【烤鸭卤菜培训】常州烤鸭卤菜培训哪里学比较好 常州烤鸭卤菜培训班一般多久能学会

【烤鸭卤菜培训】常州烤鸭卤菜培训哪里学比较好 常州烤鸭卤菜培训班一般多久能学会，卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

常州烤鸭卤菜培训去哪里学习比较好：

学厨网烤鸭卤菜培训班传授卤菜的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，成功卤汤的调制与保管，各种口味的调制方法，系列荤素卤品加工的全程工艺，卤品加工的注意事项，卤品加工用具，原材料，中药材，各种调味品的采购渠道，经营开店的指导等。

常州烤鸭卤菜培训班种类有哪些：

传授川味大香卤、红卤、白卤、盐水卤、酱卤、麻辣卤及汤卤上色增香、卤汤保存、卤牛肉羊肉、卤豆制品、卤猪鸡鸭荤制品、虎皮风爪、泡椒风爪、盐水卤鸡鸭吴山贡鹅、夫妻肺片、云丝、凉拌制品、武汉鸭脖、卤猪耳、猪头肉、猪心、鸡爪、卤鸭、卤鸡、卤牛肉、卤猪蹄、酱鸭、酱鸡爪、各种凉拌菜、香酥鸡、酱菜、白斩鸡、酱鸭鸭翅、鸭爪、香酥童子鸡、坛子鸡、五香牛肉、五香猪头肉、五香猪蹄、夫妻肺片、虎皮凤爪、泡椒凤爪、特色凉拌菜、卤猪系列、卤鸡系列、久久鸭脖系列、烧鸡系列、叫花鸡系列、卤牛肉系列、卤鸭系列、烤鸭全套、凉菜系列、卤菜系列、酱牛肉系列、椒盐鸡、香酥鸡、鸭、不老鸡、鸭、醉仙鸭、德州扒鸡、道口烧鸡、果木烤鸭、灌肠系列、炸鸡系列、卤菜系列、卤兔系列、童子鸡系列。

常州烤鸭卤菜培训班课程实操内容：

1、讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

2、卤菜器具、设备的配制使用和采购。

3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

4、培训高汤、卤汤的配方与制作。

5、培训卤汤调色调味、火候把握。

6、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

10、培训卤汤、卤品加工的注意事项。

11、培训卤汤的保管与存放。

12、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

13、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

常州烤鸭卤菜培训班制作步骤：

食材用料：卤水、鸭部件、盐、苏打粉、海鲜酱、砂糖、桂花口急汁。

卤水烤鸭的做法：

1、鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用，卤水煮开备用。

2、把鸭浸在卤水腌12-24小时。

3、腌好后连鸭带卤水重新煮开即可捞起鸭后卤水再单独煮一会儿放凉放入冰箱保存。

4、鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉腌10分钟。

5、托盘铺锡纸烤箱ZUI高温度预热10分钟把鸭放在烤架上皮✲✲上。

6、烤箱改220度，上层烤40分钟后取出刷上烤出来的鸭油再放入烤箱烤15-20分钟即可。

7、取出烤好后的烤鸭稍微摊凉一会儿切块去小半碗烤出来的鸭油烧热加入3大茶匙海鲜酱以及3大茶匙口急汁，适量砂糖（根据自己个人甜度调配）少许水混合煮开后浇在烤鸭上即可。

常州烤鸭卤菜培训班一般多久能学会：

烤鸭卤菜培训的费用和所需学习时间因不同的培训方式和机构而有所差异。费用一般在3500-8500元左右，学烤鸭卤菜一般在5-15天就能学会，这主要依赖于掌握煲卤水、调卤水口味、原料卤制时间和火候控制等关键技术。在选择培训方式时，学员应根据自己的实际情况和需求来选择ZUI适合自己的方式。

各位同学们想学习烤鸭卤菜技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网烤鸭卤菜技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。