5、酱板鸭卤水制作过程及配料认识；

6、后期到成品的每个细节方法掌握及设备采购选址。

常州酱鸭培训班制作步骤：

原料：治净的麻鸭1只（约1250克），酱油150毫升，料酒50毫升，白糖50克，桂皮5克，姜片10克，葱节20克，八角2个，盐、味精各适量。

步骤：

1、取净鸭斩断鸭掌，从肛门处剖开并取出内脏洗净，随后给鸭身内外抹匀盐和料洒，放冰箱冷藏室里腌渍一天（用盐量不宜多）。

2、取出腌过的鸭子，在鸭身内外均匀地抹上用酱油、白糖、桂皮、八角、生姜、葱节和味精调好的味汁，然后用竹签撑开鸭胸并放腌缸里盖上竹箅，上面用石头或重物压紧实后，再置0℃的环境腌12小时、腌好以后再控净净鸭腹内的卤水，出缸并待用。

3、取酱油老卤（连同腌料一起）入锅，加入等量的清水并上火煮沸后，撇去浮沫才放入腌过的麻鸭、边卤边用手勺舀起卤水反复地浇在鸭身上，直到把鸭子卤成将酱红色时，捞出来沥水，然后置室外晾晒两三天。

4、食用时，将鸭身放入大盘内淋绍酒并撒上糖、葱、姜（不加水），等到上笼旺火蒸透——见鸭翅出现细微的裂缝时，取出来倒掉鸭腹内的卤水，晾凉便可切块装盘。

说明：鸭子先腌后酱，才能使鸭肉的颜色枣红，并且吃起来才芳香油润。

常州酱鸭培训班一般多久能学会：

学习正宗湖南酱板鸭技术的学费一般在3000-6000元左右。此费用通常包含了技术转让费、实习材料费、技术培训费、教材资料费、三年技术升级费以及跟踪服务费，中途不再有其他收费。湖南酱板鸭技术培训的时间一般根据课程的难度而定，简单的课程3-5天能学会，难度大点的需要7-30天。具体费用和学习时间还需根据所选择的培训机构和课程来确定。

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