【叫花鸡培训】常州叫花鸡培训哪里学比较好 常州叫花鸡培训班一般多久能学会

【叫花鸡培训】常州叫花鸡培训哪里学比较好 常州叫花鸡培训班一般多久能学会，叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包，叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜，其制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。

常州叫花鸡培训去哪里学习比较好：

叫花鸡其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。通过参加学厨网叫花鸡培训课程，学员可以掌握制作叫花鸡的基本技能和方法，了解食材的选择和处理技巧，以及烹饪过程中的火候控制等关键要素。同时，学员还可以学习到一些独特的烹饪技巧和秘诀，使自己制作的叫花鸡更具特色和竞争力。随着餐饮市场的不断发展和消费者对美食的追求，叫花鸡这一传统美食逐渐成为了市场上的热门选择。掌握叫花鸡制作技能的学员可以在餐饮行业找到相关工作机会，如酒店、餐厅、快餐店等。此外，有条件的学员还可以考虑开设自己的餐饮店或外卖平台，提供叫花鸡等特色美食，以满足市场需求并获得经济效益。

常州叫花鸡培训班种类有哪些：

叫花鸡、凉皮、米皮、擀面皮、麻辣烫、酸辣粉、鸡丁米线、肉夹馍、热干面、香辣面、东北朝鲜面、凉面、牛筋面、串串香、凉粉、冒菜、蒸饺饺子、鸭血豆腐汤、肠粉、麻辣粉、关东煮、炒粉炒面、土豆粉、涮牛肚、烤肉拌饭、千里香馄钝、黄焖鸡米饭、螺蛳粉、砂锅拌饭、木桶饭、鸡翅包饭、台湾卤肉饭、桂林米粉、鸡公煲、煲仔饭、沙县小吃、脆皮鸡拌饭、花甲粉、砂锅粉、鱼粉、啵啵鱼、砂锅等项目。

常州叫花鸡培训班课程实操内容：

1、鸡的选择，黄泥的选择；

2、鸡的处理，腌制方法；

3、鸡的裹制方法，荷叶的包法；

4、叫花鸡的烤制方法；

5、叫花鸡的烤制时间，火候的掌握；

6、秘制叫花鸡的运营注意事项。

常州叫花鸡培训班制作步骤：

现在的叫花鸡制作吸取了以前的经验并加以总结创新，烤制出更加好吃的叫花鸡了。叫花鸡选用冠、爪、毛均呈金黄色的“三黄鸡”。将鸡宰杀、褪毛后洗净，揣入由板油、鸡肫、吓仁、口磨、丁香、八角、茴香等组成的八宝料，辅以酱油、料酒，取一张大荷叶把鸡包严，再用耐高温玻璃纸裹紧，ZUI后用和好的黄泥均匀地糊满，放入烤箱内烘焙两小时即成。

主料：嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。

辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。

调料：绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。

做法：

1、将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；

2、将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；

3、鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；

4、将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1.5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；

5、将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，ZUI后改用微火烤90分钟；

6、取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。

常州叫花鸡培训班一般多久能学会：

学习叫花鸡技术，现场培训学习的学费在1800-3980元之间，此费用包含了技术转让、教学材料、住宿、技术升级、增值服务等全部费用。大多数学员在3-5天内能够掌握好叫花鸡的制作技术。学习时间可自由搭配，节假日不休息，视个人情况而定。

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