【秘制叉烧培训】常州秘制叉烧培训哪里学比较好 常州秘制叉烧培训班一般多久能学会

【秘制叉烧培训】常州秘制叉烧培训哪里学比较好 常州秘制叉烧培训班一般多久能学会，叉烧是广东烧腊的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱，故此叉烧是红色的。叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味DU特。

常州秘制叉烧培训去哪里学习比较好：

蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。因一只猪，只有两条里脊，人们便想出插烧之法。久而久之插烧之名便被叉烧所替代。学厨网秘制叉烧培训通过用料改良、做法创新研发而来，学厨网秘制叉烧饭通过长期的市场检验口味要比其他叉烧饭好很多、学厨网秘制叉烧饭采用✲✲米饭与五味精心烹制而成，风味独特，肉质纯香，色泽淡黄，香而不腻，汤鲜味美，营养丰富，种类繁多是广大消费者不可多得的主食好产品，更是特色快餐创业者的理想好项目。

常州秘制叉烧培训班种类有哪些：

港式烧鹅、脆皮烧鸭、麻皮乳猪、光皮乳猪、秘制叉烧、化皮烧肉、脆皮烧腩、广东扣肉、隆江猪脚饭、玫瑰露豉油鸡、秘制蜜汁烧排骨、冰镇猪手、紫金凤爪、广东白切鸡、咸香盐焗鸡、客家咸鸡、深井烧鹅、蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、烧鸡翅、潮州卤水、川卤、咸香鸡、手撕鸡、白切鸡、澳门烧肉、脆皮乳鸽、烧鸡、虎皮凤爪、炸鸡、脆皮烧大肠、鼓油鸡的多种口味的多种配方和详细制作步骤和方法。

常州秘制叉烧培训班课程实操内容：

1、猪肉的选择：掌握✲✲猪肉的选择；

2、猪肉的基本处理：学习猪肉的基本处理如清洗，软化，腌制等；

3、蜜汁叉烧酱熬制：学习由学厨网提供的秘制叉烧酱的熬制；

4、烘烤：掌握烘烤叉烧的技术，重点掌握烘烤的火候，时间，受热均匀等。

常州秘制叉烧培训班制作步骤：

食材准备：猪肉、李锦记叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油。

制作步骤：

1、把猪肉切成大约1.5－2CM厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细叉烧肉剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；

2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；

3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB的猪肉配5汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；

4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；

5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！

注意事项：

1、挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的好吃美味脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；

2、千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一样好。

3、先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。

4、用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下。

常州秘制叉烧培训班一般多久能学会：

秘制叉烧的培训费用和学习时间因培训机构和课程内容的差异而有所不同，秘制叉烧培训的费用范围在1680-3800元之间。此费用一次性收取，包括材料费、技术转让费等所有费用。培训机构采用随到随学的方式，学习时间可自由调配。学员可以根据自己的时间安排进行学习，如每天上午学或每个周末学习等。学习周期一般为3-5天。这个时间视个人学习能力和进度而定，培训期间通常包括师傅教学、学员自已动手操作、反复练习等环节，以确保学员能够掌握秘制叉烧的制作技术和核心配方。

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