【精武鸭脖培训】常州精武鸭脖培训哪里学比较好 常州精武鸭脖培训班一般多久能学会

【精武鸭脖培训】常州精武鸭脖培训哪里学比较好 常州精武鸭脖培训班一般多久能学会，精武鸭脖以香、辣、麻为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就感。较后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验“齿留香”而余味悠长。

常州精武鸭脖培训去哪里学习比较好：

精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，所以很快精武鸭脖在各地随处可见，并且形成一些新的流派，因为它味足够劲，回味无穷。鸭脖子香味浓郁、甘香味美、咸中带甜、香嫩鲜美、红艳夺目、麻辣香回味无穷，正如顾客所说精武鸭脖子香，二十八料加老汤。鸭脖子之所以好吃，秘绝全在汤料里，汤料只所以巨香，根本是因为上等的香料，据自身需要或增或减搭配适合当地人的口味，其优点是所卤制的鸭脖子除去了鸭脖子本身的大量腥味，食用时口感极好，鸭脖子而又有啃头，辣口不辣心，吃了不上火。

常州精武鸭脖培训班种类有哪些：

学习品种，鸭脖系列为主打产品有整鸭、鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭架、鸭排、鸭胗、鸭食管、鸭尖、鸭腿、酱板鸭、黑鸭子整鸡、鸡翅、鸡爪、翅尖、鸡腿、鸡胗、鸡心、鸡肝；猪蹄、猪耳、猪头肉、猪尾、猪肠、猪肚；牛蹄筋、牛骨头、毛肚、百叶、牛肉等；豆干、毛豆、萝卜条、花生、海带、藕片、土豆；龙虾、鹌鹑、螃蟹、整兔、兔头、精武全鸭、精武鸭脖、精武鸭头、精武鸭翅、精武鸭舌、精武鸭肠、精武鸭胗、精武鸭掌、精武鸭锁骨、精武半边鸭、精武鸭心、精武鸭肝、精武鸭架、精武海带、精武千张、精武腐竹、精武藕片、精武面筋、精武豆油皮、精武蓑衣干子、精武千叶豆腐、精武牛皮干子、精武卤鸡蛋等一百多个品种都可以学习。

常州精武鸭脖培训班课程实操内容：

1、精武鸭脖制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。

2、精武鸭脖制作时间及注意事项。

3、精武鸭脖的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

4、精武鸭脖投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。

5、精武鸭脖调味品及原料的货源渠道。

6、精武鸭脖与生意技巧，投资分析，管理。

7、学员享受3年内免费跟踪服务，三年技术升级服务。

常州精武鸭脖培训班制作步骤：

一般制作鸭脖都有俩道关键性工序：卤汤的熬制和上卤。每家卖鸭脖的都有属于自己的口味，其主要原因是熬制卤汤都有自己的秘制配方。其次就是上卤时间长短的把握。像鸭脖这样的小吃，只有味道好，客人才会回头。为了让自家鸭脖的味道更好，这俩道工序的每个细节，师傅都会一丝不苟的把握。从清洗鸭脖材料到制作成精武鸭脖，一般需要6-7个小时。

配方：八角22克，香叶8克，桂皮13克，丁香5克，三奈7克，小茴15克，草果10克，香果8克，香砂仁10克，白蔻10克，槟榔果5克，甘草7克，排草4克，灵草6克，白胡椒10克，栀子8克，红寇8克，陈皮6克，山楂10克，良姜13克，干姜10克，荜拨8克，草寇10克，白芷12克，桂枝6克，薄荷8克，千里香6克，枳壳10克，罗汉果半个，当归8克。

原料及辅料：鸭脖子5000克，干辣椒400克，青花椒100克，红花椒100克，葱白150克，鲜生姜150克，食用盐200克，鸡精20克，硝盐1克，红曲米50克，料酒100克，鲜汤10000克，精炼油2000克。

制作方法：

1、鸭脖子洗净：如果是冰冻鸭脖，解冻洗净，加入食用盐100克，葱白50克，鲜生姜50克，料酒，硝盐拌均匀，腌制2小时左右，取出，用清水洗净，焯水备用；

2、配置秘制香料包：秘制香料配置完成后，用纱布袋包起来，香料不要超过纱布袋体积的三分之一为宜；

3、制作红曲米水：锅中入清水1500克，加入红曲米50克，熬出色后，滤渣备用；

4、制作卤水：净锅上火，加入精炼油，三成油温，放入剩下的葱白，鲜生姜，稍微翻炒，加入准备的鲜汤20斤（鸡架，猪骨熬制），以及红曲米水，放入干辣椒（魔鬼椒或者辣椒王），青花椒，红花椒以及秘制香料包，调入食用盐，鸡精，改小火熬煮2小时，溢出香味辣味时，卤水就熬制好了。

5、卤制：把腌制好的鸭脖子，放入熬制好的卤水里，改为中小火卤制30分钟，关火后，让鸭脖子继续在卤水中浸泡1小时左右，即可捞出切块食用。放凉食用效果更佳！

常州精武鸭脖培训班一般多久能学会：

精武鸭脖的培训费用为3800-6980元。这个价格包含了所有费用，包括技术转让费、学习材料费、资料费等，并且提供✲✲技术升级和店面装修方案的设计服务，中途不会收取任何额外费用。精武鸭脖培训的时间安排是上午8:30-18:00，学员可以根据自己的时间随到随学，学习时间可以自由调配。

各位同学们想学习精武鸭脖技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网精武鸭脖技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。