【夫妻肺片培训】常州夫妻肺片培训哪里学比较好 常州夫妻肺片培训班一般多久能学会

【夫妻肺片培训】常州夫妻肺片培训哪里学比较好 常州夫妻肺片培训班一般多久能学会，夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常美味。

常州夫妻肺片培训去哪里学习比较好：

学厨网培训的夫妻肺片是成都经典名小吃，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香，但是能做到正宗，却不是那么一件简单的事情，夫妻肺片的调味用料比较讲究，但制作技术极容易掌握。夫妻肺片美誉✲✲，属于比较小的投资项目，也比较适合那些初入餐饮行业的者，仅需几千元资金，两个人就能，几天即可开业，投资小，收益快，基本上没有风险。成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，很多人都喜欢吃夫妻肺片，但是真正掌握夫妻肺片真正技术的人却寥寥无几，夫妻肺片，观之青红碧绿，津河暗涌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣，粑糯入味，麻辣鲜香色泽红亮，夫妻肺片片大而薄，牛肉、牛肚等5件宝的营养价值尽在“夫妻肺片”之中。

常州夫妻肺片培训班种类有哪些：

卤牛肉、卤牛腱、卤牛肚、卤牛杂、卤牛筋、卤牛排、卤牛舌、卤牛百叶、卤牛肝、卤干子、卤莲藕、卤海带、卤花生、卤千张、卤毛豆、口水鸡、白砍鸡、椒香牛舌、钵钵鸡、夫妻肺片、拌鸡尖、红油心片、蒜泥白肉、拌鸭肠、拌鸡爪、五香牛肉、红油毛肚、红油蹄筋、椒麻腰片等。

常州夫妻肺片培训班课程实操内容：

1、凉拌菜用红油、麻辣油、料油制作工艺及MI方；

2、凉拌菜各种料汁：原味汁、酸甜汁、麻辣汁、酸辣汁、香辣汁、麻香汁、芥辣汁、浓香汁共8种口味料汁；

3、夫妻肺片系列：夫妻肺片的卤制、拼盘、料汁制作流程；

4、皮冻系列：皮冻配料、制作流程；

5、泡椒系列：泡椒凤爪、泡椒猪皮、泡椒萝卜、泡椒猪尾等；

6、素卤系列：卤豆干、卤千张、卤腐竹、卤豆皮、卤海带、卤莲藕、卤素鸡等；

7、红油系列：红油耳丝、红油肚丝、红油兔丁等；

8、泡菜、咸菜系列：四川泡菜、韩国泡菜、糖蒜、东北酸菜等。

常州夫妻肺片培训班制作步骤：

吊汤：猪骨5斤敲断焯去血水，清洗干净放入不锈钢桶内，加水25斤大火烧开转小火熬5个小时，过滤渣滓即可。

香料包：干辣椒40克、沙姜25克、八角15克、小茴香15克、白豆蔻13克、花椒10克、桂皮10克、白芷10克、陈皮10克、肉蔻10克、甘草5克、香叶5克。

香料用温水1250克、花雕酒500克泡15分钟，沥干水分，另起锅放色拉油150克，加热到150度放入香料，中火快速翻炒20秒，再放20克北京二锅头继续翻炒5秒钟，装香料包，香料包不要装太满，装香料包的三分之二就可以，留三分之一的空隙。

炸封油：鸡油1000克、小黄姜（土姜）250克拍破、大葱带根须250克拍破，胡萝卜片25克，小火炸干料头水分，呈微微黄，过滤掉渣子，封油就做好了。

调卤水：汤15斤、双桥味精120克、家乐鸡精120克、花雕酒250克、香料包、鸡油1000克，小火熬开15分钟，夫妻肺片把卤水就做好了。下面是夫妻肺片制作过程，还有每次卤东西的时候，原材料必须在飞水飞水锅里5分钟，再捞起来冲洗干净，放入卤水里面卤，卤熟以后，卤水要烧开，经常过滤里面的渣子，同时每次卤完以后要把香料包捞出控干水分晾凉放冰箱，下次要卤的时候在拿出来。

制作步骤：

1、牛心、牛舌、牛腱、牛脸各750克洗净漂水，牛心划开去淤血。

2、放入沸水里煮10分钟，捞起清洗干净，放卤水里面小火卤1个小时，捞起放凉备用。

3、切薄皮备用，牛脸卤烂一点，煮熟去骨用菜板压平，好切。

4、卤水1250克、盐60克、双桥味精60克、家乐鸡精25克、白糖50克、东古酱油50克，搅匀夫妻肺片卤汁就做好了。

5、夫妻肺片比例：牛心、牛肉、牛肚、牛脸、芹菜各40克，调好的卤汁150克、孜然粉2克、花椒面1克、蒜泥5克、花椒油5克、香油5克、藤椒油5克、红油50-100克（如果是吃的不辣可以1斤红油勾兑1斤葱油）油辣子20克拌匀。

6、也可以摆好淋汁，牛肚、牛肉、牛舌、牛心各20克切长片，折叠摆放，淋入调好的卤汁即可。

常州夫妻肺片培训班一般多久能学会：

夫妻肺片的培训费用因培训机构和提供的服务内容不同而有所差异，学习正宗夫妻肺片技术的学费一般在1800-9800元左右。这个费用通常包含了技术转让费、材料费、资料费、中餐费、提供食宿等。学习正宗夫妻肺片技术的时间大概需要一周到两周。然而，具体的学习时间也会因个人的学习能力和学习进度而有所不同。培训时间通常安排在每天的9-17点，节假日不休，这意味着学员可以根据自己的时间安排进行学习。

各位同学们想学习夫妻肺片技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网夫妻肺片技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。